你覺得蒸、煮、炒、炸， 什麼樣的料理方式最能吃出食材的原汁原味？
本來以為答案是「蒸」，沒想到吃了 【四時輕燒肉】 讓我徹底的改觀了！
獨特的燒烤方式，吃起來清爽、清甜、輕鬆、輕盈，而且很！好！吃！
蛋寶吃遍燒肉人間和燒肉地獄之後，都覺得自已來到了「燒肉天堂」
完全顛覆我對燒肉的想像，這個「燒肉新境界」了，你來嚐一回嗎？
松山區(qū)小巨蛋站美食推薦！
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? ? 何謂「 輕燒肉 」？
指是將烤爐溫度控制在120~180度， 讓燒肉不會因高溫而變質(zhì)，
同時保留營養(yǎng)成份、鎖住美味 ，減少烤焦、降低油煙的產(chǎn)生，
理論聽起來很簡單，但是秘密武器是什麼？稍後告訴您！
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【 四時輕燒肉 】
- 地址：臺北市八德路三段12巷16弄1號
- 交通：捷運臺北小巨蛋站2號出口，步行8分鐘
- 電話：02-25777708
- 營業(yè)時間：17:00 - 23:00 (週一、二公休)
- 官網(wǎng)：http://www.4hourslightbbq.com
- FB：四時輕燒肉 健康 x 環(huán)保 x 燒肉新滋味 LIGHT BBQ
燒烤是公認的邪惡美食，
儘管知道高溫炭火容易引發(fā)致癌因子，
仍有多少人為了那焦香的誘惑挺而走險…
【四時】追求完美的燒肉境界，
將燒肉油膩、重口味、油煙多的負面觀感一一破除，
只保留挑戰(zhàn)味蕾的原味肉塊和令人垂涎的烤肉香氣
對於食材挑選、火候控制、用餐速度、服務(wù)…每一項都是細節(jié)
為的是讓每一位顧客都能品嚐到健康又好吃的燒肉。
▼店內(nèi)裝潢很IG風(fēng)，明亮寬敞不擁擠
店內(nèi)桌數(shù)只有六張，桌位以四人座為主
建議要來之前先訂位，才無需等候。
【菜單】
有提供2人、4人套餐，
也有單點的肉品、海鮮、蔬菜、輕食、飲品…等。
店內(nèi)響應(yīng)環(huán)保無實體菜單，點餐以官網(wǎng)菜單為準。
▼這邊貼心幫大家截圖目前套餐內(nèi)容與價位，內(nèi)容很豐富呢！
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【兩人極上海陸套餐】(3280元)
我們今天的餐點內(nèi)含牛肉、海鮮、豬雞、蔬菜拼盤…等食材，
足足有19種品項，讓顧客人吃滿吃飽，大滿足！
【雞湯】(可續(xù))
吃燒肉前，會先送上一碗熱熱的雞湯，
清爽甘甜不油膩，暖心又暖胃。
【堅果沙拉】
新鮮的生菜，淋著店家使用五種堅果特製的沙拉醬，
吃起來清爽健康又帶有淡淡的堅果香氣
讓平常不愛吃生菜沙拉的蛋寶，一口氣就吃光光。
【泡菜】
吃起來酸辣微甜又脆口，
搭配燒肉，開胃又解膩。
▼這個國外訂製的鐵烤盤是一大亮點，
不易烤焦、不易沾黏讓烤肉變得非常輕鬆
不需要一直換烤盤，簡單又環(huán)保。
摒棄炭火燒肉動輒300~400度高溫導(dǎo)熱方式，
【四時輕燒肉】 標綁用120~180度慢火烤出食材原有的美味，
所以店員服務(wù)時，會隨時用溫度計測量確認烤盤的溫度，
再放入食材進行燒烤。
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【牛肉拼盤】
- 牛舌
- 澳洲和牛牛肋條
- 美國PRIME板腱薄片
- 純澳和牛後腰翼板
- 美國PRIME翼板厚切
- 美國PRIME牛小排
牛肉的部份，精選Prime等級的美國牛與澳洲和牛為主，
是因為肉質(zhì)的油脂與瘦肉的比例均衡，
最適合輕燒肉的烹調(diào)方式。
▼燒肉好吃的祕密關(guān)鍵「玄米油」
是老闆不計成本選用從義大利進口的好油
高發(fā)煙點的特性讓油質(zhì)輕爽而不膩
富含很高的營養(yǎng)價值，對人體很健康。
所以，在烤肉時，店員會先刷上一層「玄米油」鎖住水份，
保留燒肉香醇的肉汁原味和嫩度，卻有清爽無負擔(dān)的口感。
▼【四時】 提供專人桌邊代烤服務(wù)，
讓吃燒肉變得超輕鬆。
【牛舌】
五分熟的薄片牛舌，搭配鹽蔥最對味！
牛舌超水嫩又帶脆感，口感很好。
【美國PR板腱薄片】
刷上油的板腱，烤後真的超級水嫩！
5分的熟度，吃到肉的口感，
以水嫩多汁的香甜感，
重點是完全且不油膩！
無需沾取過多的調(diào)味料就很好吃。
這跟蛋寶以往吃大火炙烤的燒肉感覺很不一樣，
反而更能吃出肉質(zhì)本身的味道。
【美國PR牛五花】
這是使用胸腹肉的部位，
厚切的牛五花，烤後香氣十足！
吃起來有帶筋、帶肉的豐富口感，
只要沾玫瑰鹽提味，就相當(dāng)好吃。
【美國PR翼板厚切】
5分熟的厚切翼板，
肉質(zhì)超級軟香多汁，完全不輸和牛的口感，
搭配松露醬更顯高級的滋味！
【美國特級牛肋條】
以往吃牛肋條時，總覺得要用烈火烤到非常焦香才好吃！
但在「四時」，只用低溫?zé)镜疆a(chǎn)生「 梅納反應(yīng) 」
就能讓牛肋條吃起來既輕彈又美味爆汁。
【澳洲和牛後腰翼板】
厚切的澳洲和牛翼後腰翼板，
咬下後立立馬能感受到柔軟的肉質(zhì)在口中翻，
油潤鮮甜，滋味很美妙！
【美國PR牛小排】
牛小排是蛋寶的最愛，
厚切口感鮮嫩多汁，又有Q彈的咬感，
完全能滿足我的肉慾~
【綜合野菜】
每次自己烤食蔬，不小心都會弄的乾乾焦焦的，看了就沒有任何食慾。
但這裡的烤食蔬，卻非常水潤清甜，只要沾點玫瑰鹽就好吃。
▼絲瓜、茄子，吃起來就像清蒸的感覺，超水的！
【豬、雞、鴨拼盤】
吃完牛肉後，緊接著上場的是：
- 霜降豬頸花肉
- 伊比利豬肋條
- 1983梅花薄片
- 1983特選黑豚小豬排
- 櫻桃鴨胸
- 上選雞腿肉
▼烤！起！來！
【黑豚梅花肉】
店家特別選用1893黑豚，有「豬肉中的和牛」之美譽
這是使用使用高階非基改飼料配方，
並添加活性啤酒酵母與有機硒元素，
全程不用藥僅施打疫苗養(yǎng)成的臺灣黑豚最佳代表，
也是臺灣唯一可以不用吃全熟的豬肉。
▼烤至7分熟的黑豚梅花肉，
沒有豬腥味，搭配玫瑰鹽或鹽蔥都合適，
口感超級水潤Q彈，
就像從是火鍋裡涮出來的，超Juicy。
【霜降豬頸花肉】
松阪豬以超厚切的方式呈現(xiàn)，
雖然沒有烤至非常焦香，
但吃起來有獨特的水潤及脆感，也很不錯，
搭配鹽蔥，更增添口感及風(fēng)味！
【伊比利豬肋條】
烤後肉質(zhì)柔嫩帶有濃郁肉香及咬感，
可滿足大口吃肉的爽快心情，
搭配白飯一下就能吃光光。
【1983特選黑豚小豬排】
這塊里肌豬排，厚實有咬勁，
但吃起來完全不乾柴，多汁又有彈性，
跟以往吃過的豬排相比簡直大不同，好吃！
【上選雞腿肉】
以往在燒烤店吃雞肉，大多都是用味噌或蒜香奶油入味，
但這裡的肉品完全無調(diào)味，直！接！烤！
烤完的雞腿肉超級多汁水嫩，彷彿從熱雞湯裡打撈出來，
超軟嫩的雞肉口感，非常神奇！大推~
【櫻桃鴨胸】
帶皮的櫻桃鴨胸，
烤後皮Q肉質(zhì)結(jié)實有咬勁，
可沾點芥末椒鹽提味，
但我個人更喜歡搭配松露醬的滋味，
有法式的質(zhì)感及風(fēng)味，更加好吃！
【海鮮拼盤】
第三輪換「海鮮拼盤」上場囉！這一盤裡有：
- 帝王蟹腳
- 極鮮干貝
- 大天使紅蝦
【極鮮干貝】
生食級的北海道大干貝，只要烤到雙面微焦即可，
露出半透明的誘人樣貌，一口咬下，鮮甜柔嫩又多汁，
就像在吃高級鐵板燒的生煎干貝啊！
給人視覺、味覺雙重驚喜！
【帝王蟹】
除了肉品、蔬菜，沒想到「玄米油」也能用在烤海鮮上，
烤後的帝王蟹腳， 完全沒有縮水癥狀
吃起來有海鮮的鮮甜，還有來自大海的鹹水味，
蟹肉肥美扎實，新鮮程度絕對自信，
感恩Seafood, 非常感「蟹」！
【大天使紅蝦】
平常吃到的天使紅蝦總是軟軟爛爛的
但這裡，完！全！不！會！
【四時】的好品質(zhì)與獨家的輕燒肉烤法，
讓天使紅蝦吃起來的肉質(zhì)鮮甜緊實，好好吃！
▼吃完燒烤，再來杯冰涼飲品，解熱解渴，
結(jié)束這美味又飽足的一餐。
- 蜂蜜檸檬＄80
- 烏梅汁＄80
【蛋寶543】
吃過許多頂級燒肉的蛋寶，原以為只有油花最美的日本和牛才能烤出美味，
但是，來到【四時輕燒肉】用餐後， 才知道不需要花很多錢也能吃到好吃的燒肉！
抹上玄米油的肉，吃起來一點也不油膩， 還能鎖住肉汁，保持肉的嫩度及甜度
低溫烹烤的方式健康無負擔(dān)， 無添加調(diào)味，講求原汁原味品嚐食材本身的鮮美。
吃完這一餐的各種滋味格外震撼，一直在蛋寶的腦中揮之不去， 難以言喻，
還一直思考著，以前吃燒肉到底在追求什麼？
吃飽走出店門口，身上不帶一點油煙味，只帶著一身「輕」，滿足的回家。
想要知道什麼是「輕燒肉」的感動， 自己來試一次最明白！
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