十一月初到臺(tái)北處理一些重要的公事，當(dāng)然也要來(lái)吃美食

位於臺(tái)北捷運(yùn)綠線的新店區(qū)公所站和新店站中間的「新店北鴨鴨肉羹」評(píng)價(jià)非常不錯(cuò)

平日中午時(shí)間，來(lái)店外帶的上班族絡(luò)繹不絕，店內(nèi)桌位也近乎客滿

來(lái)見(jiàn)識(shí)看看招牌的鴨肉羹，還有香噴噴的油蔥鴨肉飯吧

餐廳名稱：新店北鴨鴨肉羹 (新北市新店區(qū)光明街169號(hào))

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營(yíng)業(yè)資訊：02-29104565 週四至二11:00-20:30；週三休

餐點(diǎn)介紹：鴨肉飯/鴨肉羹/麵/飯/米粉/粄條

用餐日期：2022.11

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新店北鴨鴨肉羹提供的餐點(diǎn)簡(jiǎn)單

鴨肉飯和鴨肉羹，羹可以加飯、油麵、米粉或粄條，就這樣。

甚至加顆滷蛋、滷味切盤(pán)、涼拌小菜都沒(méi)有

就是要人客「專心吃鴨」

▲新店北鴨鴨肉羹 店面

店家?jiàn)A在北新路一段和光明街的中間，面對(duì)這兩條路都有出入口

(客串演出: J哥、Na哥)

▲新店北鴨鴨肉羹 鴨肉羹米粉

店員會(huì)用一個(gè)碗盛入滿滿的鴨肉羹，再倒入已裝剛剛才燙熟的米粉的瓷碗內(nèi)

這樣可以避免人客的餐碗沾到流出來(lái)的羹湯

鴨肉羹米粉 NT 90

羹湯本身有蒜末和少少的醋調(diào)味，有筍絲和少少的洋蔥

嚐的出淡淡蒜味和筍絲、洋蔥煮出來(lái)的天然蔬菜甜味，整體甜鹹各半

羹湯不算太濃稠，用湯匙舀一勺倒，還是可以像清湯般滴滴答答地滴落，而不是加過(guò)多太白粉而變成一坨一坨噗嚕嚕落下

鴨肉份量很多，切成適口的片狀大小，幾乎是瘦肉，邊緣連帶一條細(xì)細(xì)的白色脂肪

而且能吃的到瘦肉的精實(shí)和肉味，而少少的脂肪則QQ嫩嫩的，並增添脂肪氛香，可說(shuō)是無(wú)法缺席的存在啊

▲辣椒粉

通常鴨肉羹店一定都會(huì)提供紅辣椒粉和烏醋這兩種經(jīng)典必備調(diào)味料

所以通常鴨肉羹上桌後，我會(huì)吃一片原味的鴨肉、喝一口羹湯，然後就辣椒粉和醋加到爆(適量啦)

我很喜歡吃酸，也覺(jué)得加烏醋後酸勁可以提出羹湯中更多的肉香和鮮甜；

而辣椒粉則是多一層辣辣的刺激感，會(huì)辣在喉嚨處持續(xù)一、兩分鐘，刺激著臉部的汗腺，再慢慢消退

▲米粉

雖然我喜粗麵條，但我覺(jué)得米粉來(lái)配羹湯更為合適

因?yàn)槊追劾w細(xì)又柔軟好咬斷，能夠沾附滿滿的羹湯同時(shí)也很容易入口後咬斷，不擔(dān)心漱麵同時(shí)洗臉

▲新店北鴨鴨肉羹 鴨肉飯製作過(guò)程

店員先在小碗內(nèi)填壓白飯，做成一個(gè)圓頂狀的飯糰

然後在滷鍋中舀一大匙有滿滿鴨肉的滷汁倒蓋澆淋在白飯上

看著滷汁滷肉慢慢溢出留下的模樣好誘人啊~

鴨肉飯 NT 45

米飯軟而不糊不爛，還能吃得出粒粒皆分明

從滷鍋舀出來(lái)的滷鴨肉跟羹中的一樣是片狀的，不像滷肉飯用的是粒狀的肉燥；

鴨肉略鹹，滷汁則帶脂香的甜韻，而上頭點(diǎn)綴的一匙油蔥加得十分精妙，鬆脆不油膩，為鴨肉飯?jiān)鎏蛞还墒[炸後逼出的油香

▲當(dāng)然可以豪邁地捧著碗爽快地囫圇扒飯，但若能像吃法式料理般搞剛地先挖一糰浸潤(rùn)滷汁的白米飯、鋪一片鴨肉、最後夾一小撮油蔥，然後一口放入嘴裡

滷汁的甜、鴨肉的鹹、白飯的柔軟、油蔥的香，才是鴨肉飯最完整的精華啊

新店北鴨鴨肉羹  菜單(拍攝日期：2022.11)   

菜單上方還有店家招牌的鴨頭，可以讓人客自行發(fā)揮

店家也會(huì)將人客的作品張貼在店內(nèi)的牆面上喔

以上。

創(chuàng)作者介紹

小狐尼

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