花蓮光復(fù)美食 太巴塱部落

高質(zhì)量的原住民餐廳

【阿樂(lè)樂(lè)代 Aredetay】

(原住民文化風(fēng)味無(wú)菜單料理)

Aredetay是阿美族對(duì)食物的形容詞，

其中包含了「好吃、酸甜苦辣澀」的意思，

善用原住民所食用的蔬菜與野菜，

雖然擺盤是用法式料理手法呈現(xiàn)，

但都保有阿美族喜歡吃「苦澀」的味道與食材，

以「苦」為軸，以「澀」為引，

既有文化也很有特色！

【阿樂(lè)樂(lè)代 (Aredetay)】

這是由客家人，具有慕尼黑工業(yè)大學(xué)博士的吳勁毅，

與其阿美族夥伴主廚Looh，在臺(tái)北餐廳磨練多年，在兩年前ㄧ起創(chuàng)業(yè)的餐廳。

這裡的特色是善用原住民所食用的蔬菜與野菜，

以法式料理手法為骨幹，保有阿美族喜歡吃苦的味道與食材，

像是荖葉、月桃、木鱉果、山苦瓜、苦茄(輪胎茄)，挺有趣的。

和主廚Looh聊了ㄧ些他創(chuàng)業(yè)理念與感想，讓我挺感動(dòng)的，

阿樂(lè)樂(lè)代的菜不錯(cuò)，CP值很高，連tiramisu甜點(diǎn)都用原住民糯米做，很有特色！

【阿樂(lè)樂(lè)代Aredetay】

• 地址：花蓮縣光復(fù)鄉(xiāng)富田一街56號(hào)
• 電話：03-8702002
• 營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:00、17:30-19:00 (週三四店休)
• 訂位：Aredetay阿樂(lè)樂(lè)代訂位

▼舒適的用餐環(huán)境，寬敞的桌距、

木製傢俱回歸大自然的清幽

用餐氣氛休閒輕鬆。

▼開(kāi)放式廚房，料理過(guò)程看得見(jiàn)~

▼原住民料理常用食材

【阿樂(lè)樂(lè)代菜單】

原住民風(fēng)味無(wú)菜單料理

??中午套餐，$1880+10%/人，約12道

??晚上套餐，$1380+10%/人，約6~7道

??酌收每人 NT$1000之訂金

【迎賓花束】

以金針菇、乾果製作的花束，

沾上白色鹽粉即可食用，

頗有美感與新意的迎賓小點(diǎn)！

▼上菜後，主廚Looh會(huì)親自登場(chǎng)，

解說(shuō)每一道菜的內(nèi)容與吃法。

【迎賓酒】

有些氣泡小米酒的部落酒，

我就一口飲盡了！哈哈！??

【部落風(fēng)麵包】

將依木子(檳榔品種)揉入麵團(tuán)，

荖葉(檳榔葉)混入奶油，具有特殊香氣與辛辣味，

以麵包的形式帶出檳榔的意向，

真的是有意思??！

【白玉蝸?！?/span>

【獵人包飯】

糯米紅藜小米，原住民便當(dāng)

【紅糯米芒草文旦】

▼有點(diǎn)可愛(ài)的餐刀????

【田園沙拉】

時(shí)令手摘野菜、苦茄、佛手瓜、可食用的花朵，

沾上苦茄與刺蔥製作的沙拉醬，

是盤充滿苦澀的「吃苦代表作」，

希望你能體會(huì)到吃苦後的回甘！

▼主廚與我們分享這盤田園沙拉的原型食材給我們看，

時(shí)令手摘食蔬、苦茄…等野菜，

這些是在都市中不曾見(jiàn)過(guò)的土地餽贈(zèng)。

▼另外單點(diǎn)的白酒，與餐點(diǎn)意外合拍！

【部落青農(nóng)糙米燉飯】

【木鱉果、木鱉葉湯】

▼開(kāi)放式廚房就是可以隨時(shí)看看主廚做料理的過(guò)程

【刺蔥雞胸】

刺蔥、雞胸、時(shí)令野菜

用舒肥方式調(diào)理的雞胸，軟嫩無(wú)比，

味道像蔥，帶有強(qiáng)烈香氣！

【紙包魚(yú)】

【米釀提拉米蘇】

太巴塱紅糯米、糯米酒

紅糯米是花蓮太巴塱阿美族人的傳統(tǒng)作物，

也是臺(tái)灣唯一的紅糯米產(chǎn)地，

一年只收穫一次，非常珍貴。

▼以糯米酒作為提拉米蘇的酒香來(lái)源，

並加入紅糯米代替馬斯卡彭，

吃起來(lái)有特色亦不失美味！

【蜜香紅茶】

瑞穗舞鶴臺(tái)地-吉林茶園

自帶濃郁果香，喝起來(lái)香甜不苦澀。

《蛋寶543》

【阿樂(lè)樂(lè)代 Aredetay】

(原住民文化風(fēng)味無(wú)菜單料理)

我從一堆叫不出名字的食材中，

認(rèn)識(shí)了阿美族對(duì)滋味的秘密：「苦」！

我吃不了什麼「苦」，就單純拍照紀(jì)錄記錄，

要看比較有深度的可以參考「花蓮抗霸子跳躍的宅男」寫(xiě)的?? 阿樂(lè)樂(lè)代，

宅男把所有原住民飲食文化與感動(dòng)都寫(xiě)出來(lái)了，我很欣賞他！

我會(huì)給阿樂(lè)樂(lè)代很高的評(píng)價(jià)，因?yàn)樵诙际懈緵](méi)機(jī)會(huì)吃這樣的料理，

我喜歡主廚的理念，更敬佩他致力發(fā)揚(yáng)部落文化！

希望有到花蓮的朋友一定要去體驗(yàn)一次阿美族飲食文化，這是很特別的味蕾體驗(yàn)，

在用餐的同時(shí)，透過(guò)主廚的解說(shuō)也了解了在地文化，是這趟旅遊中，最大的收穫！

推薦給大家~~！??

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