就在今年米其林星星公布後，
愛(ài)吃鬼朋友們就決定要來(lái)摘今年的星星，
經(jīng)過(guò)熱烈討論之後就先來(lái)試試 米其林一星 的〈欣葉?鐘菜〉，
欣葉本來(lái)就是臺(tái)灣非常老牌的中菜，
而〈欣葉?鐘菜〉還把他們的中菜做最精緻化，
這次吃的感覺(jué)真的很不錯(cuò)，
不管是吃的感覺(jué)或是服務(wù)的態(tài)度都非常的好，
我覺(jué)得非常適合家庭聚會(huì)或是國(guó)外友人來(lái)臺(tái)灣，
請(qǐng)?jiān)谶@邊非常不錯(cuò)～

店家環(huán)境

▲ 他們位於大直萬(wàn)豪酒店中城廣場(chǎng)1樓

▲ 才得到米其林一星不久熱騰騰的

▲ 他們的裝潢算是摩登奢華感覺(jué)，
環(huán)境也算蠻寬敞的，
而且不管有多少人都有適合他們的桌子蠻貼心的～

菜單價(jià)格

▲ 如果不知道要吃啥？
桌上小卡就有基本的推薦～

▲ 我們總共五個(gè)人吃了大約快六千，
以米其林星級(jí)來(lái)說(shuō)應(yīng)該不會(huì)算太貴～

單點(diǎn)菜單（連結(jié)來(lái)自官網(wǎng)）

美味餐點(diǎn)

芥蘭炒菲力 NT.480

這個(gè)炒起來(lái)火侯控制也是非常厲害，
菲力還保持軟嫩多汁，
芥藍(lán)非常脆口，
非常入味好好吃喔～

三杯中卷 NT.520

他們家的中卷非常新鮮，
吃起來(lái)Ｑ彈好吃，
三杯的甜香完整包裹著中卷，
也非常夠味喔～

麻油腰花 NT.480

這道看似簡(jiǎn)單但說(shuō)起來(lái)是一道需要耐心的費(fèi)工手路菜，
先要把腰子清除的非常乾淨(jìng)，
再片刀刻花，
在沸水中燙後撈起，
以黑麻油爆香的老薑快炒後再以米酒調(diào)味，
成菜上不能浮黑油，
這道吃的到腰子的脆度與鮮嫩，
還可以聞得到麻油香與米酒香，
冷冷的天氣吃上一晚真的很補(bǔ)～

正宗菜脯蛋 NT.280

這是欣葉的非常經(jīng)典菜色，
蛋要新鮮、菜脯要「陳」，
而鹽分則要去得恰好，
他們家的菜脯蛋還要是不折不扣的正圓形，
這道真的是必點(diǎn)喔～

欣葉滷肉(3塊) NT.330

他們選用肥瘦肉分布的三層肉，
過(guò)肥過(guò)瘦都會(huì)修除，
最後切成約6×4公分方塊，
因?yàn)榍行×巳赓|(zhì)會(huì)太乾澀，
肉香也散不出來(lái)，
這對(duì)愛(ài)吃肉的我真的是剛剛好，
而且一定要滷汁配上白飯（白飯一碗55有點(diǎn)小貴），
超好吃的啦～

香煎豬肝 NT.180

聽(tīng)說(shuō)這是欣葉臺(tái)菜料理總監(jiān)陳渭南顧問(wèn)創(chuàng)作的菜品，
後來(lái)還成為坊間許多臺(tái)菜餐廳菜單都可以看的到，
這道料理從選材就講究，
更注重刀工與火侯，
去除豬肝表面筋膜，
切片厚薄適中，
薄粉過(guò)油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌，
豬肝吃起來(lái)軟嫩適中，
真的也是非常下飯～

蔭豉蒜青蚵 NT.350

將新鮮肥美多汁的牡蠣，
搭配由黑豆發(fā)酵而成的蔭豉，
及青蒜一起大火快炒，
炒出來(lái)非常多汁夠味，
非常下飯喔～

紅糟肉 NT.360

其實(shí)這道上桌時(shí)候本來(lái)沒(méi)有感覺(jué)很好吃，
但沒(méi)想到一咬下真的讓我驚艷到，
認(rèn)識(shí)我的人都知道我愛(ài)吃肥肉，
這看起來(lái)一點(diǎn)都不肥，
但一咬下去真的肉汁都跑出來(lái)，
肥瘦剛剛好，
真的還不錯(cuò)吃喔～

紫蘇蚵嗲(5粒) NT.600

這是他們家鐘副董與團(tuán)隊(duì)共同研發(fā)的菜，
將高麗菜、韭菜、香菇、芹菜、荸薺、鮮蝦及花枝漿等調(diào)味再放入肥美東石鮮蚵，
然後用手摔出彈性的花枝漿，
再以紫蘇葉包裹後油炸，
強(qiáng)調(diào)不加入任何粉漿，
吃起來(lái)外表酥脆，
咬開(kāi)還有點(diǎn)紫蘇的清香，
蚵嗲內(nèi)部真是有多層次的口感，
真的非常好吃～大推～

酵母豬米腸 NT.360

這道是欣葉董事長(zhǎng)的私房菜，
聽(tīng)說(shuō)在欣葉集團(tuán)裡也只有少數(shù)人會(huì)製作，
這道必須從清洗腸膜開(kāi)始著手，
內(nèi)餡則以稍微炒過(guò)的酵母豬與糯米浸泡、蒸煮後再灌入，
廚師在烹調(diào)過(guò)程得非常小心，
因腸皮薄而內(nèi)餡飽滿一定要避免腸皮裂開(kāi)，
這道有香腸油香和糯米腸軟綿的獨(dú)特風(fēng)味，
吃的時(shí)候也可以沾他們的萬(wàn)用醬，
有畫(huà)龍點(diǎn)睛的感覺(jué)喔～

菜脯炒飯 NT.300

這道菜脯炒飯大概是我第一次看到，
一上桌之後就飄出菜脯的香味，
吃起來(lái)真的很特別，
大家可以來(lái)嘗試看看喔～

店家資訊

欣葉．鐘菜
粉絲專頁(yè)：https://www.facebook.com/ShinYehSignature
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一到週日 11:30-15:00、17:00-22:00
店家電話：02 25327373
店家地址：10491臺(tái)北市中山區(qū)樂(lè)群二路199號(hào)(萬(wàn)豪酒店中城廣場(chǎng)一樓)

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