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窩客好文

石永芳

發表篇數:256篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 北區

place臺中市北區健行599號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

要想吃到肉汁滿溢,又能皮薄酥脆的烤鴨,除非在餐廳裡用餐,否則,口感一定打折。自從COVID疫情緊張,一燒三年,弄得人人居家自保,都不敢上館子,有好長一段時間沒吃到正宗脆皮烤鴨了。沒想到年前臺中梅川東路三段健行路口,開了一間專攻外帶的「鴨棧~櫻桃片皮鴨專門店」,而且,是師傳北京全聚德,採用龍眼木柴燒的唷,很適合郊遊野餐。

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

春遊野宴一鴨搞定

春暖花開乍暖還寒,全臺櫻花大爆發,紫花風鈴木、炮仗花列隊迎賓,此時正是出門踏青郊遊的好時機,親朋好友相聚,帶著孩子,拎一張地墊,不用考慮要準備什麼壽司飯團,或是麵包水果,前一天打通電話,預定鴨棧~櫻桃片皮鴨專門店的套餐,第二天準時取貨,與眾不同的烤鴨菜單,保證讓你的野餐成為眾人豔羨的焦點。

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

道地北京烤鴨,技承全聚德。

鴨棧~櫻桃片皮鴨專門店或許大家不太清楚,但是,提到以火焰烤鴨在臺中美食業聞名的「柴火火焰烤鴨餐館」,想必您就耳熟能詳了。同一位老闆,兩家的差異在於,前者烤鴨不外帶,後者烤鴨不內用。

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

技承北京全聚德烤鴨的手法,工序繁複,需要3天以上;食材講究,嚴選近3公斤、皮厚、油脂豐腴的宜蘭櫻桃鴨,用獨家打造北京式磚窯,以龍眼木燻烤近 50 分鐘,袪除了油脂烤得酥脆的鴨皮,嚼出咔滋咔滋的輕脆聲,口腔中塞滿了焦香味,讓人食指大動,吃完意猶未盡。

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

「好吃的鴨子值得等」這句話可不是廣告,店門口一字排開的大紅椅子,就是讓消費者好整以暇,耐心滑手機邊等待。切記,每天數量有限,建議要提前1天預約,才不會撲空吃不到。

鴨棧櫻桃烤鴨菜單

外帶套餐一共有8種選項,從一個人吃鴨298元、櫻桃片皮鴨半隻、到櫻桃片皮鴨全隻,大家可以視自己食量和用餐人數挑選。如果有特殊節慶想吃得比較澎湃些,或用餐的多人多,6號海陸大餐、7號霸王活龍蝦大餐都是讓人食指大動的好料。

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

野宴、餐會方便澎湃

鴨棧~櫻桃片皮鴨專門店 確實有顛覆人們認知的能力,你無法想像即便出爐數個小時,鴨肉不但仍保有香氣,肉質鮮嫰,口感儼然才剛出爐放涼,一嚼滿口腔湯汁滿溢,這家的烤鴨,有其傲人的技術和能耐,莫怪能在臺中這美食之都,引起的騷動。

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

5號餐櫻桃片皮鴨(全隻)

鴨架31

□經典塔香 □鴨棧鹽酥 □香辣干鍋

鴨架31

□酸筍絲鴨架湯 □厚功鴨架粥 □紫芋米粉鴨架湯

附餅皮12張,甜麵醬2包,蔥段,招牌泡菜,銷魂辣粉

鴨棧~櫻桃片皮鴨專門店充滿喜氣的古式食盒,外型非常討喜,打開後忍不住驚訝,裝到滿吔!這分量足夠3~5人食用。開了一小時車,從臺中回到豐原,沒想到打開餐盒,香氣迎面撲鼻而來,忍不住深吸一口氣。

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

餅皮做薄而透明,先來吃傳統吃法,餅皮上放二片鴨肉,夾 二根蔥白,淋上甜麵醬,吃出滿嘴甘醇的鮮香;再來年輕人的吃法,餅皮中放入鴨肉,夾上店家招牌的泡菜,撒些辣粉,哇!這滋味妙,多層次的口感,酸酸甜甜的好開胃。

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

鴨架31□經典塔香 □鴨棧鹽酥 □香辣干鍋日

一般坊間的烤鴨多半都是炒甜麵醬,於是我選擇好吃又可以再加工的香辣干鍋,一來,和老伴在家可以小酌一杯,配著干鍋吃,辣得夠勁吃得有滋味。待肉吃得差不多,剩下的骨架和佐料可以加熱,倒入水熬煮,加上高麗菜,百頁豆腐,便又可生出一道絕妙的料理,寒夜中喝起來,可美味了。

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

鴨架31□酸筍絲鴨架湯 □厚功鴨架粥 □紫芋米粉鴨架湯

對於偏愛芋頭米粉的我,紫芋米粉鴨架湯絕對獨一無二之選。湯,以香菇和冬蝦爆香,提出鮮味,加入鴨骨架熬煮至出味,再加入芋頭煮成泥,最後放入米粉,本以為湯一定很油膩,很驚訝的發現,不會吔,湯的表面,油不多,莫非是有做去除浮油的處理了?

臺中美食技承北京全聚德龍眼木柴燒脆皮烤鴨–鴨棧櫻桃片皮鴨專門店

濃稠的芋泥被米粉緊緊吸附,每一口都吃得到濃郁的芋香,吃進嘴,從喉嚨到胃一路暖下去,這紫芋米粉鴨架湯,簡直鮮美至極,我個人超喜歡的,心裡暗自忖度,下次,我再換吃鴨粥,每一種都嚐一遍才甘心。

相關資訊:

官網:鴨棧~櫻桃片皮鴨專門店

FB:鴨棧~櫻桃片皮鴨專門店

預約專線:(04)2207-2929

地址:臺中市北區健行路599

?營業時間:星期一至星期日 11:00-19:00




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