baan Taipei 是由Chef Ton共同打造的，他在泰國的餐廳獲得了米其林一星，baan 在曼谷也獲得了米其林必比登推薦並進攻臺北東區。baan Taipei 也獲得了2020的臺北米其林餐盤推薦。這天喜愛東南亞料理的朋友生日，也是看了YouTuber來訪後慕名而來。
東區泰式料理—baan Taipei：價位菜單
開在這個地段的餐廳基本上都是價位偏高的，大部分的菜色介於300–500之間，外加10%服務費。不過份量不大，尤其是肉類的份量少到讓雪莉懷疑人生。難道我真的是超級大食怪嗎？每一道菜的量都是雪莉一個人可以吃完的份量，甚至我們點的餐點減掉一個湯我就可以一個人吃完。一道菜至多真的只能2個人分享，因為肉類餐點都不多不少就是將將好2塊。
2020米其林餐盤推薦—前菜
東區泰式料理—baan Taipei：涼拌茄子
價格：180元
雪莉想從一道讓我驚喜的菜色說起。先坦承一下，我討厭亞洲的細長茄子。跟我用來做匈牙利茄子抹醬的胖茄子不一樣，就是很常見的那種炒茄子。我都跟雪莉姐吃起來很像包了塑膠的棉花泡醬油。
然而，baan Taipei的涼拌茄子是剝了皮的。咬入中心時，有一股強烈的煙燻香。茄子的口感柔軟，咬下去仍保有一些纖維感，中心卻在舌尖上融化。最後，喉頭還有一絲微甜，是一道非常清新開胃的菜。
雪莉會試這道菜，是因為我的朋友訂位的時候就預訂了。本來想說一定要一定要嚐嚐才能理直氣壯的討厭它，但結果它是了我在這頓餐點中最喜歡的菜之一。
2020米其林餐盤推薦—主食
主食有飯、麵、冬粉、半條和經典的炒河粉。雖然店員推薦要配白飯，白飯一碗30元挺貴的，雪莉也不太吃澱粉，所以我們沒有點。個人認為我們選的菜都沒重口味到需要搭配白飯。
東區泰式料理—baan Taipei：泰北金麵
價格：360元 (平日午餐限定，配泰式碳烤肋排)
雪莉的朋友事先就做好了功課，特別問店員是不是有泰北金麵，我們才拿到平日午餐限定的菜單，點了這道菜。金麵就是椰漿咖哩湯麵，底下有普通的麵條，上面則放上炸過的麵條。這是一道在寮國、泰國北部和緬甸很具代表性的菜色。炸麵條口感脆脆的，有點像餅乾。在湯裡浸泡後變軟，有著獨特的Q彈口感，我很喜歡。可是除了獨特的炸麵條外，這道菜味道普通。
薑有分南薑和北薑，平時煮中菜、臺菜常用的是北薑，泰國菜用的是南薑。雪莉做過泰式料理，知道南薑很硬，真的很難切，像在用餐刀來鋸木頭一樣，所以並不想太苛刻；但實在覺得他們南薑處理得很不好。有時候會咬到薑塊，整口都被濃烈的辛辣薑味佔據。雪莉做泰式咖哩的時候，為了避免這樣的問題，會花多一點時間仔細將南薑切碎。既然是餐廳，甚至還是米其林餐盤推薦，應該要比我這個業餘興趣下廚的人做得更好、更細心。
baan Taipei 泰北金麵的湯很濃郁，在不會咬到薑塊的時候蠻好喝的，但除了比較濃，味道跟大心(瓦城旗下的平價麵店，很多美食街都有)的雞肉咖哩湯麵非常相似。
2020米其林餐盤推薦—肉類
肉類的餐點除了份量少到讓雪莉傷心之外，口感都是非常好的！就我們點的其中一樣香茅脆皮烤雞也是菜單中的主廚推薦。
東區泰式料理—baan Taipei：泰式碳烤肋排
價格：360元 (平日午餐限定，配泰北金麵)
baan Taipei 的泰式碳烤肋排烹調得恰到好處，表面雖然不是很酥脆，但表面的某些焦酥的部分還是有很好的脆度。中間的肉質很嫩，輕輕一咬就能從骨頭上下來。
根據菜單上的描述，泰式碳烤肋排應該帶有一點羅望子的酸味，但整體主要還是偏甜。雪莉不是特別喜歡肉類烹調的太甜，卻沒有其他味道相左，但個人認為碳烤肋骨的軟嫩肉質完全彌補了味道上的稍稍不足。接近骨頭處還有一些筋，增添了有嚼勁的口感。我不是並不是特別愛這道菜，但覺得也算是不錯。
東區泰式料理—baan Taipei：香茅脆皮烤雞
價格：320元
雪莉認為baan Taipei 每道肉類最具一致性的優點是，都做到完美地口感。每一塊肉都很滑嫩多汁，保持在最佳的口感。
雪莉不喜歡雞皮常有的油膩口感和油腥味，只有幾家餐廳烹調的很到位，讓我能夠開心得全部吃下。baan Tapei 香茅脆皮烤雞的皮脆到足以讓我願意淺嚐一口，但沒有處理得好到讓我願意全部吃掉。最後還是把皮撕掉，並將醬汁塗抹到肉上。
baan Taipei 的脆皮烤雞非常滑嫩多汁，充滿了香茅的香氣，旁邊有配一碟酸辣醬汁，清爽解膩。這道烤雞無論是否沾醬汁都很好吃，是兩種完全不同的味覺體驗。
2020米其林餐盤推薦—湯品
東區泰式料理—baan Taipei：東蔭雞湯
價格：340元
我能說我更喜歡自己做的冬蔭湯嗎？還是把這種事情藏在心裡好了，但也許我最近該來分享以下我的食譜。不是說這道菜不好吃，我覺得還行，就是不太符合我的口味吧！我朋友很高興湯裡帶一點酸味，但雪莉真的覺得需要更酸一些。如果蘿蔔糕也在那他一定會認同的。這可能算是是個人問題，不是菜品的問題。雪莉平常就是吃得比一般人更辣、更酸。
不要被這道菜名欺騙了，雖然是冬蔭雞湯，但雞肉並不多，大概只有3-4小塊。必須承認的是，肉質依舊保持著滑嫩，煮得恰到好處。湯裡加了秀珍菇這點我挺喜歡的，幾乎得以掩蓋幾乎沒有雞肉的事實。
2020米其林餐盤推薦—甜點
東區泰式料理—baan Taipei：芒果糯米飯
價格：220元
這道甜點真的非常小，尤其考慮到價格，更是覺得小到想哭；然而，這是雪莉在所有菜品中最愛的。是唯一讓我相信他們配得上米其林餐盤的一道。
不知道他們在深冬哪裡弄到的新鮮芒果，但他們做到了。我們把椰奶淋在芒果片和飯上。糯米吸收了椰奶，充滿了風味，但不會泡得軟爛。
baan Taipei 的芒果糯米飯，糯米本身不做任何搭配就很完美，有嚼勁、黏黏的卻不黏牙、又有一點彈性，帶著來自班蘭葉的香氣，並甜度恰到好處，不膩口又讓人多巴胺的飆升；再配上芒果獨特的熱帶風味，越吃越喜歡，簡直停不下來。現在回味都好想再吃。
雪莉去洗手間回來，看到朋友竟然把我那一半也吃掉了的時候，真心感到大不悅和失望。雪莉腦子裡操作控制臺的紅色小人真的很想要大爆發和護食，有差點幻化成喬伊·崔比雅尼的一瞬間。如果餐廳沒有要打烊休息，我一定會再點一份。
2020米其林餐盤推薦—飲品
baan Taipei 的吧臺區域超級美。Sabai Sabai 是菜單上的推薦飲品，也是唯一的酒精飲料。
東區泰式料理—baan Taipei：Palette in Bangkok 無酒精調飲
價格：180元
當時下午2點，雪莉也不喝酒，所以點了一杯無酒精調飲。Palette in Bangkok 的外觀很美，頂部有一層迷人的泡沫。泡沫是用可爾必思做的，平常雪莉覺得可爾必思喝起來蠻容易噁心，但這個泡沫的味道很輕盈愉悅，也為飲品增添了濃郁的口感。
Palette in Bangkok的味道微甜，底部的百香果茶帶著清爽的酸甜。茶和泡沫之間是一層蝴蝶豆花氣泡水，在口中帶來一種美妙的氣泡感。
東區泰式料理—baan Taipei：泰式奶茶
價格：120元
雪莉對泰式甜奶茶不是很懂，因為我幾乎從來不喝甜的奶茶，但我真的是臺灣土生土長的... 我的朋友相反，只要有機會他就會點泰式奶茶。他還喜歡baan Taipei 的泰奶，我也試了一口。令我驚訝的是，它並不像我對泰式奶茶的印象那樣甜膩，並帶有八角和丁香的香氣，整體而言口感濃郁且順滑。
東區泰式料理—baan Taipei：裝潢
朋友很喜歡拍照和走訪網美店，訂位的時候就表示過他要多拍一些照片。現場的裝潢的確是精美有氛圍的，有一個店員哥哥非常親切得跟雪莉的朋友解說大家比較常會拍照的位置，但主要也煮有兩個比較不好拍的牆面。除了吧臺非常美以外，baan Taipei並不是特別適合人像攝影的。燈光昏暗，有燈的地方都是從上垂直打下來，除非想要額頭過曝但臉黑，還是別了。
餐廳的整體感做的很好，往裡面走的牆面有一些泰式的圖騰，甚至樓下的洗手間也是使用香茅的擴香。門口的招牌和綠植格外有南洋風情，雪莉倒是有拍一張。另外室外還有類似木頭鞦韆的座位是很多網美拍照的點，但當天下過雨，室外的座位都搬到邊邊的樹植底下，上面的積水也不好看，所以沒辦法拍。
東區泰式料理—baan Taipei：總結
整體來說 baan Taipei 味道中上、擺盤精美但價格偏貴，人均1,000元大約吃半飽。可能是米其林的光環讓雪莉對它抱有比較高的期望，但卻覺得味道只是普通，沒有到好吃，失望的感覺讓我多扣了一分。盲吃真的不會覺得有米其林的等級。但至少跟其他臺北的泰式餐廳比起來確實是更加道地。
裝潢精緻但也不到網美店等級的好拍。在雪莉心中的定位成一家踩點餐廳或是請客餐廳，吃經歷和面子勝於吃美食。或是如果你很認真的看了這篇文章(看到這裡真的要送你一個大擁抱)，也可能是跑去吃芒果糯米飯的？因為我覺得有點像是我會做的事情。
2020米其林餐盤推薦—東區泰式料理：店家資訊
原文：[忠孝敦化] 曼谷米其林baan Taipei 正宗泰式家常料理
店名：baan Taipei
地址：臺北市大安區敦化南路一段233巷15號 (忠孝敦化站4號出口，步行約4分鐘)
電話：(02) 2711-0528
--
一手食記都在 CHERIE ARIA 艾雪莉：https://cherieariah.wixsite.com/cheriearia/blog/categories/food-1
喜歡記得在 Instagram 追蹤我：
Cherie Aria?????♀? 艾雪莉
生活、運動、狗狗： https://www.instagram.com/cheriearia/
食物： https://instagram.com/healthy.cheatdays/
