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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:基隆市 > 中正區

造訪商家:

龍門客棧麵店

place基隆市中正區中正28號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

龍門客棧麵店:基隆市中正區中正路28號,電話:0983 486 700,營業時間:06:00-20:00(星期一、二:06:00-15:00)

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

基隆乾麵簡單也不簡單,簡單的是三言兩語就可以說完,不簡單的卻也是三言兩語說不清;基隆乾麵質、量最高,也最有代表性的當屬「孝三路」一帶,但若然要說一家可能只有基隆人才知道,卻又非常有名的老店,興許該是基隆人口中的「龍門客棧」,基隆人說它是基隆唯一推薦的也所在多有。打小,我常吃,但一直到長大才知道它有名字,乾麵多了一點醬香及層次,湯頭以「蝦頭」熬煮,黑白切有水準,吉古拉湯更是獨走江湖。

 

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

今天帶大家稍稍離開基隆美食大本營,孝三、仁愛市場、廟口,沿著東岸碼頭邊、基隆文化中心的方向走,穿過基隆市政府後的信三路,其實也藏著不少好店,當中的龍門客棧更是市府人員的午間食堂,也因為市政人員常來,被戲稱為「龍門客棧」。

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

不知道為什麼每次想到龍門客棧,我總想起「一官靈鳳」這個名字。是說,這部電影當年真的非常非常紅。好的,只要你也聽過上官靈鳳這號人物。那你(妳)肯定跟我一樣老大不小..總之,不管是龍門客棧還是上官靈鳳,都是許多「老」基隆人的回憶,這幾年透過網路的發酵,慕名而來的外地的老饕、大俠也越來越多。

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

說是龍門客棧,但就是一家路邊轉角的麵店,客人還得在騎樓上用餐,這是一種江湖味,也頗符合龍門客棧的名號,是不。

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

除了乾麵外,也有粿仔、米粉、冬粉等主食可選,湯品的特色是幾乎所有內臟都可以作成湯品,另外就是基隆獨有的吉古拉(竹輪)湯。

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

開場說了基隆的乾麵很簡單,就是單純的油蔥香和麵甜,而龍門客棧則多了一點醬香的層次,還有少許酸菜、韭菜、豆芽的揮舞,麵條也不是基隆常見的薄扁的廣東麵,而是略帶彈脆的細圓直麵,咀嚼端多了一點點像是雞蛋麵的麵香,即便醬汁的味道不算輕,都清清楚楚,這便是龍門客棧之所以在江湖被傳頌一甲子的美味祕訣。

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

基隆的吉古拉,大約是這幾年最紅的基隆名物,不管是外貌或是名字自然是從日本的竹輪而來,但其實要深點談,食材(魚種)、形狀(厚薄),甚至是味道、口感都不盡相同,要說我還真覺得基隆的吉古拉更青出於藍。它吃起來薄脆又微帶軟Q,魚漿的鮮甜更為直接,略略可以嚐到烤過的香氣,即便將它做成湯。這一味,也幾乎是所有基隆人的回憶。

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

基隆人有時很奇怪,老愛把一些食材丟進湯煮成湯品,比方說內臟、又比方說燒賣...再如這一碗吉古拉湯,不同的是龍門客棧的湯頭多了一絲鮮蝦熬煮出來的鮮,而這門獨門暗器,也正是龍門客棧橫行基隆小吃江湖一甲子的功力所在。

 

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

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麵好,湯鮮,還得有好的小菜,這裡的內臟黑白切處理的非常乾淨,更難得的是大腸頭在乾淨之餘還能保有其油質和甜點,口感和味覺兩端都滿意得亂七八糟!

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

五花肉也夠水準,雖然我喜歡切得再大片一點,再厚一點。微甜鹹鹹香的醬汁也是大大加分。

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

可以吃辣的朋友,這裡的辣椒醬也萬物錯過,好些熟客還會加一點在乾麵裡一起拌起吃。

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品 

2樓的「LOKA CAFE」也是基隆頗有名氣的咖啡館,可惜來了幾次都剛好店休...但這家也是我一定會收進「基隆想入啡啡」單元的店家。

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

龍門客棧麵店:基隆市中正區中正路28號,電話:0983 486 700,營業時間:06:00-20:00(星期一、二:06:00-15:00)

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)後,又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。

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【基隆老味道三十七】碇內二十年老麵店.黃麵.豬腳湯.絕品五花肉

【基隆老味道三十八】孝三路無名粿仔湯.四十幾年老攤.一星期四天每天一個半小時.只賣粿仔湯.滷味兩樣

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【基隆老味道之四十】小文肉焿魯肉飯.在地飄香四十年老滋味.老闆熱心公益

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【基隆老味道四十二】三姐妹熱炒.基隆名物一桌包.基隆散飲文化.沒在這坐下喝兩杯.別說你懂基隆

【基隆老味道四十三】基隆隱藏版好麵.德安路豆奶霞乾麵.雙蛋乾麵佐三辣椒醬配餛飩湯

【基隆老味道四十四】兩利餛飩大王.乾麵加餛飩湯七十年不變基隆味.豬心絕品

【基隆老味道四十五】林家肉圓.信義市場一甲子排隊老店.獨賣一味.一星期只賣三天.一天只賣兩小時

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