入住礁溪寒沐酒店時(shí)，來川薈中餐廳享用午餐，這裏將蘭陽(yáng)風(fēng)味食材與川味經(jīng)典名菜結(jié)合，是蘭陽(yáng)地區(qū)少見的四川風(fēng)味餐廳．保留傳統(tǒng)之餘，也融入創(chuàng)新的元素，現(xiàn)在推出鵝食技藝「相思木燻燒鵝五吃」，包含「片皮鵝」、「麻辣乾鍋鵝架子」、「竹炭翠瓜鵝肉堡」、「蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆」與「啤酒醬菜鵝骨湯」，菜色份量十足，而且每套才3,780元!! 可以供4-6人享受美食，真的太棒了

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川薈中餐廳｜餐廳環(huán)境

川薈中餐廳位於寒沐酒店的三樓，座位的空間很寬敞，因?yàn)楫?dāng)天這裏舉辦社團(tuán)活動(dòng)，所以沒拍到全貌

但基本上，座位的安排非常舒適，座位之間不會(huì)有壓迫感! 五星級(jí)的酒店的環(huán)境非常的享受

川薈中餐廳｜菜單價(jià)目表

中國(guó)的四大菜系之中，川菜也是其中一門很重要的菜，寒沐酒店將經(jīng)典名菜加上在地化的食材，將川菜完全的演繹出來
保持傳統(tǒng)，融合創(chuàng)新，讓上門的饕客能享受精采的美食

附上幾張川薈2023年的最新菜單，完整菜單請(qǐng)點(diǎn)此下載 ( 要訂位前可以先參考一下)

完整川薈菜單 :

川薈中餐廳｜相思木燻燒鵝五吃

這次我們來享用的是川薈中餐廳「相思木燻燒鵝五吃」，燒鴨/烤鴨想必大家都常吃，但燒鵝就不那麼多見了 ( 需三天前預(yù)訂)

這份餐 「相思木燻燒鵝五吃」適合4至6人一同享用，主角的鵝選用宜蘭在地的3-4公斤白羅曼鵝，加上廣式掛爐烹調(diào)手法，經(jīng)過多道工序，加上川味變化，創(chuàng)作出「相思木燻燒鵝五吃」，主要是「片皮鵝」、「竹炭翠瓜鵝肉堡」、「蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆」、「麻辣乾鍋鵝架子」、與「啤酒醬菜鵝骨湯」。

如果六個(gè)人吃，一個(gè)人平均才500多元，很可以哦!!

片鵝秀

廚師將燒鵝推出來時(shí)，大家都不約而同，哇~了一聲!! 這鵝金黃透亮，色澤迷人，香味撲鼻而來~~

一開始，當(dāng)然要來場(chǎng)片鵝秀啦，這也是吃烤鴨/烤鵝，可以近距離欣賞師傅的片鵝手藝真的很過癮

尤其是菜刀在酥脆的鵝皮上劃開的時(shí)候，清脆的聲音好迷人啊
師傅下刀後肉汁緩緩流下，真的令人食指大動(dòng)口水直流啊

師傅一邊片鵝，一旁服務(wù)人員也立刻準(zhǔn)備餅皮來捲成烤鵝捲。

在麵皮上先放入蔥段跟小黃瓜與鵝皮，再上一層甜麵醬，再捲起來就大功告成了

這裏與一般烤鵝不同，一旁放置著四種配料，分別是蔥段、小黃瓜段、甜麵醬，還有特別的川麻辣醬
可以依個(gè)人口味酌量增加不同的佐料。

其實(shí)片皮鵝直接享用就很好吃了，我們特別沾了特製川麻辣醬來吃吃看，在椒香麻辣香的襯托下，讓燒鵝鮮甜美味更加突出。

特別的是還放入蒸籠之中再加熱，讓饕客可以吃到最完美的狀態(tài)，真的太貼心了

竹炭翠瓜鵝肉堡

這道算是中西合壁的創(chuàng)意料理 ! 以竹炭入麵糰的小漢堡，裡頭夾著燒鵝、加上爽口的生菜、小番茄與小黃瓜

這個(gè)size 不大，大約手掌大的尺寸，看起來很可愛

如果覺得味道不夠，也可以加個(gè)辣醬或甜麵醬，風(fēng)味更升級(jí)哦

哈哈，這份量真不是蓋的吧，四~六人吃絕對(duì)可以吃的飽

蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆

這道蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆的吃法，以鵝肉取代蝦鬆，加入馬蹄、彩椒與香菇切丁拌炒，搭配新鮮蘿蔓葉入口，清脆爽口不油膩
如果用剛剛的捲餅包起來或是西方的口袋餅來包，一定也會(huì)很好吃

特別是上面有米香的炸米粒，吃起來香香脆脆的，吃起來除了清爽外，也多了分不同的口感

而且這道菜如果不包生菜，直接擺在白飯上，再淋上點(diǎn)鵝油，相信作為滷鵝肉飯也很不錯(cuò)，，一定也很美味

這道連小朋友也很喜歡

麻辣乾鍋鵝架子

傳統(tǒng)的烤鴨一是會(huì)有炒鴨架子這道菜!! 這裏則是採(cǎi)用川渝地區(qū)的麻辣香鍋為靈感，將乾辣椒、宜蘭三星蔥與鵝架子一起下鍋爆炒，整份料理又香又麻又辣，非常涮嘴

結(jié)果我們當(dāng)天沒吃完打包回家後，放入烤箱加熱，當(dāng)做宵夜，搭配冰涼啤酒，真的超過癮的

啤酒醬菜鵝骨湯

利用部份的鵝骨架，以豬大骨湯底，加入啤酒、酸菜跟豆腐等食材慢火燉煮

端上桌時(shí)還是熱氣直冒燒滾滾的狀態(tài)，香氣伴隨熱氣瀰漫整個(gè)空間

湯頭熬製乳白色狀，光是用看的就知道一定好吃，特別是吸附滿滿湯汁的豆腐，煮得非常入味
搭配煮得快化開的細(xì)嫩的鵝肉，色、香、味，俱全，入口一碗接一碗~~啊，真的好幸福好滿足

川薈中餐廳 其他單點(diǎn)菜色

俾縣辣三寶

將牛肉片、牛肚~~不同的部位，淋上主廚特製的麻辣醬!!

入口麻、辣、鮮、香，牛肉鮮嫩非常好下飯

清炒季節(jié)蔬

簡(jiǎn)單的調(diào)味烹調(diào)水蓮，呷魚呷肉也要菜呷，川菜比較重口味，這時(shí)候來點(diǎn)清爽脆口的水蓮搭配，真的再好也不過了

松露青匙老菜飯

說到川菜，真的每道都很下飯!! 這時(shí)候推薦松露青匙老菜飯代替白飯，也很不錯(cuò)

因?yàn)椴焕保笕诵『⒍己苓m合吃

這道是從傳統(tǒng)上海菜飯演變而來，除了使用品質(zhì)良好的在地宜蘭米，也使用鴨賞取代金華火腿，加上杏鮑菇、青江菜，最後重點(diǎn)加入松露，讓這道美食因?yàn)樗陕兜南銡庾兊母哂歇?dú)特的風(fēng)味，而且這道炒的油油亮亮，吃起來粒粒分明，吃完一口令人驚豔!!

川薈黑水豆花 160元

最後，用這份川薈黑水豆花，作為餐點(diǎn)的結(jié)尾真的太棒了，萌萌der ，超可愛

寒沐是溫泉酒店，這道很像小熊泡著溫泉一樣，這模樣真的令人童心大發(fā)，很可愛啊

吃的時(shí)候?qū)⒑谔切⌒鼙u放在豆花內(nèi)，它就會(huì)慢慢融化了，真的不忍心吃它啊~~
豆花的口感綿密，配上黑糖珍珠跟紅白湯圓，口感很多元豐富。如果甜度不夠，再淋上黑糖水也可以

杏仁豆腐花

杏仁豆腐鮮嫩好入口，滿滿的杏仁香，好想再來一碗!!

這次到礁溪寒沐酒店川薈中餐廳，品嚐讓人垂涎欲滴的肥美燒鵝「相思木燻燒鵝五吃」跟幾道招牌川菜，真的超級(jí)滿足!!
透過師傅精湛的烹調(diào)手法，將宜蘭在地食材與四川風(fēng)味的完美結(jié)合
特別是「相思木燻燒鵝五吃」份量十足，四~六人也才不到4000元，價(jià)位非常漂亮

不過，想吃的朋友，記得要提前預(yù)約！
結(jié)束後可以到礁溪寒沐酒店一樓的沐選逛逛，販賣生活小物都很實(shí)用、都是你我生活中一定會(huì)用到的。特別是麵包、蛋糕品質(zhì)都有一定的水準(zhǔn)，讓住宿旅客不論在入住或離開時(shí)，都能順手好帶上小禮物，留下更好回憶！順便來個(gè)礁溪一日遊喔！

川薈中餐廳 ｜店家資訊

• 電話：03-905-5730
• 營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30 ~ 14:00、17:30 ~ 21:30
• 地址：宜蘭縣礁溪鄉(xiāng)健康路1號(hào)3樓
• FB｜｜Google地圖

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