Item: 樂天皇朝 (微風信義店)
Rating: 4.5
Author: 小虎食夢網

樂天皇朝微風(fēng)信義店(fb粉絲團):臺北市信義區(qū)忠孝東路五段68號, 微風(fēng)信義商場4樓，電話: 02 2722 6545，營業(yè)時間:週日至週三11:00-21:30；週四至週六11:00-22:00

一間慕了八年才朝聖的店，在我口袋名單的歷史也算是特別的了。慕的是新加坡第一餐飲集團，全球超過百家餐廳之名，慕得是日賣3萬籠的現(xiàn)點現(xiàn)包現(xiàn)蒸的八色小籠湯包，卻被只賣到五月底的剁椒臭豆腐捲雪茄、佛跳牆生煎包電得七暈八素。視味覺兼然。

不知道有沒有人跟我一樣聽到「信義微風(fēng)」會想到「南山微風(fēng)」、「貴婦微風(fēng)」、然後A4對面也有一棟微風(fēng)，到底是在哪啦...的困擾...。其實信義微風(fēng)就是市政府站3號出口，從B1就可以連結(jié)的那一棟。是的，簡單說就是不用出捷運，直上四樓就能找到在臺灣生根已然八年的「樂天皇朝」。

帶路的友人說這是她的愛店，疫情後重新裝潢重新開幕，知道的人還不多，不然疫情前用餐時間總是的大排長龍..。原來餐廳的樣子，因為我沒來過所以不知道，但重新裝潢後有一點金光微閃，比想像中來得寬敞許多，座位多卻不會感覺太過擁擠。廚房是半透明的，可以清楚看到幾個師傅包招牌小籠湯包的手從沒停下來過，這是11點1刻的模樣。

另外，也有幾間可以依個人需求調(diào)整的包廂，但我最喜歡的是躲在後半段這小包廂，有種城市隱藏小天地的感覺，就像躲在一片森林，其中一棵樹上的樹屋。喜歡。

說了是慕八色小籠湯包之名而來，看了MENU才發(fā)現(xiàn)這的料理選項還不少，看了菜單說明主打的是川菜和上海點心佳肴。差不多你能想像，有名的川、滬點心、料理都有。更多菜單和價位連結(jié)。

這裡的八包小籠湯包(一籠)分別是原味、糟溜絲瓜、鵝肝、黑松露、起司、蟹粉、蒜香、川味等八種，看著就是色彩豐富，最好奇的是居然敢把鵝肝都包進去....。另外，較特別的是糟溜絲瓜。

首先我得稱讚並嘉許小籠湯包同學(xué)，皮薄夾起卻不易破，可是麵皮的延展性不錯，吃起來相較其他餐廳的小籠包多了點麵皮的香甜，即便你吃得是口味偏重的川味、黑松露、甚至是鵝肝，都還能隱約咀嚼到麵皮口感和氣息。當然，爆出的湯汁也不少，這也正是樂天皇朝小籠湯包之所以會受歡迎，幾乎每桌上都有。

味道端除了能嚐到麵皮的味道外，爆出的湯汁不會過油也是優(yōu)點之一，當天我吃了四種口味，第一個是招牌糟溜絲瓜;絲瓜是絲瓜的鮮自然無誤，卻有著半酒香半酸甜的氣息相伴十分特別;第二個鵝肝意外半點沒有過腥的擔憂，反而讓鵝肝獨特的口感及香氣在肉餡的包圍下有了新的風(fēng)味，但建議這口味得趁熱趁鮮;接著我試了蒜香、蒜味意外沒有很強烈，或者應(yīng)該說很溫合，像是小籠沾了一點蒜蓉醬油點到為止，卻在味覺的後端有著吃完蒜頭配香腸的意猶未盡。最後吃了起司口味，好吃但沒有特別的記憶。

花蔬蒸餃。老實說我沒那麼愛蒸餃，最少同行的朋友沒人想吃，我自個也不會點..但這素餃有一點不太一樣，不一樣的是裡面包的蔬菜超多，一眼看進去五顏六色，在還沒分清有什麼時就一口吞入，更種不同的時蔬爽脆、咀嚼的菜汁混著微麵皮甜，另外多了一點少許的油香，後來才知這些剁碎的蔬菜有先炒過。

接著兩道是我看到桌上立牌點的，友人說這是配合信義店重新開幕推出的限時新品，五月底就沒有了。當中，最吸引我的自然是中間的雪茄，友人跟我說這是每天限量，要問問當天還有沒有，因為她常常來了點不到...，另外她也推薦了她很喜歡的佛跳牆生煎包。

本來以為是DM拍得好，沒想到上來才發(fā)現(xiàn)，本人真的很像真的雪茄，加上以雪茄本盒當盤子，一整個以假亂真，即便當下已然隱隱聞到臭豆腐的....。

雖然裡面包的是湖南的剁椒+臭豆腐，但外層巧秒的在一邊沾了一點南洋椰絲和蜂蜜的小遊戲，一來點睛一亮，二來為即將到來的香辣，提供一個和緩的味覺入口。

皮很薄很酥，比傳統(tǒng)的港式春捲更細更酥，叭啦還來不及靂靂就直接進入又麻又臭微辣卻慢慢轉(zhuǎn)強的剁椒香，那臭豆腐的滋味、那剁椒的鹹辣，像是大谷加翔平般讓人喜歡，一口接一口，一根接一根，喜歡得亂七八糟。我懷疑沒人跟我搶，我是不是這兩盒都可以獨自吞下?太愛這道了，真心希望可以變成常態(tài)料理，我便可以常常帶朋友去嚐鮮加說嘴。

佛跳牆生煎包，一開始我沒明白這是什麼梗，因為上來時除了外型不太一樣，也看不出來有什麼奧密，拿了一個在手上意外不太沾油，但底部煎到金黃，白芝麻沾得整整，盤上還沒掉半顆這才厲害。

剝開後生煎包的湯汁一湧而出，怕燙的朋友千萬不要一上桌就塞進嘴裡...看，即便我們拍了一陣子，剝開後裡面還是可以看到不少的湯汁，當然餡那也是滿滿的。入口，這才發(fā)現(xiàn)原來是這口味，說是佛跳牆但味道沒那麼的油那麼的重，倒是食材端很豐富、很飽嘴，加上有咬勁、有香氣、有酥脆的生煎包皮，和時不時跳出來揮個手SAY:「Ｉam here」的芝麻香，真的非常有水準。

這蘿蔔絲酥是樂天皇朝南北點的招牌，也是500盤其中一盤。那表皮的酥自是不在話下，更厲害的是幾乎入口即化又明顯感受到層皮的酥皮，怪的是還不油不膩，同樣的裡面的蘿蔔絲也十分化口，不同的是帶著微黏微燙口，外皮的油香、裡面的鮮甜，不連吃三口過不了癮，絕對有實力進入個人蘿蔔絲餅的前三，好吃得亂七八糟。

成都口水雞，辣油很香，花生很足，辣度沒有很明顯，吃起來反而有一點相對的爽口，雞肉的口感和辣度也很可以，雞皮帶點微微滑口。

燒椒皮蛋，同樣的醬汁也比想像來的爽口，或者也可以說是順口，微麻輕辣帶點討喜的微酸和淡淡花椒的香氣，當前菜涮嘴得宜。

四川辣子雞，帶著像是鑊氣的辣椒香，帶點鍋邊的蒜香，炸到酥脆的雞丁混著油香和肉甜，還有一點點油炸食物的微涮嘴，拿著筷子挑著、找著、咬著、大概便是這道料理歷久不衰的祕密。

醃鳳梨蒸鮮鱸魚，一般來說臺灣都是以破布子或是西瓜綿來蒸魚，這裡巧妙用了醃鳳梨取代，魚肉的鮮味提升了，鳳梨醃漬過的清爽、酸溜也活化了味覺; 下方還舖了吸滿兩煮鮮甜的豆腐，加上淋上熱油的蔥絲、香菜，一盤蒸魚吃出三四種不同的風(fēng)味和用心。

新鮮豆腐煲，鮮蝦加豆腐幾乎是中國人桌上必備的組合，像是滑過蛋白的蝦仁又滑又Q又脆，吸了一點煎過豆腐的油香，吸了一點高溫煲出的鑊氣，也吸了一點爆香之後蔥段的香甜，每一口不管你挾的是豆腐、是假仁，是蔥段，都想你濃我濃般的潤口。那鮮、那是、那好。

上海炒年糕，據(jù)說很受上了年紀的客人喜歡，那醬色活像南洋風(fēng)，吃起來卻像著記憶中上海的甜香，以為會很鹹卻很「黏」口，不管是口感還是味覺，尤其是那恰到好處的年糕口感，那是個「纏」也是「饞」，都有一點停不下來，要不是已經(jīng)飽上三更...該休息了....，我一個人大概可以吃掉半盤。