已經(jīng)記不得有多久沒(méi)去「天母」了.....

那日，要不是因?yàn)橛屑s，我想我都忘了天母原來(lái)是這模樣，

熟悉的圓環(huán)，陌生的店家，原本以為是新店的「瑞記海南雞飯」，

原來(lái)已經(jīng)在此開(kāi)業(yè)有4年了；

因?yàn)橛X(jué)得太好吃了，所以在邊吃的時(shí)候，

也即時(shí)在臉書(shū)上打了個(gè)卡，

住附近的美女朋友張棋惠立即在臉書(shū)上說(shuō)：「這家好吃，她很常吃....。」

突然，我羨慕了起來(lái)，好想住家附近有這樣一家店，

敲碗，請(qǐng)開(kāi)到中壢來(lái)吧

瑞記海南雞飯 天母店

官網(wǎng)：https://ruikee.tw/

粉絲頁(yè)：https://www.facebook.com/ruikeetw

那就來(lái)跟大家分享一下，今天在瑞記海南雞飯吃到什麼好吃的呢？

我為什麼要敲碗請(qǐng)開(kāi)到中壢來(lái)呢？

這是一碗「咖哩喇沙摻摻鮮蝦」只在店內(nèi)限用的美味，

為了能維持它的美味，所以不能外帶；

我喜歡店家的堅(jiān)持????

那日造訪時(shí)，正好遇到瑞記海南雞飯首屆的「國(guó)際喇沙節(jié)」

我一聽(tīng)到「Laksa」時(shí)，眼睛為之一亮；

哈哈哈，我的最?lèi)?ài)美食之一，其實(shí)在大家都不太吃Laksa我就很愛(ài)了；

後來(lái)， 「CNN」 旅遊網(wǎng)站評(píng)選為全球50大美食第7名，

「赫芬 頓郵報(bào)」更列 《Laksa喇沙》為死前必嘗的世界十大美食.....；

嗯，果然，好吃的美味，一定會(huì)被大家給發(fā)現(xiàn)，且不分國(guó)籍呦（笑）

《Laksa喇沙》在東南亞各地的做法略有不同，

有很多不同口味，裡頭的食材也有多樣組合，

印象中，應(yīng)該還沒(méi)有吃過(guò)味道一模一樣的；

且每次跟朋友們聊到Laksa，

他們心目中都有屬於自己的一碗Laksa呦????

這次在瑞記海南雞飯吃到的是「咖哩喇沙/Curry Laksa」，

就是這碗店內(nèi)限定的美味，讓我念念不忘呀！！

咖哩喇沙是豐富的美食，不管從歷史文化來(lái)說(shuō)，還是入口後的多樣風(fēng)味，

一直都是自己的最?lèi)?ài)，受到馬來(lái)人、華人、娘惹的影響，

雖然每一碗味道都不同，但基本的原料是一樣的，

會(huì)使用加了椰奶的咖哩湯頭，味道較為濃郁，

各家配料不太一樣，有雞肉絲、豆芽、血蚶、蝦子、雞蛋...等，

在華人社區(qū)的咖哩叻沙會(huì)加入豬血、豬皮、燒肉、叉燒等，

因地制宜的食材，混合再一起，在當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)為「摻摻」。

這次在瑞記海南雞飯吃到的咖哩喇沙摻摻鮮蝦(235元)

 Laksa濃香的椰奶咖哩香，

入口時(shí)微甜微辣的滋味，好吃極了耶！

這湯濃郁但不油膩，讓我可以一口接著一口，都快能喝光光了呦

裡頭的配料有蝦、雞絲、蛋、油豆腐、豆芽菜、空心菜、手工黃麵、米粉，

再加上擠上一點(diǎn)金桔汁提味，這也太....對(duì)味了吧！！

瑞記海南雞飯的廚房是開(kāi)放式的，

那日，點(diǎn)完餐之後，我在廚房旁看著這碗 Laksa的湯汁，

是用椰奶加上濃縮調(diào)好的醬汁烹煮在一起，沒(méi)有加上一滴水；

難怪，湯汁的椰奶可以如此香濃，香甜呀！

娘惹雞飯(150元)

峇峇娘惹（馬來(lái)語(yǔ)：Baba Nyonya或者Peranakan），

指華人和東南亞原住民通婚的混血後裔，

因?yàn)榇罅狂R來(lái)種族的原住民融入海峽華人，

因此峇峇娘惹的文化受到當(dāng)?shù)卦∶窕蚱渌侨A人族群的影響；

男性稱(chēng)為峇峇，女性稱(chēng)為娘惹。

娘惹醬搭配上使用熟成工法的雞肉，

還有雞油飯，生活感十足的美味；

機(jī)油米飯口感軟硬適中，

軟一點(diǎn)的口感適合臺(tái)灣人的口味，

雞肉的口感似乎緊實(shí)點(diǎn)，

但入口時(shí)會(huì)讓我想到舒肥的做法，

後來(lái)詢(xún)問(wèn)了一下，才知道用的是熟成的工法，

這樣的方式可以使肉質(zhì)更緊密、味道更濃郁，

主要是用時(shí)間、溫蒂來(lái)抽離雞肉內(nèi)的水分；

店內(nèi)的海南雞飯是用「低溫舒肥工法」，

只有娘惹雞飯的雞肉是使用「熟成工法」。

我看著廚房?jī)?nèi)吧檯上的處理好的雞肉時(shí)，

店員跟我說(shuō)這些都是當(dāng)日現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的，不賣(mài)隔日的呦！

哇！難怪，這也是新鮮好吃的秘訣

瑞記海南雞飯單點(diǎn)就吃得很滿(mǎn)足了，

也可以加價(jià)升級(jí)成套餐，讓吃飯更有儀式感；

A套餐+60元有「肉骨茶」，B套餐+80元可任選小菜/時(shí)蔬+飲品

小菜四選一：紅油鴨掌、麻辣腳筋、雞汁鮮玉米、蔥油拌手撕雞

飲品四選一：凍檸檬茶、薏仁水、凍奶茶、桔仔茶

雞汁鮮玉米

這道小菜很清爽，玉米選得很不錯(cuò)，清甜又開(kāi)胃。

蔥油拌手撕雞

這應(yīng)該是舒肥做法處理的雞肉，

入口時(shí)帶著蔥油香，但又不油膩，

（奇怪，真的只有中壢的食物才這麼油嗎？）

是喜歡的滋味，明明說(shuō)吃不下了，

怎還是一口接著一口，停不下來(lái)呢？

配著娘惹雞飯的雞油飯也好搭呦

時(shí)蔬今天我選的是空心菜，

滿(mǎn)足了自己吃飯都會(huì)再加上一盤(pán)青菜

飲料，選的是「桔仔茶」，

用的是新鮮金桔現(xiàn)壓，現(xiàn)調(diào)，

新鮮好喝，搭配今日餐飲也相當(dāng)合適；

哈哈哈，吃得超飽，超撐的呀！！

離開(kāi)前還能打包半隻海南雞回家去，

當(dāng)宵夜吃，繼續(xù)享受美食。

...............................吃喝玩樂(lè)，沒(méi)有終點(diǎn)

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