潤餅獵人端午連假不吃粽子，依舊吃潤餅
這天剛好是夏至
行程安排一早先到從來沒去過的木新市場，如期找到一家份量大又好吃的潤餅
近中午實在太熱了，決定臨時靠Google Map尋找附近有冷氣的餐廳
隨機(jī)找到了一家涼麵「老曾涼麵」，還有看起來很好吃的紅油抄手
就決定Go!
雙北旅遊資訊可參考
![[食記。臺北文山]老曾涼麵-木新店。椒麻辣雞絲麻醬涼麵&好古錐的紅油抄手 #木新市場](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p48648/m124469/1d16273f871cac640501efcac4904a85fc0fa916.gif){kind=small}
![[食記。臺北文山]老曾涼麵-木新店。椒麻辣雞絲麻醬涼麵&好古錐的紅油抄手 #木新市場](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p48648/m124469/82afe7bd31031941394715b365bc481394fd6f0d.gif){kind=small}
餐廳名稱：老曾涼麵-木新店(臺北市文山區(qū)木新路三段278巷1號)
餐廳連結(jié)：FB粉絲專頁
營業(yè)資訊：02-22349921 週二至五9:00-17:30；週六日9:00-14:30；週一休
分店資訊：
◆ 北新店/本店(新北市新店區(qū)北新路一段213巷口)
餐點(diǎn)介紹：涼麵/熱食/湯品
用餐日期：2023.06
老曾涼麵是起源於新店區(qū)的餐廳
從民國74年開始經(jīng)營，至今已快要四十年了
▲老曾涼麵-木新店 店面
而位於文山區(qū)的木新店則是由第二代經(jīng)營
(客串演出: Na哥)
▲老曾涼麵-木新店 用餐環(huán)境
內(nèi)用有三張四人桌，乾淨(jìng)、涼爽但客滿時會稍擠
▲老曾涼麵-木新店 自助區(qū)
有免洗餐具、分食碗、衛(wèi)生紙、調(diào)味料
麻辣雞絲涼麵 NT 70/ 小份
※客製化：少麻辣
內(nèi)容：涼麵、胡麻醬、椒麻醬、小黃瓜絲、雞胸肉絲
涼麵的調(diào)味有原味、芥末、辣味、麻辣
老闆有解釋說辣味是辣椒醬；麻辣則是椒麻醬
因為我怕太刺激，於是客製化小辣
▲胡麻醬稠度稍微水了一點(diǎn)，不那麼容易沾附在麵體上，但口味依舊足夠香濃；不知道是不是有特殊配方？有股似果汁的酸甜尾韻
客製化減量的椒麻醬，真的只有很隱約浮現(xiàn)微辣感，椒麻香也大多被麻醬蓋過，清空盤子後才會感覺嘴巴內(nèi)有浮現(xiàn)一股溫溫的熱感
不夠刺激也沒有任何麻感，連我都覺得不太過癮，所以建議平常會吃小辣微辣的人客應(yīng)該可以直接點(diǎn)正常量麻辣試試看嘍！有點(diǎn)可惜的就是香氣不足，然後也沒有麻感
▲雞肉絲不軟嫩，但不乾澀、保有適量汁水
紅油抄手 NT 80
※客製化：少紅油
一開始會選老曾涼麵其實是因為看到Google Map上網(wǎng)友貼的抄手照，乍看起來是滿滿一盤我很尬意的「大餛飩」的樣子
沒想到上桌時，的確是滿滿的......小菜盤，讓我頓時啞口無言
我是驚訝而不是生氣，只是在內(nèi)心驚呼「也太袖珍了吧!」還有種被這盤迷你抄手萌到的感覺
我愛大餛飩但不喜歡小餛飩(珍珠餛飩)，是因為通常小餛飩「重吃皮不吃肉」，會做的皮大片又薄而易破、肉則是少到點(diǎn)綴而已；
但老曾涼麵的餛飩的皮肉比例乍看還是個大餛飩的樣貌，也就是「肉多皮少，吃肉為主」
我...給過!
▲一盤共有16顆
肉餡大小約直徑1.5 cm，比彈珠或一塊硬幣大一點(diǎn)
餡是完整一團(tuán)，沒有吃到明顯一顆顆的肥肉粒，但偶爾有幾顆抄手有碎小的筋
但調(diào)味我覺得不像大餛飩，因為肉餡還有蔥花，味道其實更像小籠湯包
▲醬汁不多，就較清的醬油和紅油混合，味道不重不死鹹，
客製化紅油減量，看得到浮油但吃起來也就不覺得油膩或辣，但一旦吃到辣椒籽就會在喉嚨冒出一股辣勁
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老曾涼麵-木新店 菜單(拍攝日期：2023.06)
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以上。
