跟老公在連續假期選在大直英迪格酒店下塌兩晚，晚上選擇口袋名單《臺北鳥喜 produced by Toriki とり喜》，連續十年獲得日本米其林一星的燒鳥名店，2017年由焱胡同國際餐飲集團引進的品牌，隔年也陸續獲得米其林及500盤的推薦，近期由日本技術指導的《臺北鳥喜》改以巖生築見的新品牌「金璟雞」為主要食材，新喬遷的地點選在臺北萬豪酒店二樓的中城廣場內，吧臺座位區有14席，也有適合4-12人的包廂，非常推薦在坐在吧臺區欣賞串烤的烹調過程，有別於傳統串燒店味道濃厚的印象，《臺北鳥喜》晚餐時段提供精緻的「雞懷石套餐」，餐廳內幾乎零油煙，能夠享受精緻流暢的上菜順序，以及無微不至的細膩服務，真心建議一定要預約才吃得到！

臺北萬豪酒店．大直美食推薦《臺北鳥喜》能品嚐到燒鳥珍稀部位的「雞懷石套餐」，連續十年獲得日本米其林一

這次點的是《臺北鳥喜》晚間限定每人1500元的「雞懷石套餐」，

包含前菜、漬物梅醬蘿蔔泥、燒鳥6串、野菜3串、小品料理、食事、汁物、甘味，

實際的食材皆依當天供應為主，整體而言份量是足夠的，

單點的話低消為每人1000元，也可以視當天是否有珍稀部位另外加點，

當天有吃到非常推薦的雞內臟「雞心」、雞脖子以及手羽燒，

隱藏版料理「燈籠」則是燒鳥界的珍稀料理，能不能吃到完全看人品了（笑）

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桌上的漬物柚香蘿蔔及梅醬蘿蔔泥，相當爽口可以搭配後續的雞肉串料理，

有吃辣的朋友可以加點桌上的七味粉，有一定的辣度更能提升燒鳥的風味

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入座後先來杯惠比壽啤酒是種儀式感
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「雞懷石套餐」的前菜是豆腐沙拉白和え，泥狀是以玉米、高湯、豆腐製作而成

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是一道口感清爽的沙拉，上桌後會搭配現刨的日本高野豆腐，

其實就是日本的凍豆腐，用來增添沙拉整體的香氣。

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酒釀溫泉蛋使用鳥巢造型上桌，下方使用的是麵線去氣炸成形的，

外觀相當討喜可愛，口感酥脆並無太多調味

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在開始進行燒烤前，師傅會先進行當天食材的介紹，

《臺北鳥喜》雞肉特別選用「金璟雞」，

是來自屏東大武山鄉紅羽及黑羽土雞的混種，整體而言肉質充滿彈性

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很喜歡坐在吧臺充滿互動感的用餐模式，

接著就可以看到師傅使用炭火及扇子，

精準地去掌握每一種串物的熟成度，視覺是相當享受，彷彿來到了日本

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接著來到烤雞肉串的重頭戲！這道招牌「山葵里肌雞胸」選用內側比較嫩的部位，

烤至 3-5 分熟，吃起來很像深海魚的刺身口感，

即使不敢嘗試生食級雞肉的人，也相當推薦可以嘗試看看，

現磨的山葵口感溫和不辛辣，就像吃生魚片般軟嫩提味。

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第一次吃到把骨頭跟皮都去掉的雞脖子，光是一串就需要2-3隻雞脖子的份量，

口感特別具有驚喜的彈韌度，這本串物讓我跟先生都讚不絕口

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小品料理是這道「高麗菜肉球佐時蔬綠油」，菜球裡面是雞腿絞肉丸，

並添加搗成泥的高麗菜，一口咬下肉汁四溢，整體風味充滿清甜感

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這來自於高麗菜本身的甜味，並無添加額外的調味，

在吃完菜球後喝下湯汁暖暖胃，是相當舒服。

雞丸心挑選比較大顆的雞心，吃起來更多汁，

建議一口一顆，先吃看看原味，再搭配旁邊的芥末跟蔥白

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雞肉丸烤至漂亮上色，建議先吃原味再擠上新鮮檸檬提味

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雞肉丸是由雞軟骨、紫蘇葉做調味，平常我是不愛紫蘇風味的人，

竟也覺得口味特殊很不錯吃，主要是雞軟骨吃起來讓層次感提升了

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在切的時候特別注意肉的紋理，以對於筋膜影響較小的方式去切片，

將雞腿肉切成片狀再以S型的方式串起，這樣的形式也比較扒的住醬汁，

唯一以醬汁串燒的方式烹調的雞腿肉，帶點焦香味相當入味好吃

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使用雞腿肉搭配雞軟骨，推薦骨頭跟肉一起入口，

口感搭配起來會更好，這個沾上七味粉真的絕了

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當天吃到的蔬菜也烤得非常完美，像是茄子就保留帶皮的脆度，

多汁口感柔軟豐富，還有爆汁的小番茄、秋葵，

不做過多調味，搭配燒鳥就是極致的平衡，雞肉串與時蔬會相互搭配順序。

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當天吃到的珍稀部位就是雞上心，屬於雞心前端的部位，油脂豐厚是做醬燒的方式，

口感脆彈美味，完全沒有任何的腥味，

擠一點檸檬又更加分，口感特殊讓人印象頗深

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《臺北鳥喜》特色的手羽燒，是帶皮的雞翅有著豐富的油脂，

最特別的是可以手撥垂直去骨，讓女生可以免除啃食狼狽的風險，

優雅享用每一道燒鳥料理，也因為帶皮的肉質

吃起來是更加的鮮嫩，且帶有一點焦香非常好吃

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接著會提供一杯溫潤淡雅的清雞湯，

使用雞架子熬煮7小時高湯而成，無太多調味剛好可以做個緩衝

臺北萬豪酒店．大直美食推薦《臺北鳥喜》能品嚐到燒鳥珍稀部位的「雞懷石套餐」，連續十年獲得日本米其林一

「栗香雞肉炊飯」以臺灣栗子、雞腿肉等烹煮而成，加上日本水菜點綴，口感帶有濕度香鬆順口

臺北萬豪酒店．大直美食推薦《臺北鳥喜》能品嚐到燒鳥珍稀部位的「雞懷石套餐」，連續十年獲得日本米其林一

最後來個完美結尾，是手作的焦糖布丁，口感相當綿密扎實，

連甜點都相當好吃，真的是超驚喜，帶著焦糖醬汁，苦甜的風味很平衡

臺北萬豪酒店．大直美食推薦《臺北鳥喜》能品嚐到燒鳥珍稀部位的「雞懷石套餐」，連續十年獲得日本米其林一

當天跟先生以啤酒與柚子酒來做為佐餐的飲料，想要搭配酒水的話，

店長也能親自推薦適合的款式，非常推薦《臺北鳥喜》是一家氣氛環境口味

都很優質的臺北燒鳥串燒餐廳，

以親民的價格就能摘星的角度，是相當推薦的。

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