「神樂坂割烹」是開業近7年的信義區?本料理，主打臺北無菜單料理，精?挑選的海鮮食材、獨特的創意發想，讓每道菜色都充滿驚喜，「神樂坂割烹」在網路累積超過600則評論、4.6顆星的好評，也因此成為了信義區美食、信義區?本料理中的人氣餐廳，每到用餐時段總是客滿，連平日都不例外；「神樂坂割烹」的主理人葉師傅擁有二十多年的料理經驗，喜歡透過跟客人的互動，變化出不同的料理，所以即使是常到店裡用餐，也能嚐到不一樣的料理，如果你正在物色父親節、七夕情?節約會餐廳，「神樂坂割烹」會是不錯的選擇哦！
食記：神樂坂割烹
餐廳位於信義區和平東路三段上，鄰近捷運六張犁站，出站後過馬路右轉步行1分鐘，即可抵達。
不走傳統的日式割烹料理餐廳的氛圍，反而有點像餐酒館，簡單說就是在餐酒館裡吃日式料理的感覺。
生意超好，平日午餐時段竟然客滿，讓PEKO驚了一下，畢竟這裡的餐點價格不是上班族會接受的午餐價格。
京都玄米茶
茶香迷人，溫潤不澀，PEKO非常喜歡。
（開胃菜）海帶芽搭配水果醋，微酸清爽，十分開胃。
（沙拉）松子凱薩沙拉
以前總覺得沙拉是最簡單的，只要食材新鮮，淋上醬汁就可上桌，但「神樂坂割烹」的松子凱薩沙拉完全顛覆PEKO的想像，竟然將沙丁魚苗烘烤壓製成可以盛裝沙拉的餅乾籃，然後放上凱薩沙拉（蘿蔓、小番茄、黃瓜、綠花椰），最後灑上松子，才大功告成。
沙丁魚餅乾吃起來超級脆口，可以直接單吃，也可弄碎後跟沙拉拌著吃。
北海道鮫蝶薄切
雖然是生魚片，但歸在前菜，所以沒有加芥末，肉質細嫩柔軟的鮫蝶薄切炙燒後搭配上柚子絲、爽口醬汁，讓PEKO吃完頻頻點頭，
（燒物）??魚一夜干
一夜干是日本居酒屋的常見料理，好不好吃，考驗著師傅掌控火侯的功力。
表面烤到微焦，裡頭的魚肉口感鮮嫩又紮實，鹹香又入味，單吃OK，淋上金桔汁也很棒，一旁還有醃製的杏桃，跟魚肉一同入口，別有一番風味。
（揚物）米茄寶船
用日本米茄為基底，上面放上干貝、軟絲、蝦子、蘆筍、香菇等，本來很擔心茄子味會很重，但一入口發現根本沒有茄子味，再搭配微甜的醬汁，連PEKO這個平常不吃茄子的人，都能輕鬆入口。
刺身盤
日本熊本生蠔、葡萄蝦、鹿兒島鰤魚、北海道鮫蝶鰭邊肉、九州真鯛，師傅建議從白蝦開始吃，然後生魚片、生蠔留到最後吃。
葡萄蝦肉質鮮甜，蝦膏濃郁。
如果吃不習慣蝦膏的人可以請師傅另外處理，師傅會將蝦頭包飯烤熟，本以為包的是普通白飯，還來才知道是醋飯，經過高溫加持，醋飯吸收了蝦膏的鮮味，兩者相互襯托真的有眼睛為之一亮的驚喜感。
生魚片的部分雖不到厚切，但夾起來也是很有感，入口那鮮度更是無與倫比的美麗。
師傅將肥美生蠔分切成兩段，方便食用，微酸的醬汁很提味，白蘿蔔泥還能引出甜度，是道鮮嫩有層次的料理。
味噌湯
因為前面太多驚喜，PEKO還以為「神樂坂割烹」的味噌湯也會有什麼特別的配料，結果就只有豆腐和海帶芽，就在有點小失望的同時，喝了一口，簡單溫醇不浮誇，反而得宜，有種調整口中氣味的功能。
（燒物） 樸葉牛肉
日本北海道樸葉配上安格斯牛小排，這道料理是上桌才料裡，師傅將加了白味噌、白胡麻醬的牛小排放在樸葉上香煎，過程中會聞到樸葉的香氣跟濃郁的醬香，等牛小排達到5分熟的時候，就會分食。
牛小排厚薄度嘟嘟好，軟嫩度更是掌握得宜，醬濃卻不死鹹，反而有點甘味，一人三片真的不夠吃啦～
鮭魚卵最中餅
最中餅是日本傳統甜點，以往吃到最中餅都是包甜餡當成甜點，「神樂坂割烹」竟然以最中餅為底放上鮭魚卵、米飯做成鹹食，實在太有創意了。
（壽司）黑鮪魚大腹中腹海膽
雖然小小一個，但可是層層好料，上層是黑鮪魚大腹、中腹，中間是北海道海膽，下層則是醋飯，堆疊完成後還會再用炙燒洗禮，務必一口入嘴，才能感受那多層次的口感跟滋味，有點濃郁卻又淡雅，有點鬆卻又細嫩，有點油卻又鮮，看似衝突卻又和諧，很奢侈的享受。
（壽司）江戶川厚蛋玉子燒
上桌時PEKO還以為是蜂蜜蛋糕，一問之下才知道是＂江戶川玉子燒＂，這是用雞蛋、山藥、鯛魚泥作出來的厚蛋燒，製作過程繁瑣複雜，口感綿蜜，搭配醋飯後微鹹微甜微鮮，滋味非常奇妙，PEKO超級喜歡。
黑糖芝麻奶酪
芝麻奶酪口感滑嫩，香氣十足，淋上自製的黑糖漿，甜而不膩，這來畫下這頓無菜單料裡的句點，絕對是漂亮收官。
這回品嚐的是每人2180元的無菜單料理 ，餐點內容會依當季食材做調整，若有特殊需求都可跟葉師傅討論，以臺北無菜單?本料理來說「神樂坂割烹」CP值算高，套餐包含11道料理，食材高級，手法細緻，口味獨特，雖然份量看似不多，但吃起來飽足感十足，三種價位可循序漸進，慢慢升級，細細感受，父親節、情人節想吃的更有儀式感，這間臺北?本料理推薦給你們！
食記：神樂坂割烹
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