說(shuō)到麻辣鍋，我想許多人都會(huì)想到這家「鼎王麻辣鍋」，它可以說(shuō)是老字號(hào)的麻辣鍋，1991年創(chuàng)立至今，仍在火鍋屆佔(zhàn)有一席之地。
「鼎王麻辣鍋」從臺(tái)中忠孝夜市起家，最初是一間麻辣鍋專賣的小吃店，在十五年後插旗臺(tái)北，現(xiàn)在更是將麻辣鍋版圖推至香港，企圖將觸角伸到海外市場(chǎng)。
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今年「鼎王麻辣鍋」臺(tái)北創(chuàng)始店（光復(fù)店）因租約到期而熄燈歇業(yè)的消息，應(yīng)該讓不少臺(tái)北鼎迷們扼腕。
但其實(shí)在東區(qū)跟西門仍各有一間分店，且是在交通頗便利之處，並不需太多擔(dān)心。這次造訪的「鼎王麻辣鍋」臺(tái)北忠孝店位於東區(qū)「頂呱呱」樓上，從捷運(yùn)忠孝敦化站一號(hào)出口出來(lái)就能看到。
店內(nèi)裝潢是走中國(guó)風(fēng)，多為桌型共享座位，對(duì)我來(lái)說(shuō)空間稍嫌擁擠些，而且氣味滿濃郁。
由於這次我們一行十多人，便被安排至包廂圓桌，雖說(shuō)較具隱密性，但隔音也沒有到很好，多人共享一鍋也不能說(shuō)是十分合適。
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▲酸菜白肉鍋 $150/位；麻辣鍋 $150/位；鴛鴦鍋 +$180/桌
「鼎王麻辣鍋」僅有兩種鍋底：麻辣鍋、酸菜白肉鍋。計(jì)費(fèi)方式是以人頭計(jì)費(fèi)，如果鴛鴦鍋則是以桌計(jì)算，這兩種鍋底皆可補(bǔ)充，麻辣鍋是豆腐鴨血；酸菜白肉鍋則是酸白菜無(wú)限供應(yīng)。
「鼎王麻辣鍋」雖是以麻辣鍋聞名，但搭配酸菜白肉鍋平衡一下味覺也是挺不錯(cuò)的選擇。
相信許多人是衝著「鼎王麻辣鍋」的麻辣鍋而來(lái)，尤其可續(xù)加的鴨血、豆腐更是一大賣點(diǎn)，新鮮、夠味。
麻辣鍋是以中藥、牛油，再添加大量蔬果熬製而成，辣度可以客製調(diào)整，對(duì)我平常比較少吃辣的人來(lái)說(shuō)，小辣就很足夠了。
湯本身就很濃郁夠味，但在煮了食材之後，會(huì)變得越來(lái)越濃稠、越來(lái)越重口味，這時(shí)候酸菜白肉鍋就達(dá)到很好的解膩效果。
▲上選牛小排 $959
▲小卷?xiàng)l松阪豬 $398
▲伊比利豬嫩肩胛 $860
▲千層凍豆腐 $70
▲韓國(guó)不倒翁拉麵 $98
▲黃金魚豆腐 $130
▲玉米 $108
▲老油條 $70
▲豆皮 $108
在麻辣鍋百家爭(zhēng)鳴的狀況下，「鼎王麻辣鍋」湯底無(wú)限續(xù)加優(yōu)勢(shì)已成為許多麻辣鍋店效仿的對(duì)象。
但不斷上漲的物價(jià)、人事、店租成本也直接影響到餐點(diǎn)的售價(jià)，讓吃火鍋不再是件平價(jià)聚餐享受，要?jiǎng)虞m上千才能飽餐一頓。
在缺乏品牌忠誠(chéng)度的餐飲市場(chǎng)，若餐點(diǎn)沒有做出差異化或是維持品質(zhì)，相信會(huì)減少許多再訪的意願(yuàn)。
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地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段177號(hào)2樓
電話： 02-2779-0528
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-00:30
※備註：低消每桌$650 / 酌收10%服務(wù)費(fèi) / 有包廂
（用餐日期：2022/12）
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