假日特別來到三峽地區(qū)最近很紅的無菜單料理餐廳鳶山紅樓，很適合假日外出踏青走走，順便在這裡吃他們的無菜單料理，位在郊區(qū)的鳶山紅樓比較適合開車前往，這裡有提供很多停車空間，停車很方便，不用擔心沒地方停車。

沿著山路開上來，就可以看到一間外牆是紅磚築成的建築物，這裡就是鳶山紅樓，後面有大片的莊園和停車場，今天外面的天氣很好，潔淨的藍天配上紅磚的建築物特別有風味。

餐廳內(nèi)有莊園園區(qū)可以走走，步道平整，因為今天來的比較早一些，趁著還有陽光，趕快到他的莊園晃晃，莊園很大不論是餐前遊覽或是餐後散步都很適合，享受一下清新的綠意和和風，非常舒服。

進門後左側(cè)是大型的2桌圓桌，這裡除了我們今天吃的無菜單料理之外，也有提供合菜的選項，不論是家庭聚餐或是公司會議都很適合。

在另一側(cè)也是同樣是大型圓桌的配置，特別的是這裡還有配置一個小舞臺，如果新人結(jié)婚、朋友聚餐或公司活動都是很適合的場地。

沿著樓梯往上走，上面是屬於比較少人數(shù)的場地，大面積的落地窗帶來了良好的採光，桌間的距離也很寬敞，行走間都不會互相影響到，這點讓我很滿意這裡的空間配置。

如果需要比較隱私一點的空間的話，這裡也有包廂的設(shè)計，包廂是完全隔離的環(huán)境，不會被其他人影響到，很適合需要比較私人空間的客人。

今天吃的是1800元的無菜單料理，一開始先上的是餐前沙拉，今天的沙拉是明太子山藥海鮮時蔬沙拉，搭配的醬料是日式和風醬，吃起來清爽開胃，微酸的和風醬配上冰涼的沙拉，在炎炎夏日吃起來十分消暑。

接著上桌的前菜讓人十分驚豔，因為就像一幅畫一般，把料理做成了藝術(shù)，美得讓人捨不得吃，裡面有干貝搭配魚子醬、豆腐鯊魚煙、鮭魚肚握壽司、蜜地瓜、玉子燒還有用熟海膽、干貝跟山葵組成的最中餅，每一樣都獨具特色，一樣樣吃下來滿是驚喜。

蒜蓉海大蝦這道料理展現(xiàn)了店家對自家食材的信心，只有加上蒜蓉醬蒸熟，用最原始的方式料理保留鮮蝦原味，吃的到蝦子的鮮嫩跟彈脆，蒜蓉醬汁的味道更提出了蝦子的鮮香，大個頭的鮮蝦肉感滿滿，非常過癮。

再來是鳶山紅樓的經(jīng)典必吃料理鰻魚香米糕，鰻魚用的醬汁是主廚特別調(diào)製的，下面的米糕用的是提前浸泡的特選長糯米，高級的用料讓風味很有層次，油香的鰻魚吃起來軟嫩帶著醬香，配上米糕一起吃更有口感，兩者相輔相成十分絕配。

接著是瑤柱魚翅湯，老母雞搭配火腿精燉熬煮而成的湯底香醇馥郁，一上桌就可以聞到清香，裡面加入了富含膠質(zhì)的配料，像是花膠、魚翅和曼波魚，湯底喝起來甘醇香濃，清爽的娃娃菜因為掛上醬汁都變得非常好吃。

鮮魚料理蜜汁石狗公，新鮮的石狗公簡單清蒸後加上店家特調(diào)的蜜汁，鹹香的醬料讓清甜的魚肉多了濃郁的風味，讓已經(jīng)很飽的我又不小心的吃完一整條。

小點心杏片鮮蝦卷，Q彈的鮮蝦內(nèi)餡外面包著杏仁片一起高溫油炸，吃起來外酥脆內(nèi)多汁，不多不少的份量，當成飯後小點十分不錯。

最後是水果與甜點，甜點用的是正當季的芒果來做成芒果奶酪，香甜的芒果醬帶點微酸，跟濃郁的奶酪很搭，配上清爽當季水果，解膩消暑，讓這頓無菜單料理畫下了一著完整的句號。

【各項評比】
▲整體★★★★★
▲價位★★★★★
▲外觀★★★★☆
▲食材★★★★★
▲服務(wù)★★★★★

【門市資訊】
▲店名：鳶山紅樓
▲地址：新北市三峽區(qū)中山路825號
▲電話：(02)2671-5159
▲粉絲專頁：
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▲Instagram：
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▲營業(yè)時間：
週二至週日 11:30–14:00, 17:30–20:30
週一 公休