大家提到中秋節第一個想到的是什麼呢？寶編最愛的就是各種口味的月餅啦！其中不能少的就是老饕愛不釋手的「寶泉第一代蛋黃酥～虎皮蛋黃酥」～虎皮狀酥皮特色來自油皮與酥皮的比例，使用高級奶油取代傳統豬油，讓蛋黃酥的口感更香酥更好入口，據說寶泉是業界最早將西點原料融入中式點心的！
金黃色的虎皮外表讓人食慾大開！「寶泉特製虎皮的製作訣竅」在於皮和酥的比例，不同於其他傳統蛋黃酥的皮大於酥，寶泉打破傳統，大膽採用「酥大於皮」的創新手法，使蛋黃酥的皮酥薄又酥香！聽說寶泉虎皮蛋黃酥的獨家特色，在當時曾引起爭相學習效法的風潮，早期有許多同業想學，竟然還冒充送貨員送貨到廠內，只為了一窺其中的美味訣竅～
寶泉的虎皮蛋黃酥不僅製作繁複，酥皮較嬌嫩，宅配時很容易碎掉！所以想吃到這美味的虎皮蛋黃酥就得到門市場自取（無法宅配）喔～這也成為了只有老饕才知道門路的舌尖上美味！寶編每年為了這魂牽的美味，都會特地提早預訂，就不怕越接近中秋節時缺貨買不到呢～
虎皮蛋黃酥的內餡「鹹蛋黃」是使用風鼓爐，邊烤邊噴蒸氣，並噴酒去腥的，難怪蛋黃的口感不會過硬，吃起來還酥鬆香氣十足！最精華的是寶泉不傳之秘的「自製紅豆顆粒內餡」！口感鬆軟且甜而不膩，還完整保留了顆粒紅豆風味，紅豆的味道不會被甜味蓋過，嚐得紅豆的顆粒及香氣，搭配鹹香的鹹蛋黃，是有層次又高雅的滋味～
寶泉為了保留獨家蛋黃酥的極致風味「料好/實在/不怕費工」也讓寶泉蛋黃酥連續五年拿到衛生署中秋月餅評鑑金牌獎！不會過於甜膩的滋味，搭配酥皮外皮香酥卻不油膩，是許多長輩指定的中秋美味之一?
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今年除了經典的一代虎皮蛋黃酥，還有新款的「二代蛋黃酥」是百年餅舖寶泉第四代接班人陳孟君，希望父親研發的蛋黃酥能夠讓更多人品嚐其職人做餅、專精的美味，進而研發的升級版。寶泉也聽到大家的心聲了！這一款二代蛋黃酥是「可以宅配的」！讓大家更方便品嚐及訂購～
「寶泉二代蛋黃酥」有別於虎皮蛋黃酥的顆粒紅豆，使用的是「綿密的紅豆泥」加上「整顆鹹鴨蛋」，並使用較不易碎的油皮和酥皮黃金比例疊層餅皮！一口咬下酥脆多層次的手工餅皮，加上香甜綿密的紅豆沙，混合著鹹蛋黃的鹹香滋味，口感層次多變，讓人忍不住的一口接一口！
最貼心的是，面對兇猛的原物料漲勢，不少蛋黃酥都悄悄漲價了，但寶泉為了回饋消費大眾百年來對寶泉的肯定及支持，寶泉陳孟君總經理宣佈今年寶泉月餅（包含虎皮蛋黃酥及二代蛋黃酥）價格不漲價！不但有「用好料、做好餅」的品質堅持，更有創新突破的研發與職人精神！
希望寶泉的傳統美味能讓更多人品嚐，也傳遞關懷問候的情意給親友！疫情解封后，不少在國外的朋友也來詢問預訂，尤其是寶泉松山機場門市，很多商務客/探親客都會提前預訂，到了機場就可以直接提貨出國，十分的親民方便～
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