雖沒有發(fā)源地日本那麼密集，但臺(tái)灣居酒屋數(shù)量也不少，無論已經(jīng)在地化的、或從日本跨洋來臺(tái)的品牌應(yīng)有盡有，以烤雞肉串為主的「燒鳥鋪」、冷天提供熱呼呼煮物的「關(guān)東煮店」，或單人師傅掌控全場(chǎng)的「小料理屋」等，五花八門任君選擇。

發(fā)源自日本東北，以巨大木槳將食物從火爐端送給客人享用的「爐端燒」，這種傳統(tǒng)鄉(xiāng)村料理藉由媒體報(bào)導(dǎo)，在上世紀(jì)迅速風(fēng)行日本，據(jù)統(tǒng)計(jì)全日本計(jì)有1萬家以上，今天介紹的「時(shí)時(shí)爐端燒」就是來自四國(guó)香川縣，正統(tǒng)爐端燒居酒屋海外分店。

資訊

時(shí)時(shí)爐端燒

所在地點(diǎn)：臺(tái)北條通商圈

地址：臺(tái)北市中山區(qū)林森北路107巷34號(hào)1樓

營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00–00:00 (一)公休

電話： 02-2541-0009

時(shí)時(shí)爐端燒 粉絲團(tuán)

菜單

介紹

南京東路一帶設(shè)有不少日本商社，因?yàn)榈鼐夑P(guān)係，這些外派臺(tái)灣的日本人，下班後會(huì)到條通商圈，在熟悉的環(huán)境放鬆吃飯飲酒，以解鄉(xiāng)愁，所以條通內(nèi)開有不少正統(tǒng)日式酒店、居酒屋。

六條通內(nèi)的「時(shí)時(shí)爐端燒」是來自四國(guó)香川縣的居酒屋，說到香川，最知名的當(dāng)然是名聞遐邇的讚岐烏龍麵，但其實(shí)香川地雞也非常有名，尤其各種不同烹飪手法的雞料理，更為香川人自豪。

這是個(gè)放鬆療癒的空間，走進(jìn)「時(shí)時(shí)爐端燒」，昏黃燈光、相鄰吧臺(tái)令人沉浸這歡愉空間。

「時(shí)時(shí)爐端燒」用餐環(huán)境相當(dāng)喧囂，而且非常多日本人，我用餐的時(shí)候隔壁就坐了兩位日本人，真有種來到日本的原汁原味。

牆上掛著爐端燒料理特色的木槳，相傳這是從前物資匱乏的年代，漁民們捕到鮮魚、野味等，以粗鹽稍加調(diào)味後直接上火烤炙，食材熟透後為省事，放在木槳上傳遞餐點(diǎn)給在座每個(gè)客人，由此流傳下來。

食材乾淨(jìng)整齊的在餐檯，嗶嗶啵啵沸騰滾著泡泡的煮物，毋須多餘裝飾，反而更接近用餐空間本質(zhì)。

師傅們?cè)诳緳吳皶r(shí)不時(shí)留意火侯，賣力炭烤著串燒、烤物。

雖然爐端燒差異化是以傳統(tǒng)木槳送餐，但這次來都沒有出現(xiàn)，可能只有剛開幕的時(shí)候比較強(qiáng)調(diào)，畢竟民情不同，捨棄這項(xiàng)特色有點(diǎn)可惜。

店內(nèi)酒藏豐富，受到聚餐歡迎的果實(shí)酒、燒酎排排站好，就等著有緣人下架它們。

餐點(diǎn)

桌上以麥克筆手寫了訂位人我的大名「黃樣」（日文為「さま」，相當(dāng)於中文裡的「先生」、「小姐」），很有意思，體現(xiàn)了店家對(duì)客人訂位重視的心。

鹽漬小黃瓜 一本漬 120元

清脆爽口的漬小黃瓜是夏日最受歡迎涼拌菜，「時(shí)時(shí)爐端燒」的小黃瓜是一整個(gè)醃漬後切片，沾些鹹香味噌就很好吃。

野菜天婦羅 220元

「時(shí)時(shí)爐端燒」的天婦羅炸得很乾淨(jìng)，有玉米筍、香菇、蘆筍、紫蘇葉。

南蠻炸雞 250元/5個(gè)

日本宮崎縣的知名料理-南蠻炸雞塊，多汁炸雞、酸甜鹹辣南蠻醋、洋蔥+美乃滋+鮮乳＋多種香料的塔塔醬，組成這道可口有趣的日式特色洋食。

雞胗佐橙醋 150元

這道很好吃！雞料理果然是來自香川縣的「時(shí)時(shí)爐端燒」拿手，雞胗處理得很乾淨(jìng)，不但沒有腥臭味，還多了炭烤香氣，搭配酸甜橙醋，真是絕配。

雞脖子佐橙醋 180元

有雞松阪之稱的雞脖子處理得很好，肉質(zhì)鮮嫩、口感鬆軟，仍然保留一些嚼勁的雞脖子，帶迷人油脂香氣，真的很讚。

沾些芥末、酸甜橙醋，是道適合下酒的夏天小料理。

味噌牛肋煮 160元

牛肋條是肋骨的條狀肉，肉塊上有筋膜，適合久燉，以味噌燉煮至軟嫩入味的牛肋，濃郁醬香與牛肉香氣，配上白飯根本是白飯殺手。

牛肋幾乎入口即化，超好吃。

酒蒸蛤蠣 260元

來居酒屋點(diǎn)菜，怎能少了酒蒸蛤蠣！蛤蠣這種海鮮，我最喜歡吃酒蒸蛤蠣和絲瓜蛤蠣，稍微處理下就好吃到不行。

「時(shí)時(shí)爐端燒」的蛤蠣也太大顆了吧，而且一吃就知道新鮮，蛤肉彈牙緊實(shí)，湯汁恬淡清爽。

炙燒豬頸肉佐橙醋 240元

點(diǎn)餐的時(shí)候沒注意，上菜才發(fā)現(xiàn)怎麼來一堆橙醋XD，也好啦，很夏天。

豬頸肉就是俗稱「黃金六兩」的松阪肉，油花香氣和彈牙口感，搭上橙醋、蘿蔔泥、香菇，風(fēng)味雋永迷人。

酥炸雞軟骨 150元

點(diǎn)鹽酥雞我最喜歡炸雞軟骨，帶點(diǎn)喀蹦脆口感，吃起來喀滋喀滋的好開心，配酒也很讚，是很棒的下酒點(diǎn)心。

「時(shí)時(shí)爐端燒」的雞軟骨炸得很乾淨(jìng)，沒有油耗味，吃起來也是喀蹦脆。

豬肉炒泡菜 240元

豬肉炒泡菜是很經(jīng)典酒餚，但我第一次看到這種以鐵板處理的，看起來也太澎湃了吧！

中間還打了顆生蛋黃，與泡菜、豬肉、青蔥、海苔絲攪勻，SEXY的組合。

OMG這是會(huì)令味蕾高潮的酒餚，鹹香微辣，不知不覺就多喝了好幾杯。

帶皮玉米筍*3 120元

朋友喜歡玉米筍，其實(shí)就一般沾點(diǎn)玫瑰鹽就清脆爽口的玉米筍啦。

烤青甘下巴(鹽燒) 380元

青甘魚就是熟知的「鰤?mèng)~」，肉質(zhì)滑嫩細(xì)緻，稍微炙烤就很香氣四溢，油脂豐厚的下巴更是老饕最愛，灑點(diǎn)鹽鮮香甜美。

時(shí)時(shí)串燒超值拼盤 550元/串燒5樣

「時(shí)時(shí)爐端燒」最招牌的串燒盤，點(diǎn)了這道才有來日本居酒屋的感覺呀！

是5樣各2串，也就是說總共來10串，一串55元算很劃算欸。

有牛、豬、雞、雞軟骨和培根番茄5種串燒，擠些檸檬，看起來就很好吃。

我覺得烤功還不錯(cuò)，但也都烤得好乾淨(jìng)，我喜歡吃「梅納反應(yīng)過度」(俗稱赤赤)的串燒，最好還炭香四溢那種。

牛腸鍋(味噌) 420元

鮮嫩肥美牛小腸與大量洋蔥、韭菜、豆腐煨煮，牛腸鍋是福岡當(dāng)?shù)睾苤泥l(xiāng)土料理。

熱氣騰騰中滾煮入味的牛腸、蔬菜，湯頭越發(fā)甜美。

醬香甜美味噌湯頭，鮮嫩肥美牛小腸口感，真的很讚，是會(huì)令人幸福的料理。

酒水

初戀的滋味 180元 歐巴的最愛 180元

耳聞「時(shí)時(shí)爐端燒」沙瓦很有名，這次陪同失戀朋友來解悶，看到酒單上有幾杯很符合他狀態(tài)的奇怪名字的酒，於是幫他點(diǎn)了杯「初戀的滋味」，而我點(diǎn)了符合自己的「歐巴的最愛」，想說應(yīng)該也就韓國(guó)燒啤之類的買醉組合。

真是想不到呀。

「初戀的滋味」，裡面塞了醃漬薑絲、「歐巴的最愛」則直接來滿滿一杯韓國(guó)泡菜！

歐巴的最愛?幹，耍我嗎?這整杯泡菜汁是要怎麼喝啦~泡菜不是應(yīng)該出現(xiàn)在小菜碟裡嗎?怎麼跑到酒杯裡啦!

喝起來只能說酒味完全被泡菜汁喧賓奪主，滿嘴泡菜味，而且有夠鹹的，雖然韓國(guó)人有喝泡菜汁補(bǔ)身的傳統(tǒng)，但我們臺(tái)灣人沒有呀~天哪這是在整人對(duì)吧?我都矇了。

生啤酒(朝日) 160元/中

還是ASAHI生啤好，清爽冷冽好喝，簡(jiǎn)單就好。

結(jié)語

之前就耳聞「時(shí)時(shí)爐端燒」的東西很好吃，在臺(tái)灣深耕近十年人客仍絡(luò)繹不絕，訂位還常訂不到，名不虛傳，其實(shí)菜單上還有很多看起來很有趣的料理沒點(diǎn)到，留給再次造訪一個(gè)空間，但不要再亂點(diǎn)奇怪的沙瓦了(真心不騙)。

Jun 2023.08