雋美佳茶葉(官網(wǎng)):臺(tái)北市大安區(qū)和平東路二段193號(hào)，電話:02 2701 7608，營(yíng)業(yè)時(shí)間:08:30-20:00(星期日休)

「茶、咖啡、酒」個(gè)人都是一直停留在好喝不求甚解的等級(jí)，即便因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系喝過(guò)的好茶、好咖啡、好酒倒也不少。之不過(guò)，會(huì)花錢買來(lái)送人，尤其是國(guó)外的朋友，茶通常是我的優(yōu)先考量，偏偏這又是三者我比較不常喝又相對(duì)不懂的。前陣子又因?yàn)橐投Y(日本人)，問(wèn)了好茶的友人，他推薦這家位於科枝大樓捷運(yùn)站旁的「雋美佳茶葉」。於是走了一趟後發(fā)現(xiàn)這家在網(wǎng)路上評(píng)價(jià)頗高的茶莊除了供應(yīng)的茶葉種類繁多外，介紹茶、推薦茶的方法非常特別且入微，無(wú)怪乎友人說(shuō)，來(lái)這買茶有如上了一趟醫(yī)院，就差沒(méi)把脈....望聞問(wèn)切獨(dú)樹(shù)一格的問(wèn)茶法著實(shí)讓人印象深刻。買了茶也交了個(gè)懂茶的朋友。

依著友人給的地址下了科技大樓捷運(yùn)站，不誇張遠(yuǎn)遠(yuǎn)的我就聞到茶香，幾乎到了順著茶香走就能找到的地步。講真，門口一點(diǎn)也不起眼，是那種我經(jīng)過(guò)100次都不會(huì)看一眼的店，偏偏人家在網(wǎng)路上好評(píng)、討論度都頗高，就友人的說(shuō)法，不少國(guó)外觀光客都來(lái)這買茶，甚至是中國(guó)內(nèi)地的觀光客也都來(lái)這找茶。

門口貼著許多茶葉的種類dm，混著一些媒體的報(bào)導(dǎo)，一打開(kāi)門那本就誘人的茶香，十倍撲鼻而來(lái)，沒(méi)有聽(tīng)到以為會(huì)有的歡迎光臨，只看到每個(gè)員工忙進(jìn)忙出...。

正在包裝茶袋的大姐親切的問(wèn)完來(lái)意後，請(qǐng)我稍候後便又埋頭工作，趁著茶香四溢之際和她聊了幾句，得知這些正包裝的茶袋都是飯店指定的，據(jù)說(shuō)光是臺(tái)北就有十來(lái)家飯店跟他們訂茶，無(wú)愧是友人口中生意非常好的茶莊。

掃了一遍後發(fā)現(xiàn)這裡幾乎有所有我認(rèn)知的茶葉種類，就大姐的說(shuō)法這裡的茶很多，量大也可以依客人的需求包裝成不同的袋、盒、罐，送禮、飯店、餐廳、手搖飲，甚至是一般客人都可以客製化。單純?cè)诰W(wǎng)路上買茶的客人、觀光客也不少。

負(fù)責(zé)招呼我的應(yīng)該是老闆，問(wèn)明我來(lái)意後，直接開(kāi)門見(jiàn)山的問(wèn)我喝茶多久，有沒(méi)有比較喜歡的茶，聽(tīng)我回答「好喝不求甚解」後，便如醫(yī)生看診般問(wèn)了不少個(gè)人吃、喝甚至喝不喝酒、咖啡等習(xí)慣，是送人是自喝，得知是送人後又接著問(wèn)送的是那國(guó)的人，是男性、是女性，多大歲數(shù)，詳細(xì)的我一度以為我是來(lái)看病、來(lái)相親的..只見(jiàn)他像是習(xí)慣般的解釋，來(lái)這買茶先要了解客人對(duì)茶的需求，才能找到真正適合客人的茶，而不是一直推薦特定的茶，在他的眼裡茶沒(méi)有最好，只有最喜歡，最適合自己，這點(diǎn)倒是和我對(duì)吃、對(duì)料理的看法頗像。

把完脈後，小哥起身為我挑了三款茶，說(shuō)是讓我喝喝看。我好奇的問(wèn)，正常的客人也有這樣介紹茶的程序，他一邊挑茶一邊回我:「只要客人有時(shí)間，他也有時(shí)間，一定會(huì)，因?yàn)樗X(jué)得跟客人聊茶，比賣茶來(lái)的有意思，喝完就算沒(méi)買他也覺(jué)得認(rèn)識(shí)了一個(gè)茶友。

這是最後他幫我挑選的三款茶分別是阿里山高山烏龍、杉林溪高山茶、時(shí)下流行的紅烏龍，把茶放下後，他又接著說(shuō)，很多客人都是這麼聊著、買著變成好朋友，有時(shí)出國(guó)、到外地買到好茶，還會(huì)拿來(lái)跟他分享、討論。

看著很年輕的老闆一邊做著泡茶的事先準(zhǔn)備，一邊從他口中得知這茶莊創(chuàng)業(yè)於1986年，算吧算吧也有30多年。首先，他顛覆了一個(gè)我自以為是的泡茶方式，倒掉第一泡茶...聞香的動(dòng)作也和一般的餐廳、茶莊不同，他進(jìn)一步解釋以前是因?yàn)榉N茶下了比較多的農(nóng)藥才需如此，現(xiàn)在的茶不需要這個(gè)動(dòng)作，而聞香只是先燙熱茶壺，接著把茶放入沒(méi)有熱水的茶壺中略搖，說(shuō)也有趣打開(kāi)後那茶香以一種更直接的、更清香、更幽然的氣息竄入鼻腔，不禁讓我暗暗叫了一聲:「好」。

第一隻茶是阿里山高山烏龍，他很詳細(xì)的解釋臺(tái)灣阿里山高山烏龍的特性，即便一大半我都只是聽(tīng)而不懂，又或是聽(tīng)了就忘，但這第一口的清香卻令我難忘，它跟我過(guò)往喝過(guò)阿里山高山烏龍的濃厚很是不同，反之有一種淡淡的幽雅，而後他又沖了第二杯、第三杯給我，並解釋之間的區(qū)別。當(dāng)中，有一句令我印像深刻，他說(shuō)茶好不好、好不好喝得客人說(shuō)了算，買回去要知道如何泡出自己喜歡的香氣，甚至是溫度，這才是他覺(jué)得該給客人的服務(wù)。

第二隻是杉林溪的高山茶，沖茶間他自然也解釋了不同於阿里山高山烏龍的茶性，甚至解說(shuō)了為什麼替我選這隻茶的原因，過(guò)程中還他反覆讓我回喝第一隻阿里山高山烏龍，為的就是讓我選出一隻自己最喜歡的茶，席間用心的程度是我以前買茶從沒(méi)遇過(guò)的。說(shuō)來(lái)，這杉林溪的茶我沒(méi)少喝過(guò)，但這隻有著如綠茶的清香卻半點(diǎn)不見(jiàn)苦澀氣息，茶的後韻緩緩而來(lái)，耐喝的特性一如店主人的熱情，好像再多杯也喝得下，好像在這坐再久也不覺(jué)得無(wú)聊。

第三隻是這幾年蠻風(fēng)行的紅烏龍，開(kāi)場(chǎng)老闆也簡(jiǎn)單說(shuō)了紅烏龍的製茶方法、由來(lái)，要是我沒(méi)記錯(cuò)這好像是臺(tái)東的....，這茶在沖的過(guò)程就散發(fā)著紅茶的蜜甜香，入口那豐厚的蜜香更甚，卻又有著烏龍茶的厚度和回甘的尾韻，有一點(diǎn)熟悉又覺(jué)得像初次見(jiàn)面的老朋友。一杯、兩杯、三杯入口、入喉、下肚居然有著截然不同的味覺(jué)反饋，我想這就是小哥叫我別急著下決定的主因。

一開(kāi)始我只打算買了茶就走，沒(méi)想到卻坐了一個(gè)多小時(shí)，結(jié)帳時(shí)發(fā)現(xiàn)這裡的茶也不貴，而且又像交了一個(gè)喝茶的朋友兼顧問(wèn)。走出店家的同時(shí)，我心想以後要是有外國(guó)朋友來(lái)臺(tái)灣說(shuō)要買茶，直接帶到這讓老闆招呼便是。

雋美佳茶葉(官網(wǎng)):臺(tái)北市大安區(qū)和平東路二段193號(hào)，電話:02 2701 7608，營(yíng)業(yè)時(shí)間:08:30-20:00(星期日休)

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