自荷據、明鄭到清領，臺南一直都是臺灣最重要的首府，從七寺八廟、商賈洋行到和洋折衷；從王侯將相、文人雅士到販夫走卒；從阿舍手工菜、酒家菜到挑擔小吃；沉澱了府城百年風華，這次就跟著Jun一起探索古都美食吧~

融合醇厚麻油與軟Q糯米，流傳臺南海線一帶美食「麻油米糕」，有別南部常見澆淋油亮肉燥和肉鬆的肉燥米糕，這種類似雞酒飯，黏性卻更高的「海口」米糕，可是如今少見的臺南海線道地小吃。

來自臺南學甲的劉雨樵，承襲阿嬤味道-傳統麻油米糕作法，天天騎阿公留下來的鐵馬載著米糕漫遊府城大街小巷，頗有早年挑擔兜售小吃的古意，雋永滋味吸引人潮聞香而至，每天限定一桶晚到只能向隅，這就是近年從臺南紅到臺北的「糯夫米糕」。

資訊

糯夫米糕

所在地點：府前路開基昆沙宮旁

地址：臺南市中西區府前路一段359巷22號

營業時間：10:00–17:00 (三)(四)公休

糯夫米糕 官網 粉絲團

菜單

除招牌麻油豬軟骨米糕外，有了新居的「糯夫米糕」還賣起傳統香菇肉燥米糕，和甜滋滋的白菜香菇羹。

介紹

一臺鐵馬、一桶米糕在府城四處漂泊，走到哪老饕就跟到哪的「糯夫米糕」，終於在2020年誕生首間實體店面，特別的是落腳「八吉境下太子開基昆沙宮」旁一幢透天老厝，與神明為鄰，也算某種緣分。

主祀哪吒三太子的「昆沙宮」俗稱下太子宮，與主祀木吒二太子的上太子宮「沙淘宮」，是府城唯二太子宮，香火從明鄭至今2、3百年有餘，「糯夫米糕」落腳百年大廟旁，蒸出的米糕搞不好帶股靈氣XD。

小店兼作坊，兩扇木窗打開就能做生意，相當古意，整間店宛如穿梭回上世紀八零年代，不少懷舊元素，洗石子牆面、塑料連排椅、鐵窗花。

開在廟旁邊，整體氛圍就像保存完整的時光膠囊，好的設計無須加油添醋，反璞歸真呈現本來面貌，就是最棒規劃。

2015年創立，至今快十年的「糯夫米糕」，能在眾多臺南老字號裡突破重圍，「糯夫」劉雨樵以相對少見家鄉味「麻油米糕」對決果然奏效。

鄰近嘉義布袋的臺南學甲，位在冬天海風冷冽的八掌溪出海口，當地人習慣在南部常見點心-米糕裡拌些麻油、米酒暖和身子，誕生海線道地小吃「麻油米糕」。

「糯夫」劉雨樵循阿嬤古法紮紮實實做米糕，以飽滿糯米和著麻油、米酒每天炊煮，為避免客人咬到雞骨頭，貼心換成豬軟骨，炊好後還得靜置一夜，米糕黏度才夠。

之前來的時候有二樓內用區，古色古香令人印象深刻，後來因為疫情關係，現在全改在太子廟門前立食，沒錯，復古的高腳桌就在主爐旁。

麻油米糕香味與裊裊檀香飄進正殿，不會饞得太子爺直流口水嗎XD，有趣的是放筷子的筷筒與插香的香爐有異曲同工之妙，只是一個是傳達願望上達天聽，一個是止飢解餓~

「糯夫米糕」圓潤紅色標準字體很有特色，自成一格，「糯夫米糕」能迅速品牌化打開知名度，規劃良好CI是一大重點。

餐點

現在統一使用紅底白字外帶紙碗盛裝，端到廟前立食區享用，與神明共享這傳統美食。

招牌麻油豬軟骨米糕 70元

米糕這種美食的由來，本就是早期讓體力活如農夫、工人，休憩時快速填飽肚子止飢的點心，份量小巧，紮實管飽，「糯夫米糕」也不例外，蒸得白白亮亮的米糕，散發迷人酒香、麻油香氣，每顆糯米飽滿油亮，精緻宛如藝術品，真不簡單。

黏性十分驚人，筷子好大力才鏟了一小塊，送入嘴裡首先是噴香麻油，酒香後勁綿延不絕，可千萬別囫圇吞棗消化不良，在口中咀嚼靠唾液軟化糯米，你會感受無與倫比香甜。

一碗米糕不少豬軟骨，滿滿會封口的膠質和香噴豬油，增添豐富口感。

白菜香菇羹 60元

與米糕搭成一組的白菜香菇羹，表現絲毫不遜色！

臺南人最愛甜羹湯，滴幾滴烏醋更提味，酸甜白菜羹湯燙口暖胃，和麻油米糕真是絕配~

結語

醉人酒香、滋補麻油，攜手飽滿糯米與黏口豬軟骨，化身一碗碗值得細細咀嚼的「糯夫米糕」，這是「糯夫」劉雨樵帶來從小到大記憶深處的美味，暖心暖胃無須多言，記得早點來排隊即可~

Jun 2023.10