車城四重溪半日遊！探訪紅仁鴨蛋的故鄉 潘氏農場x溫泉鹹鴨蛋DIY 溫泉村散策+四重溪溫泉餐廳嚐山產 屏東四重溪溫泉季必備行程

屏東車城鄉「四重溪」以溫泉聞名，每年入冬後迎來盛大精彩的「四重溪溫泉季」，此時總會吸引眾多旅客從全臺各地到這裡遊玩，而今年2023屏東四重溪溫泉季也正式開跑囉！

凱南很幸運，恰好再次收到主辦單位-勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的邀約，有機會參與「112年多元培力就業計畫-屏東場公益旅行」，將趣味十足的溫泉鹹鴨蛋DIY體驗和三代相傳的溫泉餐廳山產美食一次分享給大家知道，行程中還有愜意自在的溫泉村散策；非常適合全家大小趁著來到「2023屏東四重溪溫泉季」時，照著玩看看！絕對是收穫滿滿又相當有意思的車城四重溪半日小旅行！

★歡迎大家透過「四重溪休閒農業區」的FB粉絲專頁報名遊程體驗喔！

潘氏農場 x 溫泉鹹鴨蛋DIY
地址：屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號

設立於民國63年的「潘氏農場」，四重溪紅仁鴨蛋的開山始祖，農場主人潘旭煌先生，返鄉接手上一代的養鴨事業後，悉心鑽研如何讓鴨子生出健康好吃的鴨蛋，堅持出產優質蛋品，如今賣的溫泉鹹鴨蛋、溫泉皮蛋等產品，早已是車城四重溪家喻戶曉的必買名物，很多人指名要買「潘氏農場」的紅仁鴨蛋才不虛此行，也獲得許多知名餐廳的選用。另外還能親手DIY自己的鹹鴨蛋??！太好玩啦~~

製作溫泉鹹鴨蛋DIY之前，先聽聽老闆潘旭煌先生介紹「潘氏農場」，以及分享給我們這些外行人知道紅仁鴨蛋的知識，從鴨隻飼養方式、食物選擇到醃漬方式之間的關聯。如野放自由覓食的鴨子因為食用四重溪裡的魚蝦，所生產的鴨蛋蛋黃會呈現偏紅橘色，因而成為在地有名的「紅仁鴨蛋」，也是溫泉老街上著名美食之一。

而且飼養鴨子時，搭配餵食天然牧草等綠色植物，攝取足夠纖維素的鴨子生產出來的鴨蛋，膽固醇含量也比市售鴨蛋減少許多，品嚐起來對身體更沒負擔。

鹹鴨蛋的醃製方式，主要是將生鴨蛋放置在高鹽度的環境，經過一段時間的鹽份滲入後，蛋黃內的水份、脂肪和蛋白質分離，形成獨特的質地和口感。

常見的製作方式有「紅土醃製」和「鹽水醃製」兩種方式，農場主人潘旭煌老師詳盡細心講解著，大家都聽得津津有味。

解說過程中，讓我們知道如何分辨蛋的好壞，除了用肉眼觀察蛋殼的差異，也能親手觸摸每顆蛋。

使用紅泥土醃製的鹹鴨蛋，是將紅土、草灰、鹽巴等原料調和成泥狀，塗滿在鴨蛋表面，讓鹽份及紅土中的微量元素滲入鴨蛋中，形成濃郁口感。

選用蛋殼較厚、體積較大的鴨蛋，比雞蛋更不容易破碎損耗，這也是為什麼鹹蛋一般選用鴨蛋；而非雞蛋。

盒子其實有個很貼心的地方，那就是店家會押上日期，鹹蛋荷包蛋、鹹蛋烤蛋、溫泉鹹蛋等品項，最適合醃製的時間日期都有標示出來。

老闆特別提到四重溪的溫泉水含菌量較少，並帶有微量元素和礦物質，形成的紅土質地適中，有點黏又不會太黏，用來醃製鴨蛋非常適合。

DIY時大家歡笑不斷，開心最重要！不一會兒，一整盒鴨蛋都處理完成了。

等待封箱同時，店家也親切地向我們介紹農場內其他具有特色的農產品；而鹹鴨蛋除了配白飯、稀飯之外，搭配蔬菜清炒也不錯，例如經典的鹹蛋炒苦瓜或炒高麗菜、炒南瓜，為料理增添風味。

屏東車城四重溪溫泉村散策
地址：屏東縣車城鄉文化路1號(四重溪溫泉公園)

只要提到四重溪，絕對少不了的就是「溫泉」！每年大約從11月到隔年2月，有一系列的四重溪溫泉季精彩活動，又可以泡湯、又可以賞燈，還有活動好禮可拿，熱鬧非凡！跟著「潘氏農場」潘旭煌老闆的腳步，散策溫泉村，一起在「四重溪溫泉公園」和可愛的大公仔地標合影留念。

四重溪在1950年代正式改名為「溫泉村」，水源豐沛、景緻優美、群山環繞，是著名的避暑休閒勝地，一年四季水溫有不同變化，無論何時都可以來泡溫泉。

據說「四重溪」的地名由來，是因為以前居民出入都沿著河川步行，沿途要經過四層蜿蜒溪流才能到達此地，所以命名為四重溪。在日治時期就已開發此地的溫泉資源，曾經與北投溫泉、陽明山草山溫泉、關子嶺溫泉並列為「臺灣四大名泉」。

秋冬的季節，天氣不會過於炎熱，適合闔家大小來此踏青散步。

四重溪休閒農業區遊客中心/四獸仔交易所
地址：屏東縣車城鄉溫泉路212號

今年2023年參加日本國際觀光商品設計競賽的「車城鄉四重溪休閒農業區」靠著「四獸仔交易所-小農雨來菇」一舉榮獲金牌獎殊榮，超厲害的！而這裡結合了溫泉資源與農業活動，開發多元的探索行程，歡迎大家來這裡農遊體驗。

在園區內已規劃好山林、寺廟、溫泉等不同主題的路線，也有適合親子同遊的路線。

含有豐富礦物質的地下溫泉水源，流經肥沃的農田，與山泉水交互灌溉，加上屏東特有的落山風吹拂，減少病蟲害，共同孕育出營養好吃的優質溫泉米，不噴灑農藥，吃起來更加安心。

後方有一臺早期農家使用的「打穀機」，能將水稻穀粒與莖桿分離，是現在已經非常少見的古董等級；另外還有自製的藍染、植物染印花布，美麗而獨特。

四重溪溫泉餐廳
地址：屏東縣車城鄉溫泉路112號

至今傳承到第三代經營的老字號「溫泉餐廳」是四重溪享譽盛名的餐廳，主打多以四重溪當地食材入菜為特色，山產特色料理的口味確實好，又有超過20道選擇的熱炒類，加上涼拌類、酥炸類、湯類及各式土雞湯，選擇豐富，而且隨著第三代接手也用心開發出多款新菜色和特色飲品，凡來吃過一次會給予滿高的評價，凱南個人狂推！

狹長型的空間雖然不特別寬敞，但也不至於擁擠，上一批客人剛離開，這個用餐時段又幾乎被我們踩線團包場囉！

聽很多朋友說「溫泉餐廳」的合菜經濟實惠，果然！分成2000多元、3000多元到4000多元的合菜類型，價位很可以耶！

店家特製的醉雞、炸溪哥魚、雨來菇、涼拌山豬皮、透抽等，都是具有特色的土產料理。

過山蝦個頭還不小、有著大大的蝦螯，凱南看的驚呼連連，老闆娘還讓我親手試抓耶！

一口湯再一口Q彈的雞肉，在冷冷的秋冬之際喝上一鍋熱雞湯真是幸福無比。

四重溪的開發雖然早在日治時期就開始，但是透過在地居民不斷研究、發想與努力，創造出許多獨一無二的故事：有被冠軍麵包師傅採用的紅仁鴨蛋、為國爭光的溫泉Q米、承襲家傳口味同時推陳出新的山產料理、溫泉公園卡比園區及四重溪溫泉季各項活動…等等，讓人看見四重溪當地發揮創意及結合活力的精采發展，每年總吸引無數遊客來玩。

趁著一年之末，天冷適合泡溫泉的季節，來到我們國境之南的車城四重溪，重新體會這百年傳統全新感受的溫泉風情之地！感謝主辦單位-勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的邀約，讓我有機會參與到這次「112年多元培力就業計畫-屏東場公益旅行」，半日遊帶大家從DIY醃製鹹鴨蛋體驗到探訪溫泉村、品嚐溫泉美食，吃逛遊樂一網打盡！

【勞動部勞動力發展署高屏澎東分署-公益旅行屏東場】

▼預約報名資訊：

【屏東縣車城鄉四重溪休閒農業區發展協會】
地址：屏東縣車城鄉溫泉路212號
電話：08-882-5055(陳專經)
粉專連結：四重溪休閒農業區