間距近20年的再度相遇!!

除了春捲潤(rùn)餅是本命以外，我也是個(gè)看到大餛飩就會(huì)躍躍欲試的大餛飩控

因?yàn)樾r(shí)候一家人很常吃嘉義市區(qū)內(nèi)某家溫州大餛飩，後來歇業(yè)了，變成是我童年中的美好滋味

「忠珍大餛飩」是我在Google Map上找到的，因?yàn)椴辉谖业纳钊?fàn)圍，一直拖延到某日才終於有順路而來訪

跟老闆聊天才發(fā)現(xiàn)，原來他就是我小時(shí)候最愛的那家溫州大餛飩老闆的兒子!!

儘管不乏有些改版，但大餛飩的仍是保留直系傳承下來的美好滋味

讓我咬第一口時(shí)差點(diǎn)感動(dòng)掉淚(老闆：你也太誇張!)

馬上傳到LINE群組告訴家人這個(gè)天大的好消息~

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餐廳名稱：忠珍溫州大餛飩-嘉義店(嘉義市西區(qū)北社尾路34巷32號(hào))

餐廳連結(jié)：FB粉絲專頁

營(yíng)業(yè)資訊：0926233995 11:30-15:15 17:30-21:00

分店資訊：

◆ 中清店(臺(tái)中市西屯區(qū)中清路二段1386巷72號(hào))

餐點(diǎn)介紹：湯麵/就醬拌/紅油抄手/干貝醬系列/小菜/湯類

用餐日期：2023.12

檢視較大的地圖

▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 指示牌

位於嘉義西區(qū)的北社尾，附近有高鐵大道

搭乘高鐵快捷公車BRT到「世賢八德站」，再步行3-5分鐘就到了

因?yàn)槲混缎∠镒觾?nèi)，平常只是走在大條的北社尾路上根本不會(huì)順路看到，

也怕第一次來的人客找不到，因此巷口還有指示牌

▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 店面

這條小巷底部還是不通的，四周全都是民宅，若不是有指示牌，我還真的不會(huì)知道這裡有餐廳

店家看起來也真的就是把車庫直接改建成的

所謂內(nèi)用，就是在車庫內(nèi)吃啦

(客串演出: Na哥)

▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 自助區(qū)

有餐具、調(diào)味醬料

▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 (左)鮮肉餛飩湯 和(右)蝦仁紅油抄手

我小時(shí)候最常去的那家溫州大餛飩位於嘉義市區(qū)新榮路上，旁邊就是元大銀行(當(dāng)時(shí)是大眾銀行)，以下就稱之「新榮路溫州大餛飩」(文末有照片)

後來大約在我國(guó)小快畢業(yè)時(shí)，就歇業(yè)了。聽母親大人說是因?yàn)槔祥浬眢w不好

忠珍溫州大餛飩的老闆，正是新榮路溫州大餛飩老闆的兒子，老闆夫妻倆都非常親切健談，讓人感覺一見如故(其實(shí)小時(shí)候在新榮店吃的時(shí)候，可能早已經(jīng)會(huì)面過啦)

我：老闆，你當(dāng)時(shí)怎麼沒接手啊?

老闆：當(dāng)時(shí)剛當(dāng)兵完，不想接啊(笑)

雖然起初無意接手，但後來老闆搬到臺(tái)中，還是在水湳市場(chǎng)開了忠珍大餛飩，當(dāng)時(shí)是市場(chǎng)攤位。後來則在西屯區(qū)開張有店面的忠珍大餛飩；

後來又遇到COVID-19疫情而返鄉(xiāng)回嘉義，並在此開第二家忠珍大餛飩，臺(tái)中的中清店則(好像)是由哥哥經(jīng)營(yíng)

不論嘉義新榮路溫州大餛飩、忠珍大餛飩，跟北港起家的著名「忠呈大餛飩」其實(shí)是家族企業(yè)!

難怪味道都這麼像，都是我視之為摯愛的大餛飩啊

聽老闆說，最一開始是老闆的姑姑在高雄的，而後教給叔叔(也就是北港忠呈大餛飩)以及老闆的媽媽(新榮路溫州大餛飩)，算是兄弟姐妹間交流的手藝吧

跟老闆聊天的過程，過去的記憶慢慢湧現(xiàn)，還讓我想起一些不起眼的細(xì)節(jié)

我：老闆，我還記得新榮路的抄手，都會(huì)裝在一個(gè)小小的淺盤內(nèi)，那個(gè)盤子邊緣還有橘色的一圈喔

老闆：喔喔喔，那個(gè)喔...應(yīng)該算是碟子啦(大笑)! 那還是媽媽從高雄帶過來的呢

鮮肉餛飩湯 NT 65 

內(nèi)容：鮮肉大餛飩4顆、榨菜、紫菜、綠色葉菜(福山萵苣)、湯

紫菜和榨菜...沒錯(cuò)，是一樣的搭配!! 湯頭清、極少油滴，喝起來爽口不油膩，還有榨菜煮出的淡淡鹹甜滋味

湯內(nèi)的葉菜是老闆娘爸爸栽種的，會(huì)依照季節(jié)改變，今天福山萵苣(大陸妹)

鮮肉餛飩塊頭約能佔(zhàn)滿不鏽鋼大湯匙的整個(gè)勺面

▲從餛飩的外觀大概可以猜到餛飩的包法

在餛飩皮上抹上肉餡，中央最厚有約1 cm厚度，外緣則抹得比較薄；將餛飩皮沿著對(duì)角線對(duì)折，再將兩邊角角往中央收合，就做好一個(gè)可以立起來的大餛飩囉

老闆說他包得比媽媽還要大粒，但我自己則不肯定，畢竟當(dāng)年還是小朋友的我視野比較小，就是覺得那個(gè)餛飩有夠大!

▲餛飩皮面積不大和厚度一般，不會(huì)太厚或太大片使人感覺都在吃皮，也不會(huì)薄透到容易破開、剝離

一口咬下，肉餡有厚有薄，精瘦、無明顯的一粒粒肥肉顆粒感，頂多每顆餛飩會(huì)有一、兩小塊有點(diǎn)掄掄的、挾帶筋膜的碎肉

單純的新鮮豬肉的香氣，就是這單純樸素的肉味，令我念念不忘的滋味！

蝦仁紅油抄手 NT 75

內(nèi)容：蝦仁大餛飩4顆、辣椒醬油、烏醋、筍絲

看到這筍絲、聞到那淡淡的醋漬味道，沒錯(cuò)....這也是來自同家體系的鐵證!

餛飩湯配榨菜和紫菜其實(shí)還算普遍，但紅油抄手配筍絲就真的我只在新榮路和忠珍吃過

調(diào)味也一樣，(客製化調(diào)整成小辣)一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬搭配醬油和烏醋的提味，醇香與溫和的辣勁以及酸韻，解膩又促使我食慾大開

▲每顆蝦仁大餛飩都有一隻完整蝦仁，蝦仁表面彈脆，但蝦身中心部位又有點(diǎn)軟嫩

我個(gè)人覺得蝦仁略顯多餘，本身沒什麼味，更甭說融入鮮肉餡中，加或不加味道沒什麼差別

還是鮮肉大餛飩最經(jīng)典好吃啦!

總之，忠珍溫州大餛飩不僅是童年最愛的溫州大餛飩的「直系傳承」

口味也跟我小時(shí)候吃到的是幾乎一樣

真的讓我又驚又喜，以後時(shí)不時(shí)都想特地跑來吃上兩碗(一碗不夠)回憶中的好吃大餛飩

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忠珍溫州大餛飩-嘉義店 菜單(拍攝日期：2023.12)   

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▲我小時(shí)候最常吃的溫州大餛飩

從該地址最早的Google Map街景圖(2010年)還能看的到招牌!!

之後該店址就變成飲料店了

以上。

創(chuàng)作者介紹

小狐尼

小狐尼 NiNi｜孤獨(dú)的潤(rùn)餅獵人旅行中