臺(tái)北優(yōu)質(zhì)鍋物／全雞火鍋。尚少為人知的饕家聚集地──優(yōu)喜鍋物專(zhuān)門(mén)
[火鍋、全雞火鍋／臺(tái)北信義]
在信義區(qū)又發(fā)現(xiàn)了很厲害的火鍋店！
位於市府站1號(hào)出口後方巷弄內(nèi)的優(yōu)喜鍋物專(zhuān)門(mén)，提供真正的優(yōu)質(zhì)鍋物。
除了以老母雞、金華火腿及干貝瑤柱熬煮10小時(shí)的雞白湯湯頭，
也有多樣化的前菜冷盤(pán)、烤物炸物等私房料理和酒飲，儼然高級(jí)居酒屋。
最厲害的是把桂丁雞發(fā)揮到淋漓盡致的全雞火鍋，
一次盡享許多平常難得吃到的部位，讓人重新認(rèn)識(shí)雞肉真正的好味道。
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相較於信義計(jì)畫(huà)區(qū)商場(chǎng)林立的這一頭，
市政府站1號(hào)出口這端的忠孝東路北側(cè)似乎顯得沒(méi)有這麼熱門(mén)，
不過(guò)和希沙良十年前還在這附近工作時(shí)相較，
特別是後疫情這兩年，倒是也悄悄增加了不少不錯(cuò)的餐飲選擇。
位於巷弄中的優(yōu)喜鍋物專(zhuān)門(mén)，
開(kāi)幕迄今已有大約半個(gè)年頭，惟因?yàn)樾麄飨鄬?duì)低調(diào)，
即便沒(méi)有上遍報(bào)章宣傳，卻已儼然成為饕家之間口耳相傳的高級(jí)聚會(huì)場(chǎng)所。
不只牛豬厲害，更有別處少有的全雞火鍋，能夠在優(yōu)喜一次吃到這麼多樣化的雞肉部位真是開(kāi)心！
前兩個(gè)禮拜，在公認(rèn)為饕家的友人推薦下，
希沙良和幾名好朋友到此聚餐，衝著就是這裡厲害的全雞火鍋。
我們一行到店時(shí)，正好看見(jiàn)先到的好朋友在外頭接電話，於是直接入內(nèi)。
優(yōu)喜鍋物專(zhuān)門(mén)整體裝潢乍看之下算是十分簡(jiǎn)潔，沒(méi)有很多華麗的裝飾堆疊，
除了可以依人數(shù)調(diào)整的兩人與四人桌，
店內(nèi)亦併設(shè)有一間包廂，最多可容納10人用餐，更具隱私性。
只是既然是以多人共享的大鍋為主，而非個(gè)人小火鍋，
卻有著占據(jù)一席之地，令人難以忽略的吧臺(tái)區(qū)？
原來(lái)在老闆的構(gòu)想裡頭，大家用餐之後，還可以留下來(lái)用點(diǎn)菜、喝個(gè)小酒，聊聊天促進(jìn)感情，
猶如高級(jí)鐵板燒餐後移席用點(diǎn)心的設(shè)計(jì)，也是令人耳目一新。
一般而言，在饕家眼中像這樣厲害的店，背後必定有一到數(shù)名很愛(ài)吃、會(huì)吃的老闆（笑）！
也因?yàn)槿绱耍瑢?duì)於食材必定有所堅(jiān)持，而且自由度很高，
第一次來(lái)的朋友或許光看MENU會(huì)有點(diǎn)混亂，未來(lái)或許菜單將會(huì)改版，讓顧客更易理解，
不過(guò)現(xiàn)下就由邏輯清楚的希沙良來(lái)幫大家整理歸納一下，請(qǐng)大家繼續(xù)看下去。
首先，當(dāng)然是從湯頭開(kāi)始，基本的湯頭有三種：
濃厚干貝雞白湯（＋NT$80／每鍋）、蔥蔥筍乾清爽雞湯（＋NT$30/每鍋），
以及全素的日式昆布湯，雙人以上用餐即可選擇鴛鴦鍋（兩種湯頭）。
這鍋搭配的濃厚干貝雞白湯因?yàn)橛悬c(diǎn)用全雞火鍋套餐之故，一開(kāi)始的湯底料會(huì)較豐富。
招牌的濃厚干貝雞白湯湯頭使用老母雞、大量雞骨、金華火腿、瑤柱干貝，
以及其他精選食材熬煮10小時(shí)，呈現(xiàn)帶著滿(mǎn)滿(mǎn)營(yíng)養(yǎng)及膠質(zhì)的濃郁乳白色，
在微涼的冬季裡頭來(lái)上一碗真是幸福。
這天因?yàn)槲覀內(nèi)硕啵罨緶^都有出現(xiàn)。
點(diǎn)用雙人全雞火鍋套餐（NT$1980。需提早兩天預(yù)約）的話，
即便同是雞白湯，湯頭的底料呈現(xiàn)還會(huì)更豐富一些。
濃厚干貝雞白湯湯色白濁濃香，搭配的的日式昆布湯為全素口味。
或許有朋友要問(wèn)，可是這裡沒(méi)有麻辣鍋耶？
是，像希沙良一樣喜歡加點(diǎn)辣味的朋友也不用擔(dān)心，這裡還可以加價(jià)為湯底增添風(fēng)味。
像是雞白湯就適合加添日式辣味擔(dān)擔(dān)肉燥（NT$120），
而蔥清爽雞湯則適合添加剝皮辣椒（NT$80），
另外也有像是含高粱+清酒的東方大人火鍋底料、含白蘭地的西方大人火鍋底料等，可說(shuō)各具特色。
建議可以先品嘗基本湯頭的原味，之後再來(lái)加添，就變成一鍋雙享，味覺(jué)變化更顯豐富。
吃到半途也可以變味，圖為帶辣味的日式辣味擔(dān)擔(dān)肉燥。
在飢腸轆轆等候開(kāi)鍋及上菜的時(shí)候，店家還特別提供現(xiàn)沖牛肉湯給大家暖暖胃。
熱滾滾的高湯一沖下去，片薄的生牛肉隨即開(kāi)始變色，
先是呈現(xiàn)漂亮的玫瑰紅色，薑絲和高湯的香味也立刻湧出。
不太敢吃半生熟的朋友也不用擔(dān)心，稍放久一點(diǎn)待肉質(zhì)熟透再食用即可。
有關(guān)全雞火鍋的部分，之前希沙良曾經(jīng)在IG介紹過(guò)，我們放在後頭，
這兒先來(lái)介紹其他的餐點(diǎn)和食材。
這裡之所以能夠被饕家所喜愛(ài)，絕對(duì)不是只有吃鍋那麼簡(jiǎn)單，
優(yōu)喜鍋物專(zhuān)門(mén)同時(shí)還提供精緻的冷盤(pán)、烤物、炸物等各式私房料理可供單點(diǎn)，
不論作為填肚子的前菜、追加菜色，或是拿來(lái)下酒都很合宜，儼然就是一間高級(jí)居酒屋。
特別推薦的冷盤(pán)是一款招牌雞肝慕絲附碳烤麵包（NT$220），
柔滑順口的雞肝慕絲吃來(lái)綿密細(xì)膩，味道沒(méi)有鵝肝鴨肝那般偏重，
搭配碳烤麵包讓人吃了還想再吃，連忙又請(qǐng)服務(wù)人員幫忙追加麵包。
盤(pán)中透明的果凍狀物體是蜂蜜凍，微微的甜香搭配起來(lái)更加清爽，也讓口感層次更為豐富。
其他吃到的冷盤(pán)還有清爽夠勁的芥末小黃瓜（NT$80），
以及全雞套餐也有作為附餐前菜，越嚼越香的招牌舒肥雞肝刺身（單點(diǎn)NT$180），
都是單吃下酒兩相宜，讓聚餐氣氛更加熱烈。
飲品部分，除了少部分朋友因?yàn)榻煌ǖ葐?wèn)題，
只能點(diǎn)用像是特調(diào)泰式奶茶（NT$100）、十六茶（NT$60）之類(lèi)的無(wú)酒精飲料外，
由於是好久不見(jiàn)的好朋友聚會(huì)，大部分朋友這天都直接開(kāi)喝。
這裡提供的酒類(lèi)飲品，包括清酒、紅白氣泡酒、烈酒、生啤，也有數(shù)款調(diào)酒跟果實(shí)酒。
包括野格炸彈、優(yōu)喜House梅酒、金賓High Ball紫蘇梅、來(lái)福梨子酒、尾瀨雪融山葡萄酒等，
全都有朋友點(diǎn)用。除了幾款甜甜的果實(shí)酒受到眾人喜愛(ài)之外，野格炸彈據(jù)說(shuō)也調(diào)得不錯(cuò)。
還有的朋友可能因?yàn)橐婚_(kāi)始肚子太餓，結(jié)果竟然在一碗拉麵之後就宣告半陣亡，
之後倒是喝了不少日本酒，也算不虛此行，
後段看著她拿著高腳杯盛裝著通透的清酒，卻呈現(xiàn)著半帶放鬆半帶著開(kāi)心的臉，
也不禁讓人失笑（好在大家當(dāng)天全都安全回到家報(bào)平安。）。
對(duì)，雖說(shuō)吃火鍋很難吃不飽，
不過(guò)總是有些朋友習(xí)慣要有些澱粉作為主食，才覺(jué)得有好好吃到一餐飯。
來(lái)優(yōu)喜用餐，點(diǎn)用各式肉品單點(diǎn)、海鮮組合拼盤(pán)等，只要再加價(jià)NT$120即可升級(jí)套餐。
套餐內(nèi)容包含特製漬物小菜拼盤(pán)、個(gè)人菜盤(pán)、主食、無(wú)酒精飲料及自製甜點(diǎn)（以上各一份）。
日式拉麵沖入湯頭就是好味！
其中的主食部分可以四選一，除了常見(jiàn)的白飯跟烏龍麵之外，
加價(jià)NT$20即可享有特製雞肉飯（原價(jià)NT$50），
加價(jià)NT$50可享有日式拉麵附溏心蛋（原價(jià)NT$100）等。
這些餐點(diǎn)大家吃得開(kāi)心，也拿來(lái)隨心所欲變化，
拿火鍋湯頭沖入日式拉麵還是算是基本，
連烤物雞肉丸附的溫泉蛋都被我們拿去拌雞肉飯，
更是秀色可餐，而且一點(diǎn)兒都不浪費(fèi)。
北海道日本和牛油花整體細(xì)緻，肥度卻不會(huì)很高。
接下來(lái)終於可以介紹到肉品的部分，
我們這天點(diǎn)用的有北海道日本和牛（大NT$730、小$550）、松阪豬（大NT$430、小$350）、
西班牙伊比利豬梅花（大NT$630、小$450）等，以上我們點(diǎn)用的都是大份。
（↓↓↓請(qǐng)繼續(xù)看下去↓↓↓）
比較特別的是北海道日本和牛，油脂比例比較沒(méi)有那麼高，
吃起來(lái)不會(huì)很肥，卻是相當(dāng)嫩口，這個(gè)我們也點(diǎn)了第二份。
另外兩種則是高級(jí)豬肉的代表，各有不同口感香氣。
西班牙伊比利豬梅花與松阪豬平常也都是高級(jí)肉品的代表。
因應(yīng)有人不吃牛，所以我們也加點(diǎn)了一份桂丁雞腿（NT$480），
看起來(lái)肥嫩嫩，肉質(zhì)帶漂亮的粉色很是討喜，
外皮還經(jīng)過(guò)炙燒，下鍋極是好味。
這邊也來(lái)特別介紹一下桌上提供的調(diào)味料，
三連小碟裡頭從左到右分別是松露蔥醬、辣味噌，還有泰式酸子醬，
圓碟的則是加入蘿蔔泥的金桔椪醋，全都是店家自行調(diào)製。
個(gè)人覺(jué)得這四種醬料分別代表濃香、辣、酸甜，以及清爽酸香，
海鮮可以搭配帶酸的，蔬菜可以搭配濃香，肉類(lèi)則四種都很合宜。
其中，金桔椪醋蘿蔔泥基本上可說(shuō)百搭，拌入了松露油的蔥醬也可以用於澱粉類(lèi)，
然希沙良特別喜愛(ài)的，還是微酸帶甜帶辣的泰式酸子醬（羅望子醬）和日式辣味噌。
當(dāng)然，調(diào)味的方式其實(shí)很個(gè)人主觀，依照自己的喜好就好。
或許有些朋友覺(jué)得火鍋就是要吃肉，
然而為了營(yíng)養(yǎng)的均衡，同時(shí)作為肉食的調(diào)劑，火鍋的蔬菜必不可少。
優(yōu)喜的綜合菜盤(pán)裡頭就是各式各樣的原型蔬菜，沒(méi)有任何加工食品，吃來(lái)更為健康。
如果覺(jué)得沒(méi)有來(lái)些丸餃類(lèi)實(shí)在很不習(xí)慣，不像在吃火鍋的朋友，
這裡也推薦兩款自家製的手工丸餃，
包括三倍厚自製蛋餃（4顆，NT$160），以及加了秘密食材的雲(yún)吞（6顆，NT$180）。
這個(gè)蛋餃的蛋皮厚度真的吃得到，喜愛(ài)蛋餃的朋友不要錯(cuò)過(guò)；
至於那外皮滑順的雲(yún)吞裡頭，到底藏了什麼秘密食材，在此賣(mài)個(gè)關(guān)子，還請(qǐng)大家親自來(lái)嘗試。
海鮮部分，還是一句因?yàn)槲覀內(nèi)硕?，自是直接點(diǎn)用大澎湃海鮮拼盤(pán)（NT$1980）。
裡頭很有大草蝦×4、整尾龍蝦、鮑魚(yú)×4、澎湖小管、鮮蚵、巴沙魚(yú)、大蛤蠣，
不只種類(lèi)很多，而且希沙良有吃到的都很新鮮。
一般的火鍋店遇到像這種包含整尾龍蝦的海鮮拼盤(pán)都值得大書(shū)特書(shū)，
不過(guò)在這裡居然完全成了配角，就可以知道整間店厲害之處實(shí)在太多。
其他像是一整包送上，名稱(chēng)叫做自己手切到酸的蝦滑（NT$250）、
還有也可以做成烤物的帝王蟹腳等，也都值得推薦。
蝦滑給的量真的好多，擠出來(lái)都快給我們做成蝦滑麵了，笑
提到烤物我們就來(lái)看看，當(dāng)天包含全雞火鍋套餐所含的附餐部分在內(nèi)，
共有見(jiàn)到特製雞肉丸（2串附溫泉蛋，NT$200），
以及烤雞翅、烤雞松阪肉串、烤雞腿等各種雞肉部位。
可以沾取半熟蛋食用的特製雞肉丸口感很不錯(cuò)；
烤雞松阪肉串就是平常難得吃到的雞頸肉，相當(dāng)Q彈。
雞翅烤到香酥，雞腿肉厚實(shí)無(wú)比，
這裡的雞肉真的很好吃，把桂丁雞的特性?xún)?yōu)點(diǎn)呈現(xiàn)得淋漓盡致。
另外，烤澎湖小管搭配上山葵醬油，也是一道很好的下酒菜。
我們此行最後的重頭戲當(dāng)然就是全雞火鍋，
這個(gè)部分由店家桌邊服務(wù)幫忙涮煮，確保所有部位都能在最恰到好處的時(shí)候享用到。
包含雞里肌、雞胸、橫膈膜、腰內(nèi)肉或牡蠣肉（腿內(nèi)肉）、骨邊肉、嫩肩肉、正肉與雞白子，
一次提供八款雞肉部位，而且全都有附上名稱(chēng)說(shuō)明，至少讓大家在吃的當(dāng)下知道是什麼，笑
這八款口感相異的雞肉部位，吃起來(lái)在鮮嫩到Q彈的面向上，各自以不同程度加以組合，
一一比較可說(shuō)相當(dāng)有意思。
特別是橫膈膜與牡蠣肉都是希少的部位，一隻雞能夠提供的分量有限，
喜歡吃雞的朋友絕不可錯(cuò)過(guò)！
甚至可以說(shuō)，平常不是特別愛(ài)吃雞肉的朋友，
經(jīng)過(guò)這樣的全雞饗宴，都可能有所改觀，值得一試。
※更多有關(guān)全雞火鍋請(qǐng)見(jiàn)IG──【全雞火鍋】一文：
https://www.instagram.com/p/C0_b7t9voRl/
在信義區(qū)又發(fā)現(xiàn)了很厲害的火鍋店！
正如其日文よし（YOSHI，好的意思。），位於市府站1號(hào)出口後方巷弄內(nèi)的優(yōu)喜鍋物專(zhuān)門(mén)，提供真正的優(yōu)質(zhì)鍋物。
其他店家多所推崇日本和牛、伊比利豬，還有多樣化的鮮活海產(chǎn)在這裡都不是最厲害的，
除了以老母雞、金華火腿及干貝瑤柱熬煮10小時(shí)的雞白湯湯頭，
也有多樣化的前菜冷盤(pán)、烤物炸物等私房料理和酒飲，
將之拿來(lái)視為高級(jí)居酒屋也未嘗不可！
希沙良提醒您：《飲酒過(guò)量，有害健康》
最厲害的是把桂丁雞發(fā)揮到淋漓盡致的全雞火鍋，
在臺(tái)灣，要想將這許多國(guó)人所較不熟悉的雞肉各部位入菜，
一般得要養(yǎng)殖全程經(jīng)過(guò)一定管理的品牌雞肉才能夠做到。
而能夠提供這樣料理的店家，之前遇到的多是串燒店，希沙良個(gè)人均非常喜愛(ài)，亦曾多所介紹，
這回則是初次遇到把這麼多部位拿來(lái)一一入菜料理的火鍋店，
一次盡享許多平常難得吃到的部位，讓人重新認(rèn)識(shí)雞肉真正的好味道。
接下來(lái)天氣轉(zhuǎn)為寒涼，吃火鍋的需求必定愈來(lái)愈多，
趁著這家好店此刻還不算是眾所周知的熱門(mén)狀態(tài)，建議趕快訂位先！
其他相片可參考KISARA的相簿
《20231211 優(yōu)喜鍋物專(zhuān)門(mén)》
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優(yōu)喜鍋物專(zhuān)門(mén)
臺(tái)北市信義區(qū)基隆路一段147巷5弄5號(hào)
02 2749 3636
17:30~00:00
※另加10％服務(wù)費(fèi)。低消毎人NT$500。用餐時(shí)間120分鐘。
包廂低消NT$12,000 （最多可容納10人）。自帶酒類(lèi)酌收洗杯費(fèi)NT$80/杯。
FB→優(yōu)喜-鍋物專(zhuān)門(mén)店
IG→yoshi_hotpot
※臺(tái)北捷運(yùn)板南線（MRT藍(lán)線／BL）市政府站，1號(hào)出口，後方沿忠孝東路五段15巷直進(jìn)即可，徒歩約3分；
公車(chē)可搭至捷運(yùn)市政府站、松山高中(松隆)、松山高中(基隆路)等
希沙良提醒您：《飲酒莫開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)莫飲酒》
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