家裡的老爺少爺很喜歡牛肉料理，所以平日都會(huì)用來變化餐桌上的菜色，除了煎牛排、炒牛肉片、清燉牛肉湯，還有滷牛腱。不過煮婦在廚房忙碌時(shí)真的很像在打仗，憑經(jīng)驗(yàn)憑感覺就完成幾道家常菜，餵飽了一家大小再速戰(zhàn)速?zèng)Q收拾好餐桌廚房，以便可以有時(shí)間躺沙發(fā)…哈!好啦!! 這次就認(rèn)真將食譜做成紀(jì)錄一下。
《臺(tái)式啤酒燉牛肉》說難不難，說簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單
臺(tái)式啤酒燉牛肉｜食 材
■ 好事多《嫩肩里肌牛排》約400-500g
■ 蒜頭數(shù)顆、薑片、蔥段、辣椒、冰糖少許
■ 臺(tái)灣啤酒1罐
■ 馬鈴薯2顆 、紅蘿蔔半顆、洋蔥1顆
■ 滷味包 1
■ 香菇素蠔油1匙、味全醬油露半匙
■ 水 適量
臺(tái)式啤酒燉牛肉｜作 法
1、滾水川燙牛肉去腥味備用，紅蘿蔔與馬鈴薯切塊狀
2、數(shù)顆蒜頭拍碎後，熱鍋放油加入薑片爆香一下，再把切絲的洋蔥拌炒到軟，呈現(xiàn)些許淡黃色，若太乾可以加一點(diǎn)水繼續(xù)炒軟
3、洋蔥軟化時(shí)放入馬鈴薯和紅蘿蔔，輕輕拌炒3分鐘
4、接著放入牛肉炒出一點(diǎn)香氣就可以熄火囉(不用炒到熟)
5、把剛剛的料盛起到電鍋裡，準(zhǔn)備開始調(diào)味
6、調(diào)味的部分沒有特別前後順序，依序加入即可
7、放入蔥段、滷包、少許冰糖，臺(tái)啤一罐
8、一匙豆瓣醬、半匙醬油露、一匙蠔油
9、調(diào)味料全部放完後就交給電鍋吧(外鍋加2杯水)
▲1、滾水川燙牛肉去腥味後備用
▲2、數(shù)顆蒜頭拍碎後，熱鍋放油再加入切絲的洋蔥拌炒到軟
▲3、洋蔥軟化時(shí)放入馬鈴薯和紅蘿蔔，輕輕拌炒3分鐘
▲4、接著放入牛肉炒出一點(diǎn)香氣就可以熄火囉(不用炒到熟)
▲5、把剛剛的料盛起到電鍋裡，準(zhǔn)備開始調(diào)味
▲放入滷包、豆瓣醬一小匙
▲加入少許的冰糖
▲蔥段加進(jìn)去
▲萬家香的香菇素蠔油一小匙
▲這次不用米酒，改用金牌啤酒一瓶
▲打開就倒下去不要偷喝ㄟ
▲味全醬油露再加上一小匙
▲內(nèi)鍋的水分大致淹過所有食材，喜歡有一點(diǎn)辣味的朋友可以自行加入辣椒數(shù)瓣提味
▲燉第一次完成後我會(huì)先試湯頭再稍加調(diào)整鹹度，通常我會(huì)用電鍋悶煮保溫一段時(shí)間，讓牛肉更入味
臺(tái)式啤酒燉牛肉｜後 記
牛肉是一種高蛋白質(zhì)且低熱量低脂肪的肉品，其中營(yíng)養(yǎng)含有豐富的肌胺酸，可以增強(qiáng)肌肉，對(duì)於發(fā)育中的青少年相當(dāng)有幫助，這道食譜還添加了幾種蔬菜，洋蔥拌炒過後會(huì)釋放出天然的甜味，而馬鈴薯中的澱粉是很優(yōu)質(zhì)的澱粉，本身含有大量的維生素和纖維素，對(duì)於腸胃有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)功能，馬鈴薯在燉煮的過程中可以充分吸收肉汁的香味，所以用在燉牛肉的料理上能夠發(fā)揮融合的作用。另外加入啤酒燉煮不但有淡淡的酒香，牛肉與蔬果一起搭配非常對(duì)味濃郁，經(jīng)過澱粉的軟化又使肉質(zhì)更加軟嫩香醇，有一點(diǎn)甜有一點(diǎn)鹹還有豆瓣醬的辣來提味，全家大小都扒了兩碗飯。 秋冬季節(jié)涼意許許，燉一鍋牛肉湯實(shí)在暖心又暖胃
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