★涼拌茄子★絕不變色秘笈大公開|
立馬變大廚|夏季消暑絕妙好滋味
茄子怎麼煮才不會變色?
說破了我如何行走江湖啊 ~~~
很多人不會煮茄子，
不就是怎ㄇ煮都是黑黑的超級不上相 好啦!
小村婦就來公開失傳500年的武林秘笈
首先，要選擇好的食材很重要，
請注意以下幾個要點 ▼▼▼
■ 外型均勻外皮沒有損傷，色澤光亮鮮明，呈現黑紫色為佳
■ 蒂頭與果實相連接的地方，有一圈淺色或白色的環狀帶，被稱為茄子的「眼睛」。若這個「眼睛」看起來是明顯的白色或淡紫色， 代表茄子新鮮
■ 輕壓茄身要有Q彈感茄子尾巴不宜肥大(表示過熟會有黑籽)
■ 材 料
茄子 2~3根。蒜頭數瓣。蔥1~2根。辣椒末適量。清釀醬油一大匙。
■ 步 驟
1、洗淨茄子，煮一鍋水滾至沸騰 (水要多而且夠滾燙)，水滾後再開始將茄子切成段(5~6公分) ，不要先切好放著氧化喔 ~ 記住「先滾再下」
2、切好後立刻將茄子 整齊不重疊的，表皮向下放 (不要胡亂丟一通)，千萬不要再用笨方法(用盤子壓住不接觸空氣) 不需要不需要
3、淋上一點點的油，煮滾約莫2~3分鐘茄子變軟後，即可夾出擺盤
4、將配料(蔥末蒜末辣椒末) 拌入清釀醬油或油膏，再淋到茄子上，待稍涼後置入冰箱冷藏
▲請保持全程 表皮向下
▲完完全全的鮮亮紫色啊 超級有成就感的
▲不用加鹽及其他調味料，淋上艾多美 的 純釀薄鹽黑豆醬油
登登登 ~~ 今天的晚餐『涼拌茄子』 冰鎮上桌 色香味俱全
是不是很簡單，說破了不值錢 !! 哈哈
不需要用鹽巴或醋泡茄子，也不需要找盤子或鍋蓋…忙著蓋茄子，
這個武林秘笈自從被小村婦練成之後，真的是屢試不爽、屢戰屢勝
每一次都是華麗登場 !! 大家千萬不要怕煮茄子囉 !!
趕快的學起來 !! 一起做個驕傲的小廚娘 !!
■ 總 結
茄子是含有豐富營養素的蔬菜，低熱量且膳食纖維多，
含有大量的花青素可以對抗自由基對於人體的傷害，
紫皮中含有豐富維生素E和P，可增強血管彈性， 被譽為「血管的清道夫」 。
夏季絕對是清爽下飯的好夥伴
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