臺(tái)北美食、烤鴨推薦這家宋廚菜館，這家位於市政府站附近的知名烤鴨店，原名「全聚德」後改為「宋廚菜館」，是臺(tái)北著名的烤鴨名店之一，以北京烤鴨為主打，還有其他北方料理，店內(nèi)座位不多，幾乎每個(gè)餐期都是爆滿，一定要事先預(yù)約，臺(tái)北知名的烤鴨大廚宋老闆總是親自片鴨，技術(shù)高超，算是當(dāng)家看板人物，宋廚菜館連續(xù)五年獲臺(tái)北米其林推薦其實(shí)力可見，是臺(tái)北不可錯(cuò)過的烤鴨餐廳之一

宋廚菜館｜交通方式、停車資訊

宋廚菜館就位在捷運(yùn)市政府站一號(hào)出口走進(jìn)旁邊的巷子，是一個(gè)矮矮不太起眼的平房，也沒有太過顯著的標(biāo)示，不過能在臺(tái)北烤鴨界屹立不搖，絕對(duì)是有兩把刷子，門口處直接火力展示，連五米其林推薦的貼紙

宋廚菜館｜用餐環(huán)境

宋廚菜館用餐環(huán)境不大，大約放了7～8張圓桌，空間有點(diǎn)小蠻擁擠的，用餐時(shí)間總是訂的滿滿的，基本上就連平日也要預(yù)約，今天我們是週一中午來，也是大客滿狀態(tài)，8桌全部訂滿

宋廚菜館｜推薦料理

宋廚菜館的菜色真的很多，拍菜單應(yīng)該會(huì)浪費(fèi)篇幅，直接跟你說要點(diǎn)什麼！訂位時(shí)烤鴨就直接訂起來了，可以做兩吃，烤鴨統(tǒng)一都會(huì)由宋老闆親自操刀片鴨

手起刀落絲毫沒有半點(diǎn)猶豫，片鴨功夫真的非常了得，畢竟一次要片八桌鴨，宋老闆不僅要片的好還要片的快，應(yīng)該是目前看過片鴨技術(shù)、最好的主廚了

宋廚嚴(yán)選五斤半重的宜蘭鴨，片出來的鴨肉真的多，而且是北京烤鴨的作法，鴨皮看起來油亮亮，皮薄夠脆，油香宛如封鎖在鴨皮中，單吃鴨皮真的非常過癮好吃

餅皮是手工製的，每一片餅皮都帶著一定的厚度，包起鴨肉比較不會(huì)被湯汁浸潤沾手也比較有Ｑ度，值得一提的是宋廚是用三星蔥，沒有蔥辣感，甜脆度非常夠，加上嫩嫩的鴨肉跟脆脆的鴨皮，好吃！但同行友人不大喜歡厚餅皮

第二吃是把鴨架拿去煮酸菜鴨湯，鴨子本身就不小隻，煮鴨湯上桌也是滿滿的都是肉，酸菜很清爽但酸勁相當(dāng)持久，還帶有淡淡發(fā)酵的香氣，搭配烤的噴香的烤鴨油脂融入，無可挑剔

蔥油餅，老北京口味蔥油餅，乾烙做法吃起來不油膩，外層還帶有酥香感，裡面的蔥汁滲入餅皮中，鹹中帶甜非常涮嘴

牛肉捲餅，也是用乾烙的作法，裡面的醬牛肉切成薄片但仍舊保留紮實(shí)的口感，加上酥脆餅皮、爽脆青蔥跟濕潤鹹香的甜麵醬組合，層次豐富

紅燒茄子，茄子經(jīng)過紅燒處理後，質(zhì)地變得軟糯，其滑潤的口感搭配上茄子容易入味的特性，入口會(huì)有滿滿豐足的醬汁感，十分下飯的一道菜

豆酥鱈魚，先把豆酥炒香炒酥，再將豆酥覆蓋在蒸好的鱈魚上，吃的時(shí)候細(xì)嫩鱈魚、鹹脆豆酥一起入口，鮮甜鹹香

薑絲牛肉，薑絲切成極細(xì)絲加入牛肉爆炒，薑絲雖然細(xì)但仍舊保持著脆口的口感，薑的香氣大火爆炒後完全釋放，搭配鑊氣十足的牛肉一起吃，看似簡(jiǎn)單實(shí)則考驗(yàn)火候的功夫菜

生菜蝦鬆，生菜蝦鬆，生菜蝦鬆是切成細(xì)丁的蝦仁與豆薯丁，用生菜包裹著食用，生菜蝦鬆吃起來十分清爽，豆薯丁甜脆，蝦丁鮮嫩

宋廚大腸，據(jù)說是必點(diǎn)招牌菜，大腸處理得極好，不僅沒有腥味，吃起來超級(jí)軟嫩，加上夠味的特調(diào)黑椒醬汁煨炒，吃起來多汁又非常夠味，微辣感挺刺激味蕾食慾的

宮保雞丁，這裡的是應(yīng)該是用雞里肌肉，比一般雞胸肉嫩，也不似雞腿肉有彈性，配料一樣都沒少，花生，鷹爪，辣中帶麻，中規(guī)中矩

客家小炒，對(duì)於客家人如我來說，宋廚的客家小炒算是合格的，基本上醬汁有收乾都不錯(cuò)吃，只是魷魚有點(diǎn)乾硬

豆沙鍋餅，最後一定要來一份豆沙鍋餅來做End！外層芝麻脆脆香香的，餅皮吃起來ＱＱ軟軟的，裡頭的豆沙餡甜度控制的很好，吃起來綿綿鬆鬆的口感也很棒

宋廚菜館的烤鴨果然名不虛傳，連拿五屆米其林推薦果然有深厚實(shí)力，不過我個(gè)人覺得除了烤鴨外，其他菜色的驚艷度沒烤鴨來的那麼高，如果你是愛吃烤鴨的朋友，可以揪些人來朝聖唷

宋廚菜館

地址：臺(tái)北市信義區(qū)忠孝東路五段15巷14號(hào)

電話：02 2764 4788

營業(yè)時(shí)間：11:30–14:00, 17:30–21:00（日一公休）

延伸閱讀

• 肉鮮生韓式烤肉吃到飽(中壢店)｜天天客滿不意外！數(shù)十種烤肉、炸雞韓式料理料理吃到飽只要369元
• 路易奇電力公司林口塑膠電廠｜自己烤肉直接打五折啦！連招牌都沒有的超低調(diào)頂級(jí)燒肉店
• 矮仔財(cái)滷肉飯｜從市場(chǎng)內(nèi)排到市場(chǎng)外！整鍋黑嚕嚕超人氣好吃滷肉飯
• 吃肉肉燒肉専門店｜比飛日本吃還劃算！日本A5和牛燒肉吃到飽巔峰之作
• 松匠板前料理｜整套11道竟然不到500元！豐盛精緻如懷石料理的板前日本料理店
• 泰泰太夯泰式料理吃到飽｜超美渡假風(fēng)泰式料理吃到飽，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做無限量供應(yīng)
• 時(shí)辣苑和牛-麻辣鍋｜史上最狂麻辣鍋吃到飽，日本A5和牛、生食級(jí)大干貝、廣島大牡蠣無限量吃到飽
• 漫嚼MANGIA義式餐廳｜一吃成主顧！藏身大樓內(nèi)氣氛超棒義大利料理餐廳