拉麵控看過來！臺北拉麵推薦又多一間，就是位在微風(fēng)南山B2的「樂蝦拉麵」。做為新加坡知名樂天集團(tuán)旗下的人氣品牌，樂蝦拉麵以全球獨(dú)創(chuàng)有「鑊氣」的蝦湯拉麵為特色，每一碗都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，利用粵菜料理手法先炒出鑊氣，再結(jié)合北海道口味濃烈的鮮醇蝦湯。目前樂蝦拉麵在全球已有11家分店，微風(fēng)南山做為第12家分店也是臺灣首店，絕對是喜愛拉麵的人都不能錯過的臺北拉麵推薦。

樂蝦拉麵 環(huán)境介紹

▼樂蝦拉麵的臺灣首店位在信義區(qū)微風(fēng)南山百貨的B2，獨(dú)特的招牌跟半開放式的用餐環(huán)境，讓人一眼就覺得很醒目。 ▼門口還設(shè)置了排隊(duì)動線十分貼心，雖然位在美食街但整間店的裝潢和設(shè)計(jì)都非常有質(zhì)感。 ▼我自己是非常喜歡吃拉麵的人，但要走進(jìn)一間店之前，一定會先看這家店有什麼吸引人的地方吧。樂蝦拉麵的店內(nèi)環(huán)境充分運(yùn)用了拉麵與海鮮，從招牌就知道這是一間具有蝦湯特色的拉麵店，桌椅和裝潢都是暖色系的木質(zhì)色調(diào)。 ▼最特別的就屬吧檯區(qū)，半透明玻璃加上牆壁上的海洋圖案，感覺自己置身於大海中吃著一碗有著濃郁海鮮味的蝦湯拉麵。 ▼客人坐在吧檯區(qū)可以欣賞到師傅正在廚房裡專心製作拉麵的整個過程，彷彿讓人置身於一間充滿日式風(fēng)格的居酒屋。除了提供美味的拉麵外，更營造出一種身臨其境的感覺，增添了整體用餐體驗(yàn)的樂趣。  

樂蝦拉麵 菜單

▼樂蝦拉麵使用的是QR code點(diǎn)餐，介面乾淨(jìng)又直覺，點(diǎn)餐方式不會太複雜，麵條還有粗細(xì)可以選擇。 ▼樂蝦拉麵的餐點(diǎn)主要分為：蝦湯、雞白湯、乾拌麵三個系列共15款麵，另外還有像是開胃涼菜、人氣單品、飲品等選擇。(完整菜單請點(diǎn)我) ▼我自己覺得加價升級成套餐會比較劃算，然後還可以加入line好友，新加入就先送蒜香雞絲香米飯，之後集10點(diǎn)就送任一品項(xiàng)拉麵滿讚的。  

樂蝦拉麵 餐點(diǎn)內(nèi)容

招牌三寶蝦湯拉麵

▼既然是以蝦湯為特色的拉麵店，首選就是招牌三寶蝦湯拉麵了，我自己就是蝦湯系的，超愛帶有濃厚鮮味的蝦湯拉麵。光是一端上桌的視覺感就讓你超有食慾，重點(diǎn)是份量多又真材實(shí)料，吃過保證會再回訪。 ▼招牌三寶蝦湯拉麵是店裡的人氣首選，湯底當(dāng)然就是蝦皇湯了，重點(diǎn)是蝦皇湯的熬煮過程極其費(fèi)時又費(fèi)工。蝦皇湯選用的是頂級新鮮老虎蝦，在180度的高溫烘烤後攪碎，然後和精選老母雞、雞腳等優(yōu)質(zhì)食材以慢火熬超過八小時，再添加八角、茴香、肉桂、丁香和白胡椒等香料增添味道。為什麼會特別強(qiáng)調(diào)這是一碗有鑊氣的蝦湯拉麵，是因?yàn)楦啕惒藭瘸聪汜嵩偌尤胛r皇湯，讓鑊氣跟蝦湯做結(jié)合，一端上桌馬上就可以聞到蝦湯的香氣。 ▼配料的部份當(dāng)然也都跟蝦有關(guān)，超大隻的白蝦以白灼的方式讓你吃到紮實(shí)的肉質(zhì)，鮮甜有彈性。 ▼另外還有鮮蝦雲(yún)吞和魚子蝦滑，組合成了招牌三寶，其中蝦滑的蝦肉用量就高達(dá)9成，裹上飛魚卵後讓口感更有層次。 ▼蝦肉雲(yún)吞本身就是集團(tuán)裡的招牌小點(diǎn)，整碗給你滿滿蝦料理，愛吃蝦的人肯定瘋掉。 ▼既然說是拉麵，那麵條本身也是影響這碗拉麵好不好吃的關(guān)鍵因素之一。其實(shí)粗麵跟細(xì)麵都各有人喜歡，樂蝦拉麵對於麵條的選擇也經(jīng)過嚴(yán)格挑選，像有些人會擔(dān)心細(xì)麵容易軟爛，但只要確實(shí)理解麵條的本性，加上燙煮時間的控制，細(xì)麵吃起來是軟中帶Q，完全可以沾附蝦湯的好選擇。  

酸菜金黃魚片雞白湯拉麵

▼如果你本身是雞白湯底控的話，那樂蝦拉麵的雞白湯系列絕對會成為你的最愛。而要喝到有別於一般的雞白湯底的話，建議點(diǎn)這碗全球首度開賣的「酸菜金黃魚片雞白湯拉麵」，保證跟你以往喝過的雞白湯系列完全不一樣。 ▼湯頭的部份是用老母雞、肉桂、丁香、白胡椒等香料去熬製的，再加入客家風(fēng)味酸菜，讓湯頭喝起來帶有鮮酸感，最後再用香辣油和花椒做提味，所以喝起來的味道是酸中帶微辣，醇厚又不油膩，口感層層堆疊又互不搶味，這絕對是你沒喝過的雞白湯。 ▼麵條也是選擇細(xì)麵，雖然湯頭帶點(diǎn)微辣微酸，卻有一種讓你想一直喝欲罷不能感覺，搭配細(xì)麵沾附湯汁一起入口，味道絕佳。 ▼一般像是湯麵的魚片大多都是直接放進(jìn)湯麵裡搭配著吃，但臺灣首家樂蝦拉麵是直接把多利魚片裹上麵衣後去酥炸，上桌時魚片跟拉麵是分開的，這吃法有夠貼心也很有想法。 ▼你可以單吃酥炸後的魚片，外酥內(nèi)嫩的魚肉細(xì)緻感，麵衣也不會裹得太多，魚片單吃就很好吃。又或者你想要加進(jìn)拉麵裡沾附著湯汁一起吃，那也是一種吃法，而這樣的做法更是臺灣首創(chuàng)，全球其他店家都沒有這樣賣過。  

香辣蝦滑炙燒舒肥雞拌麵

▼如果不吃湯麵的人，樂蝦拉麵也有好幾款乾拌麵可以選擇，像是臺灣首店搶先開賣的松露乾拌麵就是人氣首選，但如果不愛松露的人也有其他的選擇，就像這碗「香辣蝦滑炙燒舒肥雞拌麵」。 ▼是說連一碗乾拌麵都擺盤的這麼用心，光視覺上就加分許多，還直接給你三大片炙燒舒肥雞、溏心蛋、蝦滑、小黃瓜絲、蔥花等配料。我覺得最貼心的是把蔥花另外放，讓客人可以自己選擇要不要加，這小小的舉動實(shí)屬細(xì)心。 ▼既然是乾拌麵，要吃之前就把所有的配料、麵體和底層的醬汁拌在一起，拌麵的過程是一種樂趣，當(dāng)你看到麵體完全沾附上醬汁後的那種成就感，忍不住就想大口吃麵。 ▼麵體吃起來是硬中帶彈，舒肥雞有先調(diào)味過再炙燒，搭配小黃瓜絲特別解膩爽口，吃完不會覺得有負(fù)擔(dān)。  

柚香蘿蔔

▼除了拉麵外，小菜也是很多人會點(diǎn)來當(dāng)配菜的。柚香蘿蔔聽說是店裡人氣很高的小菜，添加日本香柚皮醃漬出來的口感是爽脆酸甜，很開胃也很解膩，大推一定要點(diǎn)來配拉麵吃。  

季節(jié)時蔬

▼時蔬的部份我們當(dāng)天吃到的是龍鬚菜，超嫩完全不刮口，簡單的調(diào)味就很好吃。  

里肌酥肉

▼這道也是很多人推薦必點(diǎn)的小菜之一，把肥少瘦多的豬大里肌切成條狀，先醃漬後再裹粉酥炸，熱騰騰端上桌香氣十足。可以選擇單吃或加進(jìn)拉麵裡一起吃，我是覺得單吃比較能感受到外酥內(nèi)多汁的純粹口感，那就是看個人喜好了。  

樂蝦拉麵 好不好吃

▼大家都知道其實(shí)臺灣的麵食店競爭很激烈，尤其是拉麵有各種不同流派跟湯底，每個人喜歡都不同，但想要生存下去絕對要做到有自己的獨(dú)特口味，才能讓客人一直回訪並吸引更多新客人。樂蝦拉麵對於我這種喜歡海鮮跟蝦湯的人來說，絕對是命中我的喜好的，加上份量多口味也獨(dú)特，餐點(diǎn)內(nèi)容選擇也滿豐富的，適合一個人來用餐，也可以結(jié)伴來共食分享。在拉麵圈中，我相信樂蝦拉麵能夠憑藉自己的特色站穩(wěn)腳步，光是全球獨(dú)賣的酸菜金黃魚片雞白湯拉麵還有松露乾拌麵，就足夠吸引人想要去嚐鮮一番，絕對是我會再回訪的臺北拉麵推薦。  

樂蝦拉麵 營業(yè)資訊

營業(yè)時間：週日至週三11:00~21:30、週四至週六11:00~22:00 電話：(02)2722-7988 地址：臺北市信義區(qū)松智路17號 號B2（微風(fēng)南山） ? 樂蝦拉麵粉絲團(tuán)

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