「嵩屋會館」是宜蘭逢春園渡假別墅打造的無菜單料理餐廳，會知道這間是因為宜蘭在地朋友用餐打卡說好吃，上網搜尋嵩屋會館才知道是預約制的隱藏版美食，地點在宜蘭大同鄉、太平山腳下的位置，安排宜蘭一日遊美食到清水地熱、天送埤或三星景點都可推薦。
嵩屋會館餐廳提供午餐和晚餐，皆以無菜單料理方式呈現，原本只有逢春園住宿客人才能品嚐的美食，現在按照餐廳營業時間也能訂位吃到囉～
宜蘭無菜單料理 嵩屋會館 交通位置
住在宜蘭的朋友依照嵩屋會館地址導航開車抵達逢春園渡假別墅，前面就有停車位超方便，開車來不用怕找不到停車場，宜蘭朋友和我介紹附近還有超美櫻花景點可以順遊，享受好山好水和美食的宜蘭一日遊。
嵩屋會館
地址：宜蘭縣大同鄉玉蘭20號
營業時間：
星期六 11:00–15:00, 18:00–21:00
星期日 18:00–21:00
星期一 休息
星期二 11:00–15:00
星期三 11:00–15:00, 18:00–21:00
星期四 11:00–15:00, 18:00–21:00
星期五 11:00–15:00, 18:00–21:00
預約電話：03 980 1942
粉絲團：嵩屋會館
食記：【宜蘭無菜單料理】嵩屋會館，宜蘭大同鄉隱藏版美食餐廳推薦
宜蘭無菜單料理 嵩屋會館 用餐環境
嵩屋會館用餐一定要先預約喔
直接來是無法進入參觀，想吃真的要訂位
這天午餐訂位時間到
在別墅前停好車，按了大門電鈴
帶著一顆期待又愉悅的心情準備進入用餐
現在好喜歡風景好的景觀餐廳
重點是～餐點還不雷
逢春園渡假別墅佔地好大
第一次進來真的很驚艷，每個角落都讓我相當好奇
沿途聞到遍地的萬壽菊芳香，開花甚美，眼前實在太美好
或許這是沒有蚊子的原因？
平常很容易被叮，這天竟然順利過關
嵩屋會館就像陽明山的景緻餐廳，擺設細節優雅
運用植物、綠色植栽裝飾餐廳，搭配窗外美景，讓人超級放鬆
可惜宜蘭人(我男友）近日因胃食道逆流無法享受美食
這天約了宜蘭朋友來朝聖無菜單料理
連宜蘭人都不太知道的隱藏版，真的要網路才能找到
走進餐廳前的景觀
吃飽可以走來這裡小歇
宜蘭真是好山好水好空氣啊
接待的女主人來自香港，態度親切客氣
笑容滿滿的和我們介紹環境和宜蘭伴手禮
嵩ㄙㄨㄥ～形高聳的。如：「 嵩 高」
餐廳展示著宜蘭有名的藝術家作品
連我朋友都知道這位呂美麗藝術家
迎賓茶的擺放位置相當特別
想要取用可以帶著桌上的茶壺自行來裝盛
順便欣賞窗外綠景
很有意境，好喜歡這樣的開場
這天提供的是玄米茶
喝完還可以免費續用
宜蘭無菜單料理 嵩屋會館 菜單價錢
嵩屋會館 無菜單料理價錢
餐點套餐皆以無菜單方式供應
可以依照自己喜好和價位選擇主食
暖胃湯品的品項：香菇雞湯和牛肉湯需前一天告知
2024/5/1開始收取服務費
嵩屋會館菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
宜蘭無菜單料理 嵩屋會館 餐點評價
才剛入座就被餐廳挑選的器皿吸引
不論是餐墊、水杯、筷子、湯匙或者茶杯都相當精細
看得出餐廳在小細節的用心
底下貼心標示小食、蔬心、暖味、豐收和滿足
和菜單的上餐順序相呼應
預約剛營業時間可以拍到美麗空景
安排在窗邊座位享受美食和愜意，好喜歡這種藏在山中的隱藏版餐廳
小公司團體、家庭旅遊也可以提早訂位
開場迎賓～自行裝盛的玄米茶
木盤上精緻的小茶杯相當賞心悅目
茶湯清澈明亮、入口有著迷人的米香，淡雅清新
除了熱呼呼玄米茶
也有自家種植的萬壽菊檸檬水
小食
慢煮吻仔魚羹嫩蒸蛋
第一道暖胃小食選用品質高的宜蘭吻仔魚
以舒肥料理烹調，蛋香滑嫩，高湯甘甜迷人
以茶碗蒸姿態呈現，細膩精緻
小食
手工花生豆腐佐豆腐乳泡沫
這是什麼？一上桌就耐人尋味的料理
一顆顆神秘的綠色晶球，其實是主廚費工的創意料理
使用香菜製作的分子料理叫做香菜珠
入口逼逼波波有著淡淡的香氣
搭配宜蘭在地三星皮記的花生糖
甜香滋味充滿驚喜
泡沫讓整塊豆腐像在泡澡般的情境
用外婆的豆腐乳製作，味甘滑順，讓人一口接一口
小食
炙燒櫻桃鴨賞最中餅
這道真的是把在地食材發揮極致
吸睛又符合現在流行的美食，上桌呈現網美姿態
宜蘭名產鴨賞搭配醃製蔬菜丁
鹹甜又清爽的滋味
加上橘紅色葡萄柚果肉讓配色吸睛又達到多層次風味
最上層的檸檬皮增添香氣，入口滿是驚喜
才發現滑嫩有嚼勁的鴨賞和蔬果很搭，讓人印象非常深刻
蔬心
自然農法野菜沙拉
青綠脆嫩可口的過貓加上蘋果絲
加上胡麻醬調味
清爽鮮甜又舒心的一道沙拉
暖味
慢燉北海道干貝蘿蔔排骨湯
費時精燉的老母雞湯
打開蓋子，看著熱煙冒出
香氣四溢讓人胃口大開
先品嚐原味的湯，再加入宜蘭縣酒“紅露酒”入湯
一次滿足兩種風味
細火慢燉的韻味
鮮美回甘，干貝的香氣在口中久久
紅露酒讓湯品多了一分鮮甜和甘醇
順口又帶有淡雅的酒香
好喜歡這道湯品
接下來這道需前一天預訂的牛肉湯也是驚艷
建議兩個人可點不一樣的分享
暖味
慢燉慢燉文山包種牛肉湯 +50元
附上一小杯手採茶葉和計時的沙漏
從小食到暖味
每一樣出場都讓我印象深刻
不僅是食物的味道呈現，連器皿的選購也讓人佩服
充滿驚喜之旅
將茶葉倒進湯裡，使用沙漏計時
沙漏跑完，打開蓋子即可開動
選用手採的文山包種茶葉，回甘不苦澀
讓原本鮮美的湯多了茶香，尾韻醇厚非常好喝
喝著暖心熱湯，看著窗外美景
真希望停下片刻，好療癒的宜蘭隱藏版美食，連風景也這麼美
豐收
清蒸山泉水鱸魚(松羅) 1150元
宜蘭山泉水養殖鱸魚
魚肉鮮嫩無土味，新鮮細嫩
以清蒸料理方式，沒有過多調味
簡單自製醬料增添鹹香
吃的是魚肉原始鮮美的滋味
比起前面幾道小食和暖味
豐收的擺盤和呈現較為保守
豐收
紙包烤龜山島透抽 1150元
來自宜蘭龜山島海域的海鮮
主廚以紙包料理方式，保留鮮味和水份
切好的透抽放入陶鍋，接著上桌又是一陣小驚喜
打開鍋蓋，冒著陣陣白煙
主廚將木材煙燻後加入，讓食物增添視覺效果
透抽口感又脆又Ｑ，好鮮美的滋味
不用特別調味，直接吃海鮮本身的甜味
從小食、暖味到豐收
網路獲得許多人好評推薦的招牌肉燥飯上桌囉
附上醃蘿蔔，爽脆開胃
Ｑ彈有嚼勁的米飯，越嚼越香
肉燥香、不肥膩，扒飯指數高
不同以往吃到的肉燥飯，嵩屋會館多了雞湯的香氣
一同前來的朋友習慣吃帶有肥肉的肉燥
我兩者都好，各有不同風味
滿足
手作和果子＋季節水果＋飲品選一
如同菜單的標示，滿足
看似簡單的餐後甜點，卻一點也不簡單
除了擺盤呈現吸睛，連味道也讓我和朋友嘖嘖稱奇
特別挑過的咖啡豆，香醇順口
先吃了鳳梨，甜蜜又香
一旁像是宜蘭特產金棗，結果不是
出自主廚家人的手作和果子
巧妙的創意，將宜蘭特產造型延伸到甜點
味道極爲細緻，甜而不膩
我和朋友直呼這甜點真的非常有創意又好吃
餐後不急著離開，可以在逢春園渡假別墅走走
欣賞宜蘭美麗景致
初訪嵩屋會館品嚐無菜單料理
讓人印象深刻的美味，起承轉合的安排呈現
每一道料理出場都讓我充滿期待
不過豐收主場較為低調，和小食、暖味的驚喜比較之下
會有小小落差，不過僅以呈現差異，味道絕對值得推薦
嵩屋會館
地址：宜蘭縣大同鄉玉蘭20號
營業時間：
星期六 11:00–15:00, 18:00–21:00
星期日 18:00–21:00
星期一 休息
星期二 11:00–15:00
星期三 11:00–15:00, 18:00–21:00
星期四 11:00–15:00, 18:00–21:00
星期五 11:00–15:00, 18:00–21:00
預約電話：03 980 1942
粉絲團：嵩屋會館
食記：【宜蘭無菜單料理】嵩屋會館，宜蘭大同鄉隱藏版美食餐廳推薦
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
文章作者：陳小可
香港出版：臺北美食地圖書籍
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