Item: BUTTER
Rating: 4.3
Author: 鏡（Kagami）

Butter是2010年開設在SOGO和頂好名店城斜對面的ㄧ間餐廳，
雖然位於不太顯眼的二樓，但說起來交通也算很方便，
當時是看到別人的食記推薦這邊的可麗餅（Crêpe），
對於曾經住在法國的我而言，
有些在當地很喜愛的食物，還是希望能在臺灣找到類似的代替品，
解解嘴饞XD

說了想去講了兩年，才因為發現了17P有便宜的團購才成行（毆），
以下兩人份的主食配套餐加上一份可麗餅，含服務費才599元。
親友冰晝川倒是當初我說感興趣時很快就去踩了，
她的意見是主食類也做得不錯，就是分量不算多，
這次消費的感覺也差不多是這樣，
意外地燉飯和義大利麵水準頗高，不像臺灣一堆賣義大利麵的弄得超臺，
他們家的食物真的滿有在歐洲吃到的感覺，
價格不算高也不特別便宜，物有所值，
會想再來^^

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醇酒野菇鵝肝寬麵　320元

這道義大利麵使用的是奶油醬汁，但奶味並不重，
反而帶有非常濃郁的菇類和白酒香氣，
不論是聞起來還是吃起來，味道都非常宜人，
裡面有很多炒軟的洋蔥末一起拌炒，帶有甘味，
上面放上鵝肝醬和魚子醬點綴，
醬汁也是跟歐洲料理時一樣收的比較乾，
不會像臺式義大利麵下面湯湯水水的還配上一捲就斷的軟麵。

麵條雖說是寬麵，但我覺得比起真的寬的Fettuccine
它比較接近Linguine的感覺，
反正兩種都是扁平的麵條，跟細長圓柱狀的spaghetti不同，
容易用來搭配奶油醬汁的口味。

我自己是吃習慣歐洲那種要求麵條要達到al dente（彈牙）的麵條，
不論中式西式的麵食，第一要求的要點都是口感，
這方面自己還滿挑嘴的，尤其在西餐上更是嚴格，
能的話盡量不想妥協XD

Butter的義大利麵和燉飯都有達到我對於西餐的標準，
而且不僅是堪食，而有很不錯表現，
價格說起來也不算貴，畢竟我吃過能做出這種程度的餐廳，
在臺北大多一盤都要300多起跳，
這邊的消費水準好歹是200多，
相當推薦給喜歡這兩種料理的人。

不過我也得老實說，這邊提供的分量是適合搭配套餐吃飽的，
如果只單點義大利麵的話要抵一餐是吃不夠的。

誠如照片的模樣，butter的義大利麵一點都不會濕答答泡在湯水中，
濃郁的醬汁、調味精華已經盡收於麵條中，
香味一入口就在嘴裡擴散開來。

跟義大利麵拌在一起的菇量也充足，
不會切的太細，還可以享受到菇類的咀嚼感，
搭配彈牙的麵條，
兩種不同的Q感和細切略帶脆感的洋蔥末，三種結合在一起，
讓很重口感的我滿意。

上面的鵝肝是罐裝鵝肝醬的類型，
基本上臺灣餐廳幾乎都是這種的，
法國美味的精華其實是新鮮鵝肝整塊去煎的料理，不是醬，
醬在超市就可以買到了（毆）
但所費不貲。
在臺灣真的用新鮮鵝肝去料理的......
請去那種要用上千元的法國料理餐廳。

本來會跟義大利麵搭配的就以鵝肝醬為主，
有些會把它絞碎拌在鮮奶油裡完全融於醬汁，
不過這樣的調理方式，搞不好臺灣人吃不出來XD

Butter的鵝肝醬不腥，整塊放在那邊，
你可以選擇一端上桌時就拌入麵條裡，
或是吃幾口麵、切一點入口搭配。
沒想到還付有魚子醬，感覺好豪華喔。

總之是很好吃的一道，口味濃郁偏重，
但不是太鹹的那種，
白酒味和菇味都非常明顯，麵條Q彈，我很喜歡！

橙香嫩雞燉飯　260元

它的口味可能會讓人覺得不是那麼容易想像？
但實際入口後我覺得這道有期待以上的表現，
做的相當不錯呢！讓我很意外XD
因為臺灣太多的燉飯都是把飯煮的軟軟爛爛的，十分黏稠，
很少有店家可以把＂米＂的口感保留住，但Butter做到了，
而且應用柳橙些許的水果酸味，讓奶油白醬的滋味不會過濃郁，
對於不喜歡奶味重的人而言，這道也會很順口喔。
（自己對奶味非常喜歡，所以這並不是我會困擾的點XD）

以奶油白醬為底的燉飯，
裡面拌有相當充足的雞柳條、菇切片和炒軟的洋蔥末，
灑上雙色甜椒丁和柳丁瓣，
賣相也是相當不錯。

微酸帶甜的柳橙意外地跟白醬很配，
可以讓鮮奶油的味道不那麼膩。
我非常喜歡白醬類的料理，但它的缺點就是一整盤吃到後來容易覺得膩，
但加上柳橙後就完全不會了，
整體口味變清爽多，卻能保有原本白醬香濃的優點，
這樣的結合相當不錯。

雞肉條柔嫩，不會有偏老吃到肉的纖維的感覺，
配著燉飯，甘甜順口。

裡面的配料真的很豐富，不是僅有表面那些而已，
越挖可以挖到更多，可以每一口都有配料不會純吃飯粒而已。

燉飯的口感也相當不錯，可以吃到米ㄧ粒粒的口感，
不是整團爛趴趴黏稠稠的軟飯而已，
醬汁也跟義大利麵一樣收得頗乾，滋味完全被米飯吸收進去了，
每一口都是美味。

Butter的主餐部份的義大利麵和燉飯類真的讓我很滿意，
又恰巧是自己比較挑剔的菜色，能遇到這樣的店家我其實非常高興，
特別偏好西餐，
但臺灣太多都是臺式用自己的想法去做的，只是畫虎不成反類犬而已，
會讓我懷念會想多去幾次的店家並不多，反而是日式的容易獲得滿足XD
下次會想再來挑戰其他料理！

套餐　+120元

濃湯、大蒜法國麵包

這是入席後最先上的部分，
套餐有麵包、濃湯、沙拉和飯後飲料。
請她們飲料隨餐先上。

麵包ㄧ人只有一片，份量有點少，
使用的是法國麵包切片，上面的抹醬跟ㄧ般常見的大蒜醬不太一樣，
蒜味沒那麼濃沒有嗆味，還算順口，
烤的偏乾變得脆脆的。

現在的濃湯不再像開幕時那樣用湯盤裝呈了，而用臺灣常見的湯碗，
變得不太正式了，份量似乎也有變少？有點可惜。

不過湯本身還滿道地的，頗有在法國喝到的口感，
不是靠澱粉勾芡變濃作個樣子而已，是真材實料地拿青豆下去打成泥做成的濃湯，
滿口的濃郁香味，相當不錯。

田園沙拉

套餐的沙拉也不馬虎，
雖然不特別大分量，但滿有特色的。

美生菜有確實地撕成可以一口吃下的大小。

西餐禮儀中雖然雙手有刀叉，
但你可以切牛排、切配菜等等，就是不可以切沙拉，
而且一叉起來就得送入口，不能戳在叉子上邊嚼邊咬。
所以如果餐廳沒有注意到這點，你只能用刀叉把菜葉折成一口大小再送入口中，
臺灣很多餐廳的廚房大概連這點常識都缺乏，不過這個錯Butter就不會犯。

大配上兩種酥炸的薄地瓜片，吃起來有自然的甜味，淋上自家特製的醬汁，
有點像優格般的滋味帶有微微的酸甜感，沒有臺式醬汁使用美玉白汁的甜膩感。

簡簡單單的不過爽口好吃。

法式綜合野莓薄餅　140元

法國的可麗餅店都是甜鹹兩種皆備的，
可臺灣我覺得做的最接近、口感味道都合格的，
只有Momi & Toy's Crepe 瑪蜜黛可麗餅，
而喜來登大飯店的buffet吃到飽十二廚、以及高級法國料理安東廳，
兩邊則有提供目前臺灣我覺得最好吃的甜口味可麗餅。

至於大家熟知的路邊攤像阿諾那種可麗餅，
則是非常正港的臺灣風格偽物，
法國的可麗餅一定柔軟可口的，不是什麼厚厚硬硬的大餅乾，
吃起來絕對不可能是脆的、還會碎掉，
也不會把生菜放到餅上一起加熱，
美乃滋的口味也不是臺灣的又油又甜美玉白汁，是跟日本類似的蛋黃醬，而且不常加。

法國人覺得生菜就是全生的，半生不熟很噁心，
那種感覺應該不亞於日本人吃到溫的生魚片XD
以前冬天在法國覺得很冷，請福利社的人幫我把三明治用panini烤箱稍微加熱一下時，
店員用不可置信的眼神看著我，確認了三遍才願意幫我放進去|||
剛回臺灣的時候同學會續攤去了阿諾時，
我吃兩口就很想丟掉了，但不能浪費食物只好硬吞+_+
從那之後就到處尋找符合自己口味的可麗餅。