店家位於建國高架橋旁，袖珍博物館旁巷子進去，座落於高級大樓的一樓，餐廳前面還有一個小空地，地處清幽安靜，四周有綠樹綠葉，真有氣氛～

 

 

 

 

 

內部裝潢以木頭與食材為主，不時有一些日式風格的擺設

 

 

 

 

如果選擇桌子區，就會在落地窗旁邊，而且窗外不是馬路，還有一小段的距離，窗外就是綠樹綠葉，吃起飯來很舒服，桌面擺著基本的小盤子與筷子，桌上還有醬油跟一個小盆栽。

 

 

吧臺桌，是高腳的椅子，離玻璃冰箱旁，廚師切工以及擺盤等動作就在前面，可以當場問廚師料理細節，也可以馬上點餐或是調整菜色。

 

 

◎體驗內容

高玉日本料理(建國店) ：日本原汁原味『商業午餐』，單人免費體驗！
 

品項	數量	價格
開胃菜	單人套餐1份	NT.1500+10%
刺身盛合
煮物
茶碗蒸
主餐
握壽司盛合
飲品
甜點

 

每個人都會配有大杯的熱茶，還有熱毛巾，可以擦手還有喝茶，茶也會不定時補充。

 

 

今天的各種生魚片都在玻璃冰箱裡面擺好，魚類海鮮都來自日本九州，每週進貨四次，幾乎沒有庫存，確保新鮮，而師傅都是有四年以上的經驗，才能來這邊服務，店家已經開店十多年，已經是老店，是一家具有水準與技術的日本料理。

 

 

 

餐點介紹

 

 

 

前菜是菇類拌胡麻醬，類似沙拉的冷盤，可以讓人胃口大開

 

 

 

 

生魚片組合，吃法是從左上方的比目魚、鯖魚、干貝、鮪魚，由白色吃到紅色就對了

中間黑色的是海菜，配著海菜吃可以有濃有淡不同的感覺。

 

 

 

 

比目魚跟鮪魚都有刀工，一個很薄，一個有切痕，魚類吃起來很新鮮入口即化，比目魚更是好吃，滑滑入喉後那舒服的感覺真的超讚。

  

 

 

 

 

茶碗蒸裡面有香菇，有肉，有魚板，且料都很大塊，整個吃起來就很有誠意的感覺。

 

 

 

烤鱈魚，配上一個薑來吃。

 

 

 

魚肉內部有刺要小心，薑吃白色部分就好，可以去除烤的膩味。雖然用烤的但是魚肉本生還是軟軟嫩嫩，不失鱈魚的特色。

 

 

 

炸物擺盤像金字塔，由炸蝦和蔬食組合起來

 

 

蝦子也是新鮮，不會臭臭的或是肉質過於粉粉的，而且配上表面炸皮，味道很好！

 

 

其他的炸物有南瓜、地瓜、茄子，雖然份量不太多，但是跟蝦子搭配起來，也是不錯的組合

 

 

配合等下要上握壽司組合，共有蘿蔔片、薑片、醬油

薑片單獨吃也不錯，不過稍微有點太鹹，還是配著壽司吃好了

 

 

 

 

 

 

生魚片，左到右分別是「透抽」「鮭魚」「鰻魚」「魚卵」「海膽」「鰹魚」

 

 

 

鰹魚就是做柴魚的魚種，吃起來肉質Q中帶軟

 

 

魚卵滑滑的咬起來還會在嘴裡爆漿好過癮; 海膽的味道有些強烈，不過不是他們不好吃，是因為這種食材吃起來較不習慣。但是裡頭的飯粒粒分明，而且吃起來甜甜香香，不會太酸，調和的剛剛好

 

 

共計兩片鰻魚蓋住飯，表面有類似醬料醬油的汁，吃起來有一點點刺刺粉粉，肉質比較硬。

 

 

表面有切刀工的鮭魚，非常新鮮不會粉粉的感覺，真的是做到入口即化的境界。

 

 

透抽一樣表面有刀工，遇熱微炙之後還會捲起來，咬起來相當富有彈性

 

 

附湯是基本的海菜湯，湯頭裡面的白白的粉，就是白魚肉（虱目魚或是鯖魚）磨成細粉灑在湯上面。喝起來會帶有魚的香味，但是不會魚腥味，比起味噌湯，不會太複雜也比較清淡些。

 

 

用餐完畢後會換上小杯的熱茶，並送上甜點。

 

 

 

 

這是葡萄柚果凍，其實就是把葡萄柚果肉黏在一起再冰起來，再在上頭淋上煉乳，口感上來說可以吃到葡萄柚完整的果肉，吃起來甜甜的並帶有奶香，既清爽又特別。

 

因為日本料理注重細節，所以不管是食材來源，料理方式都會細心說明。如果口味上有問題或是有建議也都會立即反應，而對於食材特性也會很親切介紹，算是非常友善的店家。

 

 

 

 

此文同步發表於：『高玉日本料理(建國店)』－高級住宅區裡的高級日式料理