第一次聽說臺南人的早餐會吃牛肉湯時，著時嚇了一下，
畢竟大部分人生都在臺北度過的我眼中以為的牛肉湯，就是牛肉麵店沒有放麵條的那種（毆），
聽到時不禁想說＂早餐會不會吃太好？！＂
直到看見臺南出生的朋友分享，才知道臺南的牛肉湯比較接近牛清湯加上燙成半熟的牛肉片，
跟北部常見的重口味紅燒湯頭完全不一樣，清爽甘甜不油膩，
就很想嘗試看看，今年二月去玩時就找了間網(wǎng)路口碑頗佳，
營業(yè)時間超長（可以從晚餐吃到早餐）的府城牛肉湯吃宵夜XD

詳細(xì)全文大圖版分享於： http://kagami.pixnet.net/blog/post/32283713

牛肉湯　100元

就這麼簡簡單單一碗，份量還不小算是可以拿來吃湯麵的尺寸，
湯頭很清澈，沒什麼浮油或是浮末，
顏色呈現(xiàn)淡淡的透明黃橙色。

裡面的牛肉片還滿多的，至少1/3碗都是肉，
表面微熟還是接近於鮮嫩的粉紅色，
肉質(zhì)很紮實沒有肥肉，少部分帶點(diǎn)筋。
雖然沒有其他配料，倒也不是純喝湯汁。

湯頭真的很清！
跟臺北的紅燒牛肉湯是完全不一樣的東西XD
非常順口，一點(diǎn)都不會太鹹或是太重口味，
入口後可以即刻感受到牛肉的甘美在嘴裡擴(kuò)散開來，
並不是倚靠蔬菜或是調(diào)味料的甜味，
真的好好喝喔～
讓人有點(diǎn)忍不住地把湯先在吃完肉前就喝光了。

肉質(zhì)是真的很不錯，
並不像壽喜燒五花肉那種軟感，雖嫩但還有肉的咀嚼感，
頗紮實。

牛雜湯　100元

本身不太喜歡吃內(nèi)臟類，不過對牛的接受度相對上高很多，
所以另一碗就嚐試了牛雜湯。

至少五種的牛雜搭配九層塔和蔥花煮湯，
也有用薑去腥，但薑味不重，
整體上還是牛肉湯的滋味，不過就沒像上面那碗如此甘甜，
比較清爽一點(diǎn)。

沒有小吃店常見的大量白胡椒味，good。

湯頭很清澈，顏色比牛肉湯的還要不紅，
湯面非常地乾淨(jìng)，幾乎沒有浮油，浮末也少。

牛雜部份我不算很常吃，府城提供的種類也滿多的，
不敢說通通都認(rèn)得，
大家熟知的第二胃牛肚，旁邊黑黑薄片上有一粒粒的是第三胃牛百頁，
肝連肉、牛腸和牛肝等等。

處理得非常乾淨(jìng)，完全沒有腥味，
尤其是他們家的湯類口味都很清淡的狀況下，更是可以感受到。
如果是對內(nèi)臟有興趣又怕腥味的人可以放心地點(diǎn)^^
口感很Q脆，每一種牛雜都有自己獨(dú)有的滋味，
也可以搭配薑絲一起享用。

以上這兩碗我都覺得很好喝。

牛肉肉燥飯　30元

平常大家常見的都是豬肉肉燥或魯肉飯，牛肉做的我還是第一次見到！
顏色比豬肉的來的深一點(diǎn)，味道還算香。

他們家的肉燥個人覺得很濕，像燴飯醬一樣黏答答的，
肉末很碎，幾乎沒什麼塊狀物，
肥肉比例約莫四成左右，但因為整體醬汁頗油膩帶有黏感，
雖然沒過半，但對於討厭肥肉的我而言還是很辛苦。

從小不知道為什麼吃到的肉燥飯和滷肉飯都沒什麼肥肉，
偏乾而且有肉塊或是肉末，沒什麼醬汁也不黏，
長大後在外面吃到這種黏稠型的都不太習(xí)慣，
尤其是幾乎都有不少肥肉這點(diǎn)讓我很頭痛。

另外一點(diǎn)，大概就是臺南人的料理對北部人而言會覺得很甜吧？
也不是說覺得不好吃，只是這碗的肉燥會有種在吃紅豆蓋飯的錯覺，
我是認(rèn)真地這麼覺得，它非常非常地甜！

雖然不是每位臺南人都這樣，但我熟悉的幾位真的口味都偏甜，
像推薦的朋友就整個一臉＂會很甜嗎我吃不出來啊？＂
這種狀況幾乎每次去臺南時天天都會發(fā)生XD|||

不排斥鹹食裡面加少許糖調(diào)味，但這種甜度還是讓我吃起來整個味覺混亂，
老實說幾口後就沒辦法再吃下去了。
它好不好吃我想不是自己可以評判的，就是不對胃口。

桌上有大量薑絲，雖然料理都沒有腥味不過配著吃也不錯，
旁邊則是幾種醬料，
豆瓣辣醬不知道是不是自家特調(diào)？我也覺得它是甜的|||

菜單

都不貴，
這次沒吃到炒類和飯麵類，不清楚口味如何？
不過湯類都很滿意，或許適合多一點(diǎn)人來分食。

雖然是路邊小店，但整體上還滿乾淨(jìng)明亮的，
沒有髒亂感也不會擁擠。
左右兩間店面的空間，右邊的是室內(nèi)座位區(qū)。

這天晚上已經(jīng)滿了所以我們坐門口。

附帶一提剛停車時正好是旁邊不遠(yuǎn)處，
非常知名的豆奶宗準(zhǔn)備要開門的時間，
就排了非常長的人龍，讓原本不知道這一間的我忍不住開始查資料XD

吃完牛肉湯經(jīng)過時已經(jīng)連旁邊騎樓下都坐得滿滿了，排隊人潮絲毫不減，
臺南人真可怕啊！怎麼有這麼多好店可以吃XD
列為以後的攻略口袋名單。