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營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-14:30 / 18:00-22:00

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辰壽司割烹會(huì)席 位置｜環(huán)境

海峽會(huì) 辰壽司割烹會(huì)席位於敦化北路上宏國(guó)大樓地下一樓，從臺(tái)北小巨蛋站步行約十分鐘，之前都是開(kāi)車過(guò)來(lái)用餐，有附設(shè)地下停車場(chǎng)，用餐消費(fèi)可折抵停車，不過(guò)因?yàn)槌綁鬯靖钆霑?huì)席的餐點(diǎn)都非常適合搭配日本酒，建議還是搭計(jì)程車或是大眾交通工具，不然就是記得叫代駕喔！

辰壽司割烹會(huì)席的環(huán)境都是以包廂為主，因?yàn)楹芏嗾堂鞔罄祥浂紩?huì)來(lái)用餐，隱密性非常夠，但因?yàn)榘鼛嗫雌饋?lái)都一樣，有點(diǎn)容易迷路，不過(guò)服務(wù)人員會(huì)帶路，也會(huì)提醒洗手間在哪裡。

辰壽司會(huì)席 菜單

這次享用的是晚餐會(huì)席6,000元價(jià)位套餐。日本酒請(qǐng)服務(wù)人員推薦了甘口的清酒，來(lái)自秋田日之丸銘釀的「萬(wàn)作之花 純米吟釀生原酒 龜之尾」，雖說(shuō)酒精濃度有到16％，但喝起來(lái)是帶有水果香甜味的清爽口感，酒感不會(huì)太強(qiáng)烈，非常順口。

先付 蒸煮鮑魚(yú)佐肝醬與高湯凍松葉蟹綠櫛瓜卷

松葉蟹綠櫛瓜卷搭配的是蒸煮六個(gè)小時(shí)的鮑魚(yú)，上頭的高湯凍是以蒸煮鮑魚(yú)的高湯所製作而成，鮑魚(yú)肝醬也製作成醬汁可以一同搭配著吃，松葉蟹綠櫛瓜卷的味道高雅，鮑魚(yú)軟嫩到不用什麼牙口就可以輕易咬開(kāi)。

替鉢 石川水章魚(yú)佐柚子胡椒醬

來(lái)自石川的水章魚(yú)，搭配著師傅調(diào)配的柚子胡椒醋，章魚(yú)帶有厚度但口感十分軟嫩，搭配清新柚子胡椒香氣，相當(dāng)適合現(xiàn)在炎熱的天氣享用。

椀物 岐阜香魚(yú)與綠竹筍清湯

岐阜香魚(yú)先用一夜干醃漬後再烤，品嚐起來(lái)香氣更足，使用北海道的利尻昆布製作的柴魚(yú)昆布高湯，另外再搭配臺(tái)灣的綠竹筍、秋葵，再撒上夏天的青柚皮，這道清湯喝起來(lái)非常甘甜，喝完整個(gè)喉頭都是甘甜清香味。

向付 石川石鯛佐鮟鱇魚(yú)肝醬 和歌山鰹魚(yú) 豐後水道伊佐木魚(yú)（黃雞魚(yú)）加拿大黑鮪魚(yú)中腹

生魚(yú)片部分有四種，石川石鯛搭配鮟鱇魚(yú)肝醬，平常就很迷戀各種肝醬搭配的餐點(diǎn)，這道肉質(zhì)滑嫩的石鯛加上鮟鱇魚(yú)肝醬點(diǎn)綴，口味上更加深沉濃郁。和歌山鰹魚(yú)與加拿大黑鮪魚(yú)中腹的油脂豐富，口感滑嫩；平常很少吃到黃雞魚(yú)的生魚(yú)片，黃雞魚(yú)必須要非常新鮮才能製作成生魚(yú)片喔！

溫物 揚(yáng)出岡山鱚魚(yú)

酥炸鱚魚(yú)搭配番茄與蕪菁的高湯勾芡，鱚魚(yú)也就是沙梭魚(yú)，本身肉質(zhì)非常鮮嫩，炸過(guò)後的鱚魚(yú)更富有油香，搭配高湯也十分對(duì)味。

肉料理 A5近江牛和尚頭佐山椒醬

A5近江牛和尚頭，和尚頭也就是牛後腿內(nèi)側(cè)部位，以低溫舒肥處理，肉質(zhì)細(xì)緻，舒肥過(guò)後口感更軟嫩。

燒物 日本米茄、島根尖梭魚(yú)鹽燒、A5近江牛肩芯蔬菜卷、兵庫(kù)鯖魚(yú)棒壽司

燒物的調(diào)味都是清清淡淡的，依舊吃得到本身食材的原汁原味。日本米茄口感比一般茄子更有口感；尖梭魚(yú)的口感富有彈性；A5近江牛肩芯部位包著玉米筍，肉汁豐富又吃得到玉米筍的脆度與清甜味；鯖魚(yú)棒壽司酸甜開(kāi)胃，特愛(ài)棒壽司偏酸的口味，是個(gè)人最愛(ài)！

揚(yáng)物 北海道喜知次、地瓜、獅子唐（日本青椒）

天婦羅的麵衣非常薄脆，可搭配蘿蔔泥或是咖哩鹽。不得不說(shuō)魚(yú)肉細(xì)緻的喜知次沾上師傅自製的咖哩鹽，味道讓人非常驚艷，只是配角的咖哩鹽味道也太出色了吧！

醋物 炙燒山口海鰻佐紫蘇醋凍

炙燒過(guò)的海鰻一片搭配梅肉，另外一片搭配秋葵，再鋪上清爽的紫蘇醋凍，綠色的原以為是梅子，其實(shí)是小番茄昆布漬，吃起來(lái)酸酸甜甜，上一道才吃了炸物，這一道來(lái)了個(gè)清爽的醋物，整個(gè)又開(kāi)胃了起來(lái)。

箸休 海苔海膽茶碗蒸

海苔茶碗蒸吃起來(lái)就像湯一樣用喝的，高湯比例比較多，搭配北海道白海膽，海苔加上海膽，每一口都海味十足。

食事 石川煤氣蝦天婦羅稲庭烏龍冷麵

秋田知名的稻庭烏龍麵搭配石川煤氣蝦天婦羅，煤氣蝦也就是甜蝦的一種，但甜度比甜蝦還高喔！秋田的稻庭烏龍麵雖然看起來(lái)細(xì)細(xì)的，但口感非常Q彈，因?yàn)椴艅偳锾锫眠[回來(lái)，也買了一大堆稻庭烏龍麵，真的是一吃就會(huì)愛(ài)上的口感，不論是做成冷麵或是熱湯麵都好好吃！

甘味 手工宇治抹茶冰淇淋與起司優(yōu)格蛋糕

最後的甜點(diǎn)則是宇治抹茶冰淇淋、起司優(yōu)格蛋糕再搭配熱焙茶。

料理長(zhǎng)門間賢彥的料理手法精緻，比之前吃過(guò)會(huì)席的更加豐富多元，新鮮感十足，傳統(tǒng)的日本會(huì)席料理的原本就是以品酒為目的，來(lái)到辰壽司 割烹 會(huì)席來(lái)用餐，除了可以品嚐到現(xiàn)做的新鮮食材美味外，還可以搭配豐富的日本酒，以餐佐酒吃得更盡興！如果想要用更實(shí)惠的價(jià)格品嚐到門間料理長(zhǎng)的手藝的話，現(xiàn)在到八月底辰壽司 割烹 會(huì)席剛好有推出活動(dòng)，午餐時(shí)段首次用餐的客人可享75折的優(yōu)惠，需要事先預(yù)約並備註「新客首次用餐」喔！

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