來嘉義必吃?  當然是...火雞肉飯!!

除了那幾家、那幾十家、那幾百家火雞肉飯

有一個「藏在蛋糕內(nèi)」的火雞肉飯，吃過了嗎?!

還有整根德式香腸、香濃綿密的卡士達、微苦微甜榛果巧克力、...等豐富口味

那就是在嘉義地標——中央噴水池圓環(huán)附近的「犬行燒 烤蛋糕專賣店」

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餐廳名稱：犬行燒 烤蛋糕專賣店(嘉義市東區(qū)中山路178號)

相關連結：FB粉絲專頁  Instagram(@good.lucky.dog.cake)

營業(yè)資訊：0906575393 10:00-20:00(售完即收)；其他公休日參考店家公告

餐點介紹：多種口味犬形燒/季節(jié)限定口味犬行燒/特調(diào)紅茶

用餐日期：2024.08

檢視較大的地圖

▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面

位於中山路和吳鳳北路口，斜對面正是嘉義市政府

方圓半公里(步行5分鐘)內(nèi)是有文化路商圈、中央噴水池圓環(huán)、東市場、嘉義城隍廟

附近知名觀光景點還有檜意森活村、嘉義公園、阿里山森林鐵路車庫園區(qū)、花磚博物館

▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面

犬行燒的發(fā)想，聽說就是來自一句臺臺的「好狗運」和一條德式香腸!!

老闆希望藉由一隻隻現(xiàn)點現(xiàn)做的臘腸狗造型的烤蛋糕，以《狗行好運》之力為人客們帶來連連好運!

▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面

一支一支做、一支一支賣、支支都有18 cm!!

櫃檯上就有就有比例尺，歡迎開吃前來量量看

▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒製作過程

獨特的火雞肉飯口味，是老闆事先料理好的火雞肉飯，並且用米紙包捲起來，乍看就像一條米腸，製作犬行燒食就直接將整條火雞肉飯捲擺進烤模內(nèi)

也因為這18 cm長度，所以德式香腸也完全不用分切，整根放烤模內(nèi)都沒問題

▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒製作過程

麵漿使用日本「特寶笠低筋麵粉」、法國愛樂薇(elle & vire)鐵塔牌奶油、臺灣洗選蛋與小農(nóng)牧場鮮奶，這食材用料是相當高檔與實在啊

還在烤犬行燒時，就已經(jīng)飄散出類似銅鑼燒餅皮、日式燒菓子或烤蛋糕的香氣

我沒有烘焙底子，但從日本官網(wǎng)和臺灣經(jīng)銷商上查到關於「特寶笠低筋麵粉」的資訊

是日本百年麵粉大廠增田製粉所的產(chǎn)品之一，其特色是灰份含量較低(0.35%)因此烤出來的糕點色調(diào)會比較明亮；粗蛋白(7.6%)或麩質(zhì)含量也較低

做成的糕點組織細緻、蓬鬆且濕潤

▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒製作過程

讓剛烤好的犬行燒吹個電扇，使蛋糕表面變脆

此時老闆還會問說：「要不要留邊?」

畢竟烤蛋糕的邊邊又香又脆，可是很受歡迎的Bonus啊!

▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒和紅茶

每隻犬行燒都獨立放在長型牛皮紙袋，好幾隻擺在一起看起來好逗趣

熱呼呼的現(xiàn)烤糕點最忌諱的就是被熱氣悶到變軟，好在牛皮紙袋上都有打洞，幫助蒸氣散去

當然剛做好就馬上吃掉，並搭配店家特調(diào)紅茶是最棒的組合啦

火雞肉飯犬行燒 NT 45      

老闆自行研發(fā)的火雞肉飯，以火雞胸肉、紅蔥頭、薑黃、醬油等與米拌炒，添加紅藜麥點綴點紅色並加點健康元素

火雞胸肉丁瘦而不柴，口感略有彈性；米飯柔軟而不糊爛，保留完整顆粒與口感

因為沒有加很多雞油，不如傳統(tǒng)火雞肉飯那麼香，但也比較乾爽不油膩，並能不掩蓋掉外層蛋糕香氣

▲以米紙包裹火雞肉飯，也是為了在烘烤時讓飯和蛋糕麵漿隔開，使裡外口感和香氣層次更分明

這樣使得火雞肉飯內(nèi)餡和烤蛋糕外層，不會搶走彼此的風采

黑糖麻糬卡士達犬行燒 NT 45      

特調(diào)卡士達濕潤順口，散發(fā)淡雅的牛奶香氣，與黑糖麻糬的芬芳相輔相成

我本身並不太喜歡麻糬很Q彈口感，但因為他們的麻糬是切成薄片的，加熱後僅保留少許Q感，柔軟易嚼

這樣的比例我就可以接受

榛果巧克力犬行燒 NT 45      

三種巧克力和牛奶卡士達熬煮成的巧克力醬以及完整榛果顆粒

巧克力醬黑得發(fā)亮，乍看好像黑芝麻，散發(fā)可可香氣和些微苦苦的尾韻，同時保留卡士達濕潤滑順的口感與淡淡奶香

榛果因為是整粒的，每支犬行燒也就四粒，所以不會每口都能吃到(除非整支犬行燒分四口吃哈哈)

我覺得用碎榛果，能更均勻分布或許也不錯?

德式香腸犬行燒 NT 50      

選用臺灣大牌臺畜的德式香腸，而非常見的小熱狗

豬肉和豬油含量更高，咬開時緊緻的腸衣「啵」地應聲破開，這口感好是療癒

特調(diào)紅茶 NT 25      

以伯爵紅茶和大麥為基底，還有決明子、檸檬佐味，並採用黑糖加甜

一入口就散發(fā)伯爵茶清新果香，風味既有茶韻還有大麥溫潤平和的香氣

些微甜度使整體更順口，且也不太會喝完還殘留甜膩感

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以上。