這次八月底排高雄兩天一夜 #孤獨的潤餅獵人 之旅，除了捲以外

也順利吃到我期待已久的「金大麵食坊 溫州餛飩大王」

鮮肉餛飩是我很愛的味道，剝皮辣椒餛飩也好吃到捨不得任何調(diào)味!

老闆也研發(fā)出好多創(chuàng)意口味大餛飩，都讓我好想嘗試啊

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餐廳名稱：金大麵食坊 溫州餛飩大王(高雄市苓雅區(qū)六合路42-8號)

餐廳連結(jié)：FB粉絲專頁  

營業(yè)資訊：07-2229671 0932747158 週二至日10:30-20:00；週一休

餐點介紹：湯類/麵類/紅油/加點/冷飲

用餐日期：2024.08

檢視較大的地圖

喜歡用Google Map「視吃」的我，

除了捲以外，也把好幾家大餛飩存在待解清單中

尤其我對「高雄」的大餛飩普遍印象不錯，可能是因為兒時最愛的大餛飩正是來自高雄的關(guān)係吧?

(以下是我對大餛飩愛的起源，可加減參考或直接略過)

我常說我「超愛」大餛飩，僅次於春捲潤餅的程度；但非大就好，而是味道得跟小時最常吃的某家溫州大餛飩相似的才會滿意。

那家溫州大餛飩位於嘉義新榮路上，店名就是「溫州大餛飩(高雄)」。但在我國小某年級時就歇業(yè)了，聽母親大人說是老闆身體欠佳且當(dāng)時老闆兒子無意接手。歇業(yè)的那陣子同時，在嘉義家樂福B1美食街也開一攤高雄溫州大餛飩，起初味道跟我愛的一模一樣!到近年來第一次去雲(yún)林北港吃某家溫州大餛飩時我才知道是他們?nèi)ラ_的，但後來他們不續(xù)約而換人接手後，家樂福的那家大餛飩口味就大變，真的大變...吃了一、兩次，心死拒吃。以上，是我在嘉義的學(xué)生時期記憶。

後來在外地長住、工作以及慢慢經(jīng)營部落格時，就常常趴趴走、尋找外觀看起來類似的大餛飩試試，偶爾遇到口味有幾分雷同的，也會很開心。

近年先後在雲(yún)林北港和嘉義西區(qū)忠珍溫州大餛飩-嘉義店和高雄巨揚餛飩都吃到「極~似~」溫州大餛飩，讓我又重回兒時美味。

也透過店家張貼的沿革介紹以及親自與老闆聊天而發(fā)現(xiàn)，原來這幾間是有家族淵源的!!只是大家各自創(chuàng)品牌經(jīng)營，不互相干涉

(以上個人回憶，結(jié)束)

▲金大麵食坊 溫州餛飩大王 店面

近高雄捷運文化中心站，附近還有知名甜點猜心泡芙

今年已邁入第36年的金大麵食坊 溫州餛飩大王(簡稱：金大餛飩) ，特色是餛飩口味又多又有創(chuàng)意! 

除了常見的鮮肉、鮮蝦，還有酸白菜、芋泥、香菇、干貝、佛跳牆、......等等，我都好有興趣啊!!

可惜的是內(nèi)用只有鮮肉、鮮蝦和剝皮辣椒可以選，其他口味都是只有賣冷凍生餛飩

題外話，在鹽埕區(qū)有家名字雷同的：金溫州 餛飩大王

名字相似程度是否隱射兩家有關(guān)係? 耐人尋味

不過兩家菜單差蠻多的，鹽埕區(qū)的餛飩也只有鮮肉一種而已

▲金大麵食坊 溫州餛飩大王 用餐環(huán)境

一個正常店面寬，不過空間蠻深的，座位區(qū)共有七組桌位

燈源明亮、空調(diào)舒適；前方有櫃臺、廚房、小菜櫃和自助區(qū)

自助區(qū)有餐具和超多種調(diào)味料：辣油、辣椒醬、油漬辣椒、豆瓣醬、辣椒青蔥醬油、醬油、烏醋、白醋、胡椒粉、鹽巴、沙茶醬

整體氛圍和裝潢都不錯，唯獨缺點是桌面和調(diào)味料的瓶瓶罐罐都有點黏黏的...

(客串演出: Na哥)

▲金大麵食坊 溫州餛飩大王 涼拌菜

一盤盤裝好且有用保鮮膜封裝，自行取用

有豆干絲、木耳、脆腸、豆干、小黃瓜、無骨鳳爪、豬耳朵

▲金大麵食坊 溫州餛飩大王 包餛飩區(qū)

後方角落一隅桌上有一大盆完整的鮮肉餡

旁邊還有一盒生蝦、一包包未開封的餛飩皮、一罐罐麵粉和鐵盤

鮮肉紅油抄手 NT 80 

※紅油另附

內(nèi)容：鮮肉餛飩5粒、榨菜、紅油

▲餛飩皮厚度適中，不會厚到感覺都在吃皮，也不會薄到容易自己剝落或在夾餛飩時就破掉 ；Q滑細(xì)嫩

從餛飩的切面來看，鮮肉餡不是薄薄一層抹在餛飩皮上的，而是近1 cm厚度，因此包捲起來後，是有吃到一整團(tuán)肉的爽快感!

先是純粹的肉香，而後在舌根處會浮現(xiàn)出一股鹹鮮韻，味道很像我的回憶中的美味大餛飩味!! (好吃餛飩名單+1 !!)

但那股隨後浮現(xiàn)的鹹韻，吃多(大概...第五或第六顆時)會開始覺得有些負(fù)擔(dān)了

→ 鹹鮮味(吃多會膩)比較：巨揚餛飩 < 金大麵食坊溫州餛飩大王 < 廣招英溫州餛飩

鮮肉餡是完整一團(tuán)塊的，不易散開；質(zhì)地如細(xì)緻的肉末、相當(dāng)均質(zhì)，而非碎肉或肉燥的粒粒口感

吃不到軟筋膜或白色肥肉的小顆粒，但Q彈的口感代表脂肪量還是不會太少的

▲特調(diào)的紅油醬，是打得極細(xì)緻的辣椒末浸漬在橘紅色的油中，是自助調(diào)味區(qū)沒有的

一入口就迸發(fā)濃郁的花椒香氣充斥在嘴和鼻腔中，隨後在舌根處散發(fā)溫溫?zé)釤岬母杏X，平穩(wěn)厚實而非突發(fā)的強(qiáng)烈嗆辣感

給人感覺是很舒適溫?zé)岬模粫钡么碳ね傧倩蛄鞅翘椋膊粫埩簦曳浅Ｏ矚g!

鮮蝦餛飩湯 NT 90

內(nèi)容：鮮蝦餛飩5粒、小白菜、榨菜、清湯

湯很清澈，極少浮油，口感也非常清爽、無油的厚重感；主要是大量蔬菜和骨肉熬煮出的自然甜味，另加點烏醋也好喝

鮮蝦餛飩的內(nèi)餡比例約為豬肉：蝦=7：3

每顆鮮蝦餛飩都有一整隻鮮蝦， 蝦身飽滿且有鮮甜味；豬肉餡也夠多，因此是能同時嚐到蝦子和鮮肉的風(fēng)味

剝皮辣椒餛飩 NT 50/ 3粒 

內(nèi)餡比例約為豬肉：剝皮辣椒=7：3

剝皮辣椒是切成段的，而不是像蔥花那麼細(xì)碎，且量夠多，能吃得到柔嫩軟綿的口感與濃郁的香氣與甜韻；沒什麼辣感，僅在嘴唇上微微發(fā)熱

鮮豬肉和剝皮辣椒的香氣相輔相成，單吃就超級好吃! 

好吃到完全不想嘗試去沾調(diào)味料，因為我捨不得讓任何其他味道去干擾到這已經(jīng)很完美的組合啊(淚)

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涼拌木耳 NT 40  

木耳Q彈不軟爛，多以醋和薑絲調(diào)味，微酸滋味、清爽解膩；

因為沒有加紅油或香油，所以比較乾一點，但也相對健康無負(fù)擔(dān)，我喜歡

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金麵食坊 溫州餛飩大王 菜單(拍攝日期：2024.08)   

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以上。