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忻鮨壽司 環(huán)境介紹
忻鮨壽司在萬(wàn)華桂林路上，從捷運(yùn)龍山寺站1號(hào)出口走路約8分鐘左右可抵達(dá)，開(kāi)車的話建議可以停在「艋舺公園地下停車場(chǎng)都都坊」，步行到忻鮨壽司差不多9分鐘。
忻鮨壽司的門口滿低調(diào)的，很有日式風(fēng)格，簡(jiǎn)單的招牌頗有禪風(fēng)。店內(nèi)是只有13席座位的板前型式，可以近距離的看料理長(zhǎng)創(chuàng)作每一道料理，像是欣賞一幅動(dòng)態(tài)的畫作般，以食材為畫筆，季節(jié)為調(diào)色板，創(chuàng)造出令人驚嘆的料理饗宴。
料理長(zhǎng)有超過(guò)30年的日料經(jīng)驗(yàn)，店內(nèi)目前提供午晚餐各兩個(gè)時(shí)段的無(wú)菜單料理，需要事先訂位，不接受現(xiàn)場(chǎng)客。目前可訂位的時(shí)段有：11:30-13:00、13:10-14:30、17:30-19:00、19:30-21:00。
店內(nèi)裝潢很雅緻，空間不大但很舒適也很溫馨，看到一把把料理刀擺放整齊，就知道料理長(zhǎng)絕對(duì)是個(gè)對(duì)日料很有經(jīng)驗(yàn)又有熱情的人。
忻鮨壽司每天精選新鮮的當(dāng)季食材，並根據(jù)食材的特性和狀態(tài)精心烹調(diào)成無(wú)菜單料理提供給客人享用?？偣灿?7道料理絕對(duì)吃的飽，而且每個(gè)月11號(hào)都會(huì)固定換菜單，這樣即便是老顧客也不會(huì)一直吃到重複性的菜色；不過(guò)店內(nèi)的招牌料理是固定不會(huì)變動(dòng)的，像是最主打的「海洋四重奏」，這道也是忻鮨壽司最吸引客人的菜色，超級(jí)浮誇絕對(duì)要吃到。上桌後會(huì)先送上熱茶跟小菜，忻鮨壽司有滿多酒類可以選擇，重點(diǎn)是還不收開(kāi)瓶費(fèi)，想自己帶酒來(lái)也絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。
忻鮨壽司提供的醃漬物也跟一般日料店不同，使用的是洋地瓜(樹(shù)薯的一種)，做成紫蘇梅口味，吃起來(lái)清爽又解膩。
忻鮨壽司 料理內(nèi)容
蜆精
第一道就端上滿滿的蛤蜆鮮味的蜆精，全部的精華濃縮在一小杯裡，熱熱喝超級(jí)暖胃又鮮美。
花生豆腐
花生口味的豆腐吃起來(lái)綿密中帶點(diǎn)Q彈，花生味道非常香濃，蝦子是新鮮脆甜的口感，是很棒的開(kāi)胃前菜。
每上一道料理，料理長(zhǎng)就會(huì)介紹內(nèi)容，哪裡來(lái)的生魚(yú)片，搭配的是什麼，老實(shí)說(shuō)我就像在看一場(chǎng)藝術(shù)表演一樣，欣賞著料理長(zhǎng)的創(chuàng)作。每一道菜都是獨(dú)一無(wú)二的，無(wú)論是視覺(jué)上還是味覺(jué)上的享受都是第一次，如初戀般美好且驚喜。我特別喜歡忻鮨壽司的醋飯，跟其他日料店吃到偏酸的醋飯不同，忻鮨壽司的醋飯是以兩種紅醋、一種白醋調(diào)和而成；加上使用高級(jí)的日本米，所以醋飯吃起來(lái)不管是酸甜度還是濕潤(rùn)度都恰到好處，我會(huì)為了他們家醋飯而想回訪。
大分縣鰹魚(yú)
使用日本大分縣的鰹魚(yú)，下面搭配的是紫蘇油，沾哇沙比吃就可以了。入口即化的口感，紫蘇油很加分，尾韻會(huì)挾帶著紫蘇香氣出來(lái)，洋蔥很清脆又不嗆辣，鰹魚(yú)本身就自帶鹹香味。
松葉蟹茶碗蒸
讓我吃到欲罷不能想再續(xù)碗的茶碗蒸，
石鯛
其實(shí)生魚(yú)片本身如果新鮮的話，怎麼料理都會(huì)好吃，但不得不說(shuō)，醋飯好不好吃站了很大的比例。剛才有說(shuō)我個(gè)人很喜歡忻鮨壽司的醋飯，為每一道生魚(yú)片料理都加了分；再來(lái)是第一次吃到檸檬醬油，醬油的酸更提升出魚(yú)肉的甜，
愛(ài)知縣竹夾魚(yú)
竹莢魚(yú)本身的肉很厚實(shí)又很有口感，配上哇沙比帶點(diǎn)嗆辣，吃起來(lái)很有層次感。
佐賀島鮏魚(yú)
鮏魚(yú)口感上比較脆，感受的到牠油脂很豐富，吃下去滿嘴都是油脂香氣。
鹿兒島鰤?mèng)~
鰤?mèng)~本身帶點(diǎn)油脂，口感也紮實(shí)，上面的味噌和糯米椒起到畫龍點(diǎn)睛的加分作用，
燉煮黃雞魚(yú)
黃雞魚(yú)俗稱「黃雞仔」，肉質(zhì)細(xì)緻綿密，吸附湯汁熬煮入味，完全沒(méi)有刺很貼心。
北海道干貝
生食級(jí)的干貝吃得到鮮甜口感，搭配梅子蛋黃醋超特別，酸酸的超開(kāi)胃又解膩，料理長(zhǎng)怎麼想的到這樣的組合我實(shí)在太佩服他了。除此之外裡面還有奇異果、蓮藕、海帶芽，就像一小碟沙拉盤一樣，中途來(lái)幫你換換口味。
兵庫(kù)縣生蠔
炸過(guò)的新鮮生蠔搭配海瓜子咖哩奶油醬，生蠔很新鮮多汁，炸過(guò)之後還是很大顆，咬下去會(huì)噴汁；海瓜子咖哩奶油醬的咖哩味滿濃郁的，跟生蠔搭配在一起很特別。
島根縣鯖魚(yú)
鯖魚(yú)獨(dú)有的香氣加上蔥香更為加分，哇沙比的嗆辣讓味蕾得到適時(shí)的解膩；另外值得一提的是，忻鮨壽司的生魚(yú)片都超大一片非常有誠(chéng)意，又大又厚完完全全讓你吃的到生魚(yú)片最原始的口感。
松露鮑魚(yú)手捲
這道是主廚特製的料理，融合了高級(jí)食材松露和鮑魚(yú)的鮮美，兩大塊鮑魚(yú)搭配松露醬，一口吃下滿嘴都是松露香氣，佃煮鮑魚(yú)口感鮮味十足，兩者的結(jié)合帶來(lái)獨(dú)特的味道，在嘴巴裡縈繞不散又令人驚艷。
長(zhǎng)崎縣鮪魚(yú)
使用日本長(zhǎng)崎縣的鮪魚(yú)中腹，搭配蒜味醬油，入口即化的鮪魚(yú)中腹有夠好吃，蒜味醬油帶點(diǎn)嗆辣，是完全沒(méi)吃過(guò)的搭配。大家都知道好吃的鮪魚(yú)是很貴的，1480的價(jià)位就能吃到鮪魚(yú)中腹真的很劃算。
海洋四重奏
來(lái)了來(lái)了，這道「海洋四重奏」是鎮(zhèn)店之寶，使用了宜蘭甜蝦、德國(guó)魚(yú)子醬、日本海膽和黑鮪魚(yú)泥以完美比例將其融合，擠上檸檬汁，再灑上檸檬皮，讓你一口吃進(jìn)海的味道。
我只能說(shuō)1480的價(jià)位有這道海洋四重奏真的是有夠滿足，一口吃根本就是超級(jí)奢侈，每咬一口都是不同的鮮美味。甜蝦的清甜新鮮沒(méi)話說(shuō)，魚(yú)子醬鹹香提升了黑鮪魚(yú)的甜味，海膽的甜味充滿整個(gè)口腔，饕客都是為了這道而來(lái)，也是為了這道回訪。
味噌湯
忻鮨壽司連味噌湯喝起來(lái)都跟別人不一樣，用一般味噌再加白味噌，增加了湯頭的甘甜感，喝起來(lái)醇厚不死鹹，非常好喝。
紅豆抹茶布丁
最後一道甜點(diǎn)是紅豆抹茶布丁，紅豆綿密大顆又甜，抹茶布丁Q彈淡香，跟紅豆一起吃剛剛好。
忻鮨壽司好不好吃
以1480的無(wú)菜單料理價(jià)位來(lái)說(shuō)，17道料理裡面可以吃到海膽、干貝、魚(yú)子醬、鮑魚(yú)、鮪魚(yú)中腹….等高級(jí)食材，真的是非常劃算。加上料理長(zhǎng)的創(chuàng)意無(wú)限，運(yùn)用食材本身的特性創(chuàng)作出一道道好吃又令人驚豔的料理，檸檬醬油、梅子蛋黃醬這些都是從來(lái)沒(méi)嘗試過(guò)的搭配。忻鮨壽司無(wú)論是食材來(lái)是料理本身的價(jià)值都遠(yuǎn)超過(guò)1480元，絕對(duì)是值得你嚐鮮甚至二訪三訪的臺(tái)北無(wú)菜單料理推薦。
抽獎(jiǎng)活動(dòng) 參加抽獎(jiǎng)期間：2024/09/02~2024/09/09 獎(jiǎng)項(xiàng)：1位- 500元餐費(fèi)。 參加辦法：請(qǐng)於 忻鮨壽司 抽獎(jiǎng)活動(dòng) FB貼文 1.【按讚】+ 2.【Tag 1位好友】+ 3.【留言回答 忻鮨壽司 最吸引你的是什麼?】+ 4.【公開(kāi)分享】，完成上面4點(diǎn)，即可參加抽獎(jiǎng)。 ※將於2024/09/10抽出得獎(jiǎng)人，公告於 忻鮨壽司 抽獎(jiǎng)活動(dòng) FB貼文 留言處及此文末。得獎(jiǎng)人請(qǐng)於3日內(nèi)私訊小佳粉絲團(tuán)，逾期視同放棄 (隔週重抽)。 【注意事項(xiàng)】為避免抽獎(jiǎng)糾紛，小佳保留活動(dòng)最終解釋權(quán)。
抽獎(jiǎng)公布 2024/09/10 抽獎(jiǎng)得獎(jiǎng)人：陳佑展 請(qǐng)於2024/09/13最後領(lǐng)獎(jiǎng)日期前私訊小佳粉絲團(tuán)，逾期視同放棄(隔週重抽)。
忻鮨壽司資訊
電話：(02)2388-9166 營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30–14:30/17:30–21:00 (週一公休) 地址：臺(tái)北市萬(wàn)華區(qū)桂林路109號(hào) ?
臺(tái)北美食
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