位於嘉義垂楊路的日式串燒居酒屋「碳少年」
取臺語諧音「趁(Thàn)少年」，意味趁年輕時把握時光，珍惜每次歡聚時光
不僅有厚豬排三明治、月見牛肉丸、佃煮味噌牛雜等經典日本料理，還有結合居酒文化、經典臺菜和異國風味的特色菜餚
獨家「黑嚕嚕套餐」更是有創意又具品牌代表性的組合，值得推薦
嘉義縣市旅遊資訊可參考
![[食記。嘉義]](http://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/054.gif "[食記。嘉義]"){kind=small}
餐廳名稱：碳少年(嘉義市西區垂楊路317號)
營業資訊：05-2163088 16:30-1:00
餐點介紹：開胃菜/飯類/麵類/湯類/炒物/串燒/烤物/炸物/飲品/酒品 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
※低消NT 200/ 人(兒童120 cm以下免)
用餐日期：2024.09
▲碳少年 店面
位於嘉義垂楊路和民生北路兩條大路的十字路口處，明亮又大面的黃色招牌很是顯眼
碳少年門口前的人行道很寬敞，旁邊就有不少汽機車路邊停車格，十字路口斜對面也有付費停車場
距離嘉義市最熱鬧的商圈「文化路夜市」僅約500 m，附近也有公車站牌「文化路口站」和「新光三越遠東站」
不論步行、自駕車、搭公車都十分方便
▲碳少年 用餐環境
外觀看起來建築物門面雖寬，但實際內部環境是不大的
門口左半邊是點餐櫃臺和廚房區，右半邊是室內座位區，有四組四人座、兩組兩人座、一組八人座
最讓人無法忽略的就是一面牆上的大字箴言「今晚練肝」
明亮的橘紅色霓虹燈光將室內照的暖紅通通
碳少年 菜單(拍攝日期：2024.09)
▲碳少年 黑嚕嚕套餐
「碳」起初是取自臺語「趁著(Thàn)」諧音，同時代表著居酒屋的食物多為碳烤、碳燒的烹調方式
碳少年的菜單有個非常有創意又符合「碳」形象的「黑嚕嚕套餐」
內容：煤塊櫻花蝦炒飯、碳炸雞配火種塔塔、蘿蔓剁椒皮蛋、小黑炭烤麻糬、肥宅快樂水×2
適合2~3人分食，且貼心地將主餐、肉類、鹹食、甜食、飲料全都包含到
人客若是第一次來、沒有特別想法時，十分推薦可以嘗試這個具代表性的套餐
(黑嚕嚕套餐)煤塊櫻花蝦炒飯
黑到似乎發光的米飯壓成圓餅狀，上面鋪滿櫻花蝦、蔥花和紅辣椒絲
炒飯給我的印象是高油高澱粉的食物，但是碳少年的炒飯(以及其他我這次吃的餐點)少油乾爽
少了很重的油味和油膩以外，米飯粒粒分明、不太會彼此沾黏，且飽滿、略有彈性和咬勁，是我超尬意的口感!
和蔥花、乾櫻花蝦快炒，吃起來仍舊有經典臺式炒飯的鹹香與鍋氣的韻味
(黑嚕嚕套餐)碳炸雞配火種塔塔
裹上加了墨魚汁的純黑麵糊的帶皮炸雞塊，搭配粉紅色塔塔醬，是碳少年的推薦手路菜之一!!
炸雞麵皮薄而酥脆、有調味過的香氣和鹹的尾韻；肉質並非多汁，但細緻柔軟；
我覺得最厲害的是他們的油炸功夫，炸雞放涼後仍舊乾爽且有脆度、完全無出油現象，風味和口感依舊
塔塔醬香甜順口，有小小的洋蔥丁增添脆脆的口感，並有添加甜菜根而呈現漂亮的粉紅色
(黑嚕嚕套餐)蘿蔓剁椒皮蛋
特製的剁椒皮蛋醬，搭配蘿蔓生菜一起食用
皮蛋醬顆粒細緻，以紅油、剁椒、蒜頭等調味，一入口就浮現皮蛋獨特香氣，隨後是剁椒溫和的辣感刺激及鹹味作為尾韻，風味層層遞進
儘管碗底有累積一層紅油，但皮蛋醬本身並無厚重油感；單吃就好涮嘴，但的確會感到越來越鹹，搭配蘿蔓生菜非常合適
(黑嚕嚕套餐)小黑炭烤麻糬
黑糖麻糬非常柔軟、延展性極佳，柔軟而不黏牙，比較像是蕨餅而非糯米製的麻糬；搭配適量煉乳、墨魚粉和杏仁片
主要是煉乳的奶甜和黑糖的香氣
赤味噌豬排三明治
每個之前曾吃過碳少年的朋友，第一句居然都先問：「你有吃他們的豬排三明治嗎?」
我在今天這餐前不曾吃過這種切成四個小方塊的炸豬排(或牛排)三明治(カツサンド)，這是我頭一次吃嚐鮮
雖然之前就曾看過不少照片，知道就是個豬排會比吐司厚，不像大多早餐店或超商那乾扁的夾料
▲親眼見到這平均3 cm的超厚大里肌豬肉排，視覺的衝擊讓我們震懾與驚呼不已
炸面衣乾爽薄脆、精瘦的大里肌肉排扎實帶點咬勁，需要咀嚼，但不乾澀、吃不太出一絲絲里肌紋理
兩片白吐司上各有抹少量豬排醬和美乃滋，儘管少量，但在咀嚼時還是能嚐的到豬排醬的鹹鮮、美乃滋的奶甜及白吐司味道，
白吐司和美乃滋讓我有種「超商、早餐店」的三明治意像，而熱炸豬排和豬排醬又告訴我現在正在吃的是現做的日式熟食
這兩種既定意象的衝擊與甜鹹交融的滋味，讓我覺得有很不一樣的體驗!!
※炸豬排三明治(カツサンド/katsusando)
是源自日本的國民美食，由炸肉排(かつ/katsu)和三明治(サンドイッチ/sandoitchi)的合體字，通常かつ是指炸豬排(豚カツ/とんかつ/tonkatsu)。
在銀座的多種類型餐飲店家都很常見到菜單有豬排三明治，舉凡知名的炸豬排老店、酒吧或三明治專賣店，故有一說法發跡於銀座
月見脆骨牛肉丸
原還以為是像貢丸、瑞典肉丸的那種球狀、有彈性的肉丸子，但其實是蛋形的牛肉挽肉(漢堡肉)
表面烤到微酥，內部則有點鬆散、濕潤多汁，能吃得到絞肉和少量軟骨顆粒感；沾裹新鮮的整顆生蛋液，多一番鮮美甘甜滋味
廣島炸牡蠣
五顆現炸大牡蠣，搭配塔塔醬
麵衣厚度合宜、乾爽硬脆，炸功一絕!當心咬下第一口爆出的熱燙湯汁
沖繩炒苦瓜
沖繩家常菜之一就是炒山苦瓜(ゴーヤーチャンプルー)，通常就是山苦瓜、雞蛋、豆腐、豬肉片炒成一盤，跟臺式的鹹蛋炒苦瓜不太一樣
碳少年的沖繩炒苦瓜更加升級，除了苦瓜、少量雞蛋、邊長約1.5 cm的方塊雞蛋豆腐、形似雞胗或貓耳朵的片狀豬肉，並加碼爆多的柴魚片。
山苦瓜炒到軟中帶點脆；柴魚片輕薄細緻，很快能吸附醬汁與湯水，不會多或厚到乾澀或黏牙；豬肉片和雞蛋豆腐的表面微微焦脆，內部軟嫩細緻，照燒醃漬搭配柴魚片使之的風味超像「章魚燒」的烤章魚，非常特別
鳳梨莎莎雞腿肉
帶少量雞皮的腿肉柔軟細嫩，本身以甜甜的醬汁醃漬
搭配鳳梨、番茄、洋蔥、檸檬等製成的鳳梨莎莎醬，清爽多汁帶甜味，我覺得少了點酸和辣的韻味，有一點可惜
日式味噌牛雜
有牛肉(牛腱為主)、牛肚、大腸、小腸和馬鈴薯塊和味噌醬汁燉煮；類似大阪鄉土料理土手燒(どて焼き)，只不過土手燒通常是用牛筋
牛肉精瘦、肉質軟但有一點乾；牛肚和腸類則都煮到夠軟、好咀嚼；馬鈴薯塊煮透到細綿入味
鹹檸粱 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
高粱、雪碧、檸檬汁調酒，杯緣沾有鹽巴
嘉義縣市旅遊資訊可參考
以上。
