位於南京東路上的威斯汀六福皇宮飯店，除了是具備星級評等的飯店之外，還有許多對外營業的美食料理餐廳，日本料理、北京料理、上海菜還有義大利餐廳等等，讓不是入住的人也能夠品嚐這裡提供的美味。這次，享用晚餐的餐廳是位於地下一樓的「留園」──上海菜。

依維基百科所提供的資料來粗略的了解上海菜特色：
由家常便菜發展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風味。上海菜其實是杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜的綜合體，四方交集，五味雜陳。菜肴風味的基本特點為湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長咸、甜、糟、酸。

若把種種特點放入這次品嚐的「黃金蟲草什菌鍋」比對，那真是所言不虛，秋蟹、藥膳湯、菇菜等食材所熬成的湯鍋裡，濃縮了既養生又溫潤的湯汁，秋冬之際品嚐實在是一大享受～

簡單的用餐環境，厚地毯、布質沙發單人椅、白色桌巾與開放式的空間，雖無感到特別的元素，但卻是沒有壓力的氣氛。只是，因為太過開放，若鄰近有客人說話大聲或許也是一點困擾~

這次體驗的「黃金蟲草什菌鍋 (斯里蘭卡大沙公)」內容為：

主餐：斯里蘭卡大沙公

飲品：養生酒或梅子醋

餐前菜：香蒜茶油沙拉松葉蟹、海藻沙拉、松葉蟹腳沙拉

肉類：無骨牛小排／黑毛豬五花(二擇一)

配餐：綜合海鮮、綜合時蔬、苦茶油拌麵線

水果甜品：養生杏仁甜湯、寶島四季鮮果拼

一入座，表名來品嚐鍋物套餐後，在四種熱茶選項中選擇了較溫喉的菊花茶 (另外還有烏龍、香片、潽洱茶) ，接著便是一盤如藝術品的沾醬盤，除了一般常見的蔥花、蒜末、辣椒與沙茶外，還有特製的辣醬，辣醬在這餐中的用途很多，像是加入麵線中或是沾著火鍋料吃都很搭。
還有一皿薑醋，偏甜，服務員說沾著蟹肉吃很是合味，且蟹肉偏冷，搭著薑與醋可緩和之，又是一門食材之間的高深學問了。

飲品有兩種可以選擇：養生酒或梅子醋，養生酒是以藥材所釀，聞起來有點紹興的感覺，或不是搭承大眾交通工具的人，可要稍為斟酌了；梅子醋入口便是一陣灼熱感，竟與酒有同樣暖身的效果，味道帶著煙燻梅的香氣。

餐前菜則擺放在一面大白盤上，香蒜茶油沙拉松葉蟹、海藻沙拉、松葉蟹腳沙拉各有擺放位置的落於盤面，口感清爽的海藻搭著水果先把味蕾上多餘的雜味清除吧，蟹腳棒可不造假的是真實蟹肉，略為川燙還嚐的出原味的鮮甜，放於湯匙上的沙拉也是松葉蟹入菜，但主角的份量卻給上頭一隻蝦給占去了，或許互相搭配後產生的美味更加分，那也不必斤斤計較是該稱蟹腳沙拉或甜蝦沙拉了～

緊接著便是一連串食材上桌的秀了，又是一大面白盤，盛裝了今天的主角──大沙公以及各式海鮮，蛤例、干貝、蝦丸、花枝丸還兩隻大明蝦，透著水光的模樣，早已讓人遙想數分鐘後煮熟的美味。菜盤是時蔬，苦茶油麵線端上桌上再次入了廚房加熱，而一大鍋湯頭來頭不小，細問之下才知白稠湯底以老母雞、鴨、火腿再配上枸杞、紅棗、蟲草等中藥材細細熬煮，無怪乎那濃得化不開的干味可以如此醇厚，不簡單吶～

至此，想必還是餓著。在還未燉煮海鮮與肉片前，可先要求品一碗湯汁原味，雖還未經過蝦蟹海鮮與肉片的熬煮加味，但單是嚐著一碗湯也足以讓人品味許久。

享用這一套餐，其實會有一位專人在旁幫忙熬煮火鍋，顧客只需靜靜候著便可，貼心的先將肉片涮好盛裝一碗上桌後，便能準備配一碟自己的沾醬或是就單吃吧，湯底已是最好的調味，肉片涮的軟嫩不老柴，還冒著煙。趁熱吃吧，在吃的同時沙公等海鮮已然下鍋，第一碗嚐的是湯是菜還有肉片，等著進入重頭戲。

來了，約莫食完那第一碗的時間，蝦蟹已經煮好，先是兩隻明蝦上桌，背部一刀畫開，順著開口便能輕易把可褪去，蝦頭中還有蝦膏別忘了吸吮一番。蝦肉緊實有彈性，連用刀叉一段一段分割後吃下也不覺矯情，大小比一般的湯匙還要大些，十足滿足～

接著是沙公拼盤，從綠轉紅的沙公一塊一塊被切分好端上，不消說那兩支螯醉為迷人，用器具扳開厚殼之後，肥後的肉便似透著光一般的發亮著，沒吃過如此緊實的肉質，連細細的其餘蟹腳中也都能挑出一條條完整蟹肉。

還記得薑醋吧，那份酸甜搭著蟹肉的味覺口又是另一層次，薑從輔、醋中帶甜，讓蟹肉的海鮮味變的順口，真得試試！

服務員分裝第二碗鍋物上桌，這次就稱為海先雜燴吧，蛤蠣、干貝、蝦丸等滿滿裝入碗中，若不覺有飽足感，碗內的粉絲權充主食吧，但相信此時此刻你已不會考慮會否飽足的問題了，若是兩人共食，這份量絕對足夠。蛤蠣顆顆飽滿、丸子吃得出新鮮食材的彈性、干貝軟硬適中，又是一碗徹底的完食，依然意猶未盡。

湯底可以打包帶走，不求在此將它解決，自己嘗試搭配不同食材煮一鍋火鍋也是挺有趣的事情。

最後的甜點當地水果與杏仁糊，徹底想用甜品擊倒饕客的矜持，這時你已不顧一切的往椅背靠去，回味這一場饗宴中的每一種味覺變化。

這一次留園推出的冬季限定鍋物共有三款主食：
北海道毛蟹　NT 4980 + 10%
斯里蘭卡沙公 NT 3980 + 10%
龍虎斑 NT 2800 + 10%

湯底皆是以蟲草與雞、鴨、火腿等材料慢慢熬煮而成，還未冬令進補的人或許可以考慮來留園吃一鍋，相信不需此行，滿足的離去。

以上，感謝窩克島招待～

【臺北?六福皇宮─留園】冬令進補黃金蟲草什菌鍋(斯里蘭卡大沙公)