一看到這張口碑券，麵食控的我，當然二話不說就出手搶著兌換了，位於臺北市中山區庫倫街64號的店家「阿牛牛肉麵」，搭乘臺北捷運淡水線，在圓山捷運站2號出站，一出站步行不到一分鐘，就能看到偌大的招牌上，一隻以傳統潑墨畫筆觸繪成，活靈活現的牛，還有蒼勁有力的書法店名與店章，以亮白與青綠為主色系的店家裝潢設計，一體成型，跟傳統的牛肉麵店給人的印象大不同，門前還懸掛有巨幅的橫布條，宣傳著店家贏得剛出爐的「2013臺北國際牛肉麵節廚神大賽「清燉組」冠軍」的喜訊，藍底白紅字十分醒目!

 

其實「阿牛牛肉麵」可不是第一次贏得桂冠的榮耀，今年是繼2012年首次取得衛冕者寶座後，再次以超越自我的超高水準湯頭，奪下清燉組牛肉麵湯頭冠軍。身為歷年牛肉麵美食競賽常勝軍的林秀源老闆，從不因為一次的成功而自滿，以精益求精的態度不斷挑戰自我，立志將最高等級的美味牛肉麵，推向國際為終極目標，而持續努力著。

 

 

 

店家的廚房在入口處，客人可以一目瞭然看到整個烹調的過程，牆上有明亮的主打商品燈箱，每道都看起來十分誘人，牆上還有店家所有的美食品項價格表，除了得獎的清燉牛肉麵外，當然還有紅燒牛肉麵，牛肉同樣分成了五花、半筋半肉跟牛雜等種類，口味上從麻醬、酢醬、肉燥、泡菜、麻婆等選項，麵食之外，還有魯肉飯、高麗菜、韮菜水餃，不管麵類還是水餃都有乾湯兩種選擇，另外還有豬血湯、酸辣湯、貢丸湯、魚丸湯、蛋花牛肉清湯、牛雜湯多種湯類選擇，價格帶從NT$35到NT$199，以店家臨近捷運站的地理位置來看，「阿牛牛肉麵」算是十足的平價美食。

 

另外就是店家一入口，上下兩層琳瑯滿目的小菜櫃，方便客人自行取用，店內則是長方形的格局，牆上有後方還附設盥洗室與員工休息室，店內從老闆到員工，清一色都穿著制服綁著頭巾，看起來很有精神! 

 

謝謝愛評網與阿牛牛肉麵的招待，前天晚上一取得口碑券，便立馬殺了過去，抵達時約莫晚間6點45分左右，沒看見老闆，只看到一女兩男年紀很輕的店員，跟店家說明來意，亮出口碑券後，就準備來大快朵飴，接著就能分享當晚品嚐的感受! 

 

 

 

◎體驗內容

阿牛牛肉麵：冠軍清燉牛肉麵，雙人免費體驗！

內容包含：

品項	數量
冠軍清燉牛肉麵	1碗
滷肉飯	1碗
清燉牛肉蛋花湯	1碗

 

※貼心提醒

1.體驗內容含有牛肉等食材，無法食用者請勿兌換喔！

2.以上內容體驗會員不可自行變更，且店家保留因現場食材準備情況，調整內容之權利

 

 

一開始裡面只有三桌客人，但不到十分鐘，就坐滿了客人，名店魅力果然不同凡響，首先上桌的就是今年再次奪冠的「冠軍清燉牛肉麵」(NT$199)，採用了大量洋蔥、蘋果、白蘿蔔等新鮮蔬食，與牛大骨，每天費時數小時慢火熬煮湯頭而成，湯內完全不添加味精與人工香料。

 

 

一上桌就是清爽的湯麵上，放了五大塊視覺巨大厚實的，半筋半肉的澳洲清燉牛肉，肉質鮮嫩吃起來多汁有嚼勁，但完全沒有任何腥味，喝了幾口湯，感覺完全就是自然食材本身的鮮甜，麵條的份量不多，但十分爽口，從牛肉到麵條的烹煮，都可以見識到老闆的手上真功夫，整碗清燉牛肉麵，吃到的都是食材的原汁原味，老闆憑藉其豐富經驗，將牛肉與麵條，做了最棒的比例搭配，真的是吃過這麼多家的清燉牛肉麵以來，覺得最棒的一家。

 

 

麵條口感Q彈不軟爛，湯鮮味美，牛肉好吃得讓人驚豔，無從形容的美妙口感，還是要你親來一趟實際品嚐過，才能明白「阿牛牛肉麵」是如何將這些看似普通的食材，以獨家比例進行熬煮，造就出最不平凡的風味；不僅用料實在，烹調技術高超，湯頭、清燉牛肉與麵條融和成一碗風味十足，淡幽高雅的牛肉麵，「冠軍清燉牛肉麵」贏的實至名歸，毫無僥倖。

 

 

 

 但接下來發生的插曲，就有點讓人不快，吃完了清燉牛肉麵與掃光加點的豆干海帶小菜(NT$35)後，看到三位店員來回穿梭送餐給後來進來的客人，等了快20分鐘，來來回回跟店員對望了好幾回，最後忍不住走到前面去看，三個人閒站在那邊，我詢後其它的試吃餐點進度如何，其中一位顯然是較資深的女店員一臉狐疑地看著我，然後說了一句:「你應該告訴我啊!」

 

 

這這這也太奇怪了，不知道是店老闆沒交待清楚口碑券的免費體驗內容，還是溝通有問題? 過了幾分鐘，送上了第二道的「滷肉飯」(NT$35)，飯粒粒分明，上面淋了牛肉麵常吃的醡菜，跟一般常見的滷肉飯不同，但這樣的搭配，吃起來意外地合拍，一樣有滋有味，油而不膩的滷肉飯，讓人一下子就扒光光。

 

 

接著又是一陣苦等，我也只好再上演了一次詢問秀，那位女店員還是一臉我應該主動告訴她下一道是甚麼的神情，這次試吃的內容，一共也就是「一麵、一飯與一湯」，實在不理解到底有多難記，需要客人每吃完一道，在那邊苦等半天，更別說送餐來時，也完全沒有任何推薦的解說，兩位年輕的男店員，一看就是工讀生，似乎對店內美食也沒有太深的了解，但這種沒叫沒動，不說不送的態度，讓我從一開始享受美食的好心情逐漸變得很悶。 

 

 

最後一道是「清燉牛肉蛋花湯」，既然在「蛋花湯」前面冠上了「清燉牛肉」，所以自然而然上桌時，我會發問這是在「蛋花湯」裡有放入「清燉牛肉」，還是純粹用「清燉牛肉」熬煮的牛肉湯加上蛋花，總算這次男店員說了是後者。整碗「清燉牛肉蛋花湯」湯頭濃郁，跟一般的蛋花湯不同，加了不少蔥，吃起來口感較鹹一些，但還蠻入味的。

 

 

 邊吃邊心想一般去得獎的麵店，都會看到主廚在廚房坐鎮，為甚麼這家店，從我進來到快吃完，都沒看到真正的主廚老闆時，就在我快要完成這次的美食體驗時，看到兩位年紀較長的男士進店內，其中一位很快就換好裝，神采奕奕地跟店員寒喧，還親自送餐給新入座的客人，整家店的氛圍變得十分熱絡，等我結完帳要離開時，正在整裝綁頭巾的男士，還親切地跟我打了招呼，詢問我有沒有吃飽，熱情貼心的態度，讓我一掃剛剛受到的冷淡待遇，從他跟店員的交談中，我很快就確認了他就是「阿牛牛肉麵」的老闆林秀源先生。

 

 

果然主廚老闆一現身，整家店的氛圍完全轉變，我想這就是為甚麼在臺北國際牛肉麵節期間，「阿牛牛肉麵」在歷屆冠軍，與全省眾多知名風味牛肉麵店的強力夾擊下，還能脫穎而出，創造出單一上午熱賣2000碗的佳績，不僅僅是憑藉著冠軍麵的封號，與手下真功夫，更重要的是開大門接客的熱情豪爽! 

 

 

就這樣，我在2012、2013年連續拿下冠軍清燉牛肉麵桂冠榮耀的「阿牛牛肉麵」店家初體驗，有了峰迴路轉的感受，從美味到服務，冷熱之間，考驗的不只是店老闆的一手好廚藝，還有帶軍領兵的統御技巧，前晚林老闆以身作則的柔軟身段，適時地彌補也扭轉了我原本的負面感受，我還是給「阿牛牛肉麵」跟林老闆一個大讚，想吃頂尖的清燉牛肉麵，不用懷疑，來「阿牛牛肉麵」就對了! 

 

 

 

 

◎店家資訊

地       址：	臺北市中山區庫倫街64號
電       話：	02-2595-0112
營業時間：	週一至週日，11:00~21:00
官方臉書：	阿牛牛肉麵

 

 

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