在臺(tái)北信義區(qū)基隆路上有一間隱密的招待所「宸料理頂級(jí)日式料理」～

這天到附近的松山原創(chuàng)園區(qū)看展，所以就去這邊品嘗頂級(jí)的無(wú)菜單料理。

▼門口

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<臺(tái)北˙食> 宸料理頂級(jí)日式料理，招待所裡品嘗無(wú)菜單料理 ～

身處在大樓B1的「宸料理頂級(jí)日式料理」門口掛著一只寫(xiě)著「宸」的門牌，

推開(kāi)厚實(shí)的門扉，會(huì)看到左側(cè)有一整排的酒品收藏在酒櫃裡面，

然後就是板前的座位，就是高腳座位，有師傅站在料理區(qū)。

（這邊適合想跟師傅聊天或是欣賞料理製作過(guò)程的捧油）

▼酒櫃

▼板前座位

既然是如同招待所一般的擺設(shè)，當(dāng)然會(huì)有比較隱密的座位，

在酒櫃後方有幾桌，另外也有小包廂，適合六人以上，

而且牆上還有風(fēng)雅的繪畫(huà)作品，加上燈光營(yíng)造如同宮廷一般雅致。

▼牆上有畫(huà)

▼包廂座位

看完了環(huán)境，讓我們來(lái)看看「宸料理頂級(jí)日式料理」的菜單，

主要是套餐，內(nèi)含開(kāi)胃菜、沙拉、刺身、三道主菜、吸物及甜點(diǎn)水果，

三種價(jià)位分別是鹿鳴饌（1500大洋）、曲水饌（1800大洋）、定鼎饌（2200大洋）。

▼套餐

▼海鮮

每天師傅們都會(huì)去市場(chǎng)挑選食材作為當(dāng)日無(wú)菜單料理的菜色，

所以套餐上面不會(huì)寫(xiě)說(shuō)有甚麼菜色，當(dāng)然也是有提供一些單點(diǎn)的菜餚，

像是烤物、刺身之類常見(jiàn)的日式料理，

平日午餐也有定食套餐價(jià)位從680至880大洋不等。

▼刺身/壽司

▼午間套餐

▼欣賞師傅料理

當(dāng)天享用的是1500大洋的鹿鳴饌套餐，

霸子我一個(gè)人當(dāng)然就是要坐在板前的位置，這樣才能看到師傅們料理食材，

而且還可以看到後面那些生猛海鮮活跳跳的在那走動(dòng)。

▼小菜

小菜附上的是滷花生跟臺(tái)式泡菜，花生飽滿而且有用八角去滷，

臺(tái)式泡菜雖然酸度沒(méi)有特別酸但是辣味帶有後勁；

沙拉是帶點(diǎn)日式風(fēng)味的水果蔬菜沙拉，上頭淋上一些油醋。

▼沙拉

▼開(kāi)胃菜

當(dāng)天的開(kāi)胃菜是「海膽山藥細(xì)麵」～

海膽滑順無(wú)腥味，裡面的清醬油稍微提味，跟著山藥細(xì)麵一飲而盡，過(guò)癮！

▼刺身

刺身用著大碗盆裝著鰤?mèng)~（青甘）、牡丹蝦、軟絲、真鯛及鮪魚(yú)，

牡丹蝦沒(méi)腥味，真鯛肉質(zhì)紮實(shí)，軟絲淋上一些金桔增添一些風(fēng)味，

鮪魚(yú)我則是沾著醬油跟蘿蔔絲一起下肚，鰤?mèng)~是裡面油脂較豐的生魚(yú)片，

外表稍微炙燒半生半熟吃起來(lái)很不錯(cuò)，可以說(shuō)是這裡面表現(xiàn)最為突出的。

（左上鮪魚(yú)、左下真鯛、右上鰤?mèng)~、右下軟絲）

▼生魚(yú)片

▼明太子烤明蝦

主食的其中一道「明太子烤明蝦」～

對(duì)切的明蝦上頭鋪上一層明太子，用湯匙勾勺將蝦肉勾出，

除了可以吃到明蝦本身的鮮味之外，還有明太子的鹹香跟顆粒口感，

笨拙的我還用湯匙吃得很辛苦，因?yàn)橐恢弊ゲ蛔∥r子。

▼用湯匙進(jìn)食

▼干貝蒸蛋

這道看起來(lái)很有宮廷味的「干貝蒸蛋」也是主食三道其中一道，

干貝採(cǎi)用的是可以生吃的等級(jí)加上老母雞高湯去蒸熟，

上層那勾芡有如羹湯一般，老母雞高湯煨煮的精華，

搭配底下就像軟嫩布丁的蒸蛋，再咬一口干貝肉，鮮味一口嘗盡。

（我個(gè)人私心的認(rèn)為干貝半熟會(huì)更好 <(￣︶￣)/）

▼滑不溜丟的蒸蛋配上干貝

▼鯃仔魚(yú)

主食第三道「鯃仔魚(yú)」（午仔魚(yú)）～

稍微經(jīng)過(guò)油炸後再淋上檸檬，一旁有西班牙海鹽提鮮，

不過(guò)單吃其實(shí)也很棒，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮嫩還有油脂，

又加上外皮帶點(diǎn)酥酥脆脆的口感，很像在吃魚(yú)排的fu ～

▼握壽司

左邊的是旗魚(yú)；右邊則是比目魚(yú)，最後送上握壽司為的就是增加一些飽足感，

旗魚(yú)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較有份量，比目魚(yú)入口即化的迷人滋味當(dāng)然是很多人著迷的。

（可以多給我?guī)追荼饶眶~(yú)嗎 羞(#￣▽￣#)）

▼剝皮魚(yú)清湯

湯品吸物則是「剝皮魚(yú)清湯」～

剝皮魚(yú)的刺比較少，肉質(zhì)較為扎實(shí)，膠質(zhì)也頗豐，拿來(lái)煮湯還蠻適合的。

最後的甜點(diǎn)水果是西瓜跟鳳梨，奶酪則是上頭有焦糖跟黃豆粉，

這樣的吃法很常見(jiàn)於一些日式的甜品。

▼奶酪

結(jié)語(yǔ)：

「宸料理頂級(jí)日式料理」師傅們的手藝也是沒(méi)話說(shuō)，

席間也會(huì)跟客人們寒暄幾句介紹食材，

當(dāng)然如果想要很低調(diào)的用餐，可以選擇包廂座位。

無(wú)菜單料理除了要有經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅掌廚外，

如何運(yùn)用當(dāng)天食材去做變化及搭配都是一門學(xué)問(wèn)。

如果想要招待重要的貴客或是跟重要的朋友家人用餐，

這邊提供的環(huán)境是很隱密又帶點(diǎn)尊榮的氛圍，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

▼羹湯