【大橋頭站-太平市場(chǎng)-阿角紅燒肉】推薦度:★★★★1/3☆更多小虎食夢(mèng)網(wǎng)即時(shí)文章請(qǐng)參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog
論大稻程的美食，特別是小吃自然是數(shù)也數(shù)不完，但若談到「麵」或是「紅燒肉」，可能多數(shù)人會(huì)聯(lián)想到【大稻程】金泉小吃部(炎仔)，but這家有一個(gè)很大的問題...就是生意太好，即便我也很喜歡炎仔可是常常肚子又不耐久候，是以在附近的「阿角紅燒肉」就是我的另類選擇，然後就這麼吃著吃著我居然越來(lái)越少想到炎仔，甚至是直接走向太平市場(chǎng)，在我仍住大稻程的那段時(shí)間。
太平市場(chǎng)位於捷運(yùn)大橋頭站附近，是個(gè)很多人都不知道的小市場(chǎng)，即便有些住大稻程的恐怕都不知道;但不知道或許只是不知其名。ps:阿角紅燒肉便靠近太平市場(chǎng)延平北路這一頭。
但幸好這巷口也就這麼一家麵攤，所以不至於會(huì)找不到或是吃錯(cuò)家。攤前記得早前有掛著一個(gè)紅燈籠，但久沒來(lái)好像拿掉了?又或者訂做新的去了?
別看它只是市場(chǎng)前的小攤卻是很多老饕的私房名單，更甚不少雜誌、電視節(jié)目都採(cǎi)訪過，是以用餐時(shí)間常常也是一位難求，若然不急最好是避開用餐時(shí)間。
以用餐環(huán)境來(lái)說(shuō)自然談不上好，就是市場(chǎng)邊的路邊攤，但當(dāng)家的老老板娘相當(dāng)親切，每次結(jié)帳總是親切的問候有沒有吃飽、好不好吃...甚至還會(huì)常常多塞一兩片不同風(fēng)味的紅燒肉給我(笑)。
老實(shí)說(shuō)以路邊攤這價(jià)位談不上便宜，但只要吃過就明白是真材實(shí)料。小菜方面貼心的分為大、小份也有不同的價(jià)位可以調(diào)整。
打小我便是只吃乾麵不好湯麵的人，但來(lái)阿角我卻總是點(diǎn)「什錦麵」，為的只是那甘甜的湯頭，當(dāng)然還有上面滿滿的各式好料。
說(shuō)到這阿角紅燒肉的什錦湯頭，我一度很懷疑到底是加了什麼，為什麼會(huì)看起來(lái)還算清喝起來(lái)卻如此甘甜，雖然牆上紙menu寫著天然蔬果高湯，但我實(shí)在不相信一個(gè)路邊攤會(huì)如此厚工的去熬湯頭。以前住大稻程時(shí)吃過十?dāng)?shù)次一直不敢問，一、兩年沒來(lái)年青的老板居然自己把壓箱寶撈給我看，我想也許是因?yàn)槲疫@次拿著6d猛拍之故吧(笑)。
這高湯裡居然有甘蔗、蘋果、洋蔥、大骨、及各種蔬菜，這晃然大悟我才了解為什麼阿角紅燒肉的湯頭會(huì)如此迷人。
說(shuō)是什錦麵但其實(shí)它跟早期以「花枝、假仁、肉片、魚板」為主的什錦麵不同(若你(妳)不明白小虎說(shuō)的古早味什錦麵是怎樣請(qǐng)參考7:萬(wàn)華-麗珠什錦麵。這碗什錦麵上的配料有兩、三片阿角成名武器紅燒肉(通常是偏瘦的)，兩、三片花枝(通常是鬚腳的地方)，再配上兩片我也很喜歡的粉肝(小虎建議先吃，別被湯給泡的太熟、太老)，再有通常也會(huì)再放著兩、三片豬舌。有關(guān)這些配料、兩、三年來(lái)味道都沒什麼變，所以還請(qǐng)大家參考【大稻程】阿角紅燒肉。
至於麵因?yàn)閭€(gè)人偏好油麵口感上自然偏軟爛，不過若然你不愛太過軟嫩倒是可以讓老板別煮太久，可因?yàn)橛忘I或多或少會(huì)有一點(diǎn)鹼味。
除了招牌紅燒肉我來(lái)阿角很喜歡點(diǎn)「豬舌」，阿角的豬舌雖然沒有像41:東門市場(chǎng)魯肉飯那般「拉舌」的快感，但也是輕脆軟嫩相當(dāng)美味。
沾點(diǎn)偏甜帶點(diǎn)微刺舌尖的輕辣的甜辣醬也不壞，這是那種我喜歡麵攤小店的甜辣醬。
這醬也應(yīng)用在乾麵之上，再淋上一匙「蔥油」;但這蔥油是以豬油去調(diào)製的所以吃起衣特別的香，時(shí)不時(shí)還會(huì)咬到「豬油渣」相當(dāng)美味。
我曾看過一位熟客要求老板在麵上放上幾片紅燒肉(當(dāng)然有加錢)，但小虎面子薄通常是外點(diǎn)一份。不然也可以弄成乾的什錦麵，這便很適合一個(gè)人這也想吃那也想吃的朋友，70元有麵有配菜也是能吃的口口滿足。
可能是麵泡在熱湯過久的關(guān)系，這碗麵的硬度就比較剛好，不至於太過軟爛，但聽阿婆說(shuō)過這附近都是年紀(jì)較長(zhǎng)的客人為多，煮著煮者就自然較偏軟，但這當(dāng)然可以交代老板多注意一下。這乾麵雖然也拌上一匙甜辣醬但拌開後其實(shí)並沒有太強(qiáng)的味覺反應(yīng)，主要還是醬油鹹、油蔥香，還時(shí)不時(shí)期待的豬油渣甜，若愛甜辣醬的味道可以向老板多要上一匙。
最後當(dāng)然要來(lái)談?wù)劙⒔堑闹鹘恰讣t燒肉」。阿角的紅燒肉之所有會(huì)有名，主因在於它以五種不同部份的紅燒肉製成，最好吃、最有名，也是小虎最愛的是「松板紅燒肉」，可這味要吃得趁早，通常過了午後就沒囉。
由於紅燒肉每天都有不同部份所以點(diǎn)前可以問一下，不然就全交老板娘處理，當(dāng)然要是他們不忙也能切上一份綜合的，但面薄的小虎通常是隨他們切什麼，我就吃什麼。
阿角紅燒肉吃多了、吃久了慢慢覺得比【大稻程】金泉小吃部(炎仔)好，最少是耐吃。也許入口的香不及，但因?yàn)樗鼛е芩凇⒚匀说妮p脆所以特別耐嚼，咀嚼的過程肉汁緩緩纏上味蕾那滋味得多吃上幾回才能感受其美好，再則我通常愛帶點(diǎn)帶上多一點(diǎn)肥油的紅燒肉吃來(lái)會(huì)多帶上幾份甜和油化的口感，也是我深愛阿角紅燒肉的主因，另外就是這紅燒肉的外層不至於太厚影響口感和肉甜。
阿角紅燒肉:臺(tái)北市大同區(qū)延平北路二段247巷2號(hào)，電話:02 2553 5453，營(yíng)業(yè)時(shí)間:早上八點(diǎn)到下午二點(diǎn)。
更多小虎吃過、寫過的小吃店-麵店 (54)
更多【大橋頭站】 的捷運(yùn)美食地圖
【小虎五四三】
我知道很多朋友會(huì)開始看小虎的食記都是因?yàn)榇蟮聚粜〕裕乙驳贸姓J(rèn)搬離大稻埕後我寫的比較少，但我腦中一直沒忘了要好好的整理大種埕的美食，特別是小吃。前幾天參加一個(gè)活動(dòng)後在新生的迪化街散步，居然有一種陌生的感覺，隨興走入一家文創(chuàng)的小店，拿了份很是感人的「大同區(qū)漫遊」手冊(cè)，一看這不是小虎當(dāng)初規(guī)劃的「小虎板本大稻程美食地圖」。
是以，小虎暗自告訴自己也該好好回來(lái)整理這個(gè)單元，如果可以我希望每個(gè)月最少撥出兩、三天好好的進(jìn)行這個(gè)計(jì)劃，即便不是為了出書，也為了讓大家多認(rèn)識(shí)大稻埕的美食，當(dāng)然也包含我自己。
↓↓喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請(qǐng)按讚加入「小虎食夢(mèng)網(wǎng)」、跟我們一起隨時(shí)討論分享各地的美食吧!
另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫，也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記，就請(qǐng)大家多給右上四十五度角女生一點(diǎn)鼓勵(lì)，因?yàn)槲艺嫘挠X得她遊記寫的比較好。
