圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + T116 + 35mm F1.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)
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話說這輩子沒機(jī)會(huì)當(dāng)皇帝，至少也要嚐嚐皇帝吃過的宮廷菜 (鬼扯)
還好這個(gè)願(yuàn)望現(xiàn)在即使身在臺(tái)灣的歪歪逼,也很容易達(dá)成 XD
源自北京道地老北京料理和宮廷菜的餡老滿,也正式的入駐臺(tái)灣~
餡老滿成立於2003年至今已在北京開立了五家分店~
2013年才正式於臺(tái)灣南港設(shè)立第六家分店~
成為全臺(tái)第一家正統(tǒng)的京味菜餚,同時(shí)蒐羅幾代傳承下來的豪華宮廷料理~
餡老滿旗艦店隱身在南港商業(yè)大樓的二樓位置~
一開始歪歪逼走在大樓外頭還熊熊找不到入口 XD
周休的商業(yè)大樓顯得格外冷清,幾乎沒啥人氣~
邊走還邊嘀咕說,開在商業(yè)大樓裡的餐廳怎會(huì)有人潮 噗
結(jié)果走進(jìn)餐廳才發(fā)現(xiàn)是歪歪逼自己多慮了~
用餐時(shí)間未到,裡頭的座位已經(jīng)坐到七分滿,歪歪逼中途出來閒晃更是發(fā)現(xiàn)幾乎座無虛席,猴腮雷~
餐廳主打的是奢華的宮廷料理,所以連店內(nèi)的裝潢都相當(dāng)講究~
大門入口處金碧輝煌的龍椅,就讓人感覺氣勢(shì)非凡~
不過這龍椅尊貴的很,可別太興奮跳上去打滾ㄟ~
餐廳內(nèi)的開放座位也帶有濃濃的中國(guó)味~
大紅燈籠、雕花木桌和身穿短身旗袍的店員們~
這邊不僅僅賣著老北京的菜餚,也把濃濃的老北京味感染給大家~
乾淨(jìng)明亮的廚房,完全透明化地展示在顧客的面前~
有種在看美食節(jié)目Live秀的FU XD~
可以看到每位廚師都忙碌著在包餃子或是料理食材~
外頭開放座位的用餐區(qū),主要供應(yīng)各種道地的美味北京小點(diǎn)~
不過歪歪逼今個(gè)兒是要來當(dāng)當(dāng)土皇帝,吃宮廷大菜~
所以直接被請(qǐng)往裡頭高貴的包廂區(qū) XD
走道的牆面上,還展示著尊貴的龍袍和鳳袍,絲綢的質(zhì)感在燈光照射下閃耀逼人~
走進(jìn)包廂裡忍不住又 哇~~~ 的一聲~
隱密性的包廂恰巧可容納一桌的空間~
包廂內(nèi)的桌巾、餐具、燈光和壁畫整個(gè)都相當(dāng)?shù)牢粇
不過包廂採(cǎi)輕隔間設(shè)計(jì),隔音稍嫌不好 @@
餡老滿的菜單特別將京味小點(diǎn)和宮廷料理分成兩本~
上頭兒紅色的這本,就是京味小點(diǎn)~
下面這本就是給皇帝們點(diǎn)菜用的,所以當(dāng)然用黃色低 XD
麵食類的小點(diǎn)主要有餃子、麵點(diǎn)、涼菜和熱炒等等~
價(jià)位其實(shí)相當(dāng)親民,難怪外頭的座位滿滿都是人~
宮廷菜則以精緻的套餐為主,套餐還以清朝的皇帝來命名~
另外也有提供單價(jià)較高的特色單品可單點(diǎn)~
桌上的餐具擺設(shè)還真只有電視宮廷劇才會(huì)出現(xiàn)的畫面~
親切的waiter還特別介紹宮廷菜所使用的餐具和器皿~
有很多都是直接從大陸特別訂做引進(jìn),規(guī)格和北京其他分店可是一模模一樣樣~
今日體驗(yàn)的菜單還用小圓點(diǎn)緞帶包裝,豪可愛~
這樣的菜色約莫四個(gè)人的份量,今天除了悠Yo一家兩大兩小外~
還特別帶了YoYoㄚ罵一起來用餐,結(jié)果份量還是太多吃不完,還打包了好多東西回家 XD
搭配餃子用的基本醬料:烏醋、醬油和辣椒醬
餡老滿的辣椒醬好厲害，又香又辣好帶勁，好想打包回家 XD
一就座 waiter 馬上就遞上溫?zé)岬牟栾?剛好暖暖身子~
老滿大拌菜
堆得高高的老滿大拌菜份量不小~
切絲後的高麗菜和紅蘿蔔再佐以白芝麻、花生和香菜~
清爽為甜的調(diào)味很開胃,尤其爽脆的蔬菜搭配香脆的花生很對(duì)味~
口水雞
這道涼菜也是道地的川菜料理之一~
用各種辛香的調(diào)味料調(diào)和出甜中帶辣,辣而不嗆的多層次口感~
尤其醬汁的芝麻香氣相當(dāng)濃郁,很下飯!
雞肉的部分相當(dāng)軟嫩,筷子輕輕一撥即可骨肉分離~
搭配帶有辛辣口感的醬汁很過癮~
蟹粉海皇排翅
這道湯品採(cǎi)單人份上菜,所以每個(gè)人都有這麼一盅~
容器上頭的彩繪圖樣很別緻又帶有奢華的宮廷風(fēng)格~
排翅的尺寸和外型都是上上之選~
除了排翅之外,裡頭的海鮮配料也好彭派~
將花枝、鮮蝦和蟹肉等海鮮食材切成小丁一起烹煮~
每種食材有著不同的彈牙口感,一起在嘴裡咀嚼跳動(dòng)很新奇~
勾芡的濃度和湯汁的調(diào)味也恰到好處,不會(huì)搶到食材原本的風(fēng)采~
而且這小盅的肚量還真不小,吃完這一碗就六七分飽了~
老滿祕(mì)制大排(位上)
這帶骨的豬肋排剛好一人一份~
這老滿祕(mì)製的醬汁相當(dāng)厲害,鹹中帶甘,調(diào)味恰到好處不會(huì)太重~
骨頭輕輕一抽就可去除,肉質(zhì)燉煮到相當(dāng)軟嫩好入口~
尤其這帶點(diǎn)油脂的豬肋排,口感鮮嫩多汁,入口即化~
即使是牙口不好的老人家,都可以開心享用~
老滿火鍋(小)
這道其實(shí)就是迷你版的酸菜火鍋~
以天然的酸白菜和老母雞熬煮的湯底酸香鮮甜~
配菜都是歪歪逼喜歡的白肉片、手工丸子、寬粉、小排和豆腐等~
這看似不大的銅鍋其實(shí)頗有深度~
高湯都可以無限續(xù)加,而且這鍋?zhàn)拥谋匦Ч婕褈
整頓飯吃下來,湯汁都是熱滾滾滴,超讚!
賽螃蟹
光看這螃蟹造型的容器就知道是一道螃蟹相關(guān)的料理~
waiter還特別介紹這價(jià)值不斐的螃蟹器皿也是從大陸製作引進(jìn)~
而且已經(jīng)打破不少個(gè),成本好雄厚 (爆)
賽螃蟹相傳當(dāng)年慈禧太后想吃螃蟹,因?yàn)榫┒茧x海港太遠(yuǎn)~
不易取得新鮮的螃蟹食材,御廚靈機(jī)一動(dòng)以蛋白模仿蟹肉,製作出口感神似的螃蟹料理~
深受慈禧太后喜愛,流傳至今~
食用前waiter會(huì)幫忙淋上特調(diào)的醬汁並攪拌均勻~
這滑順的雞蛋口感很適合老人家和小朋友品嚐,拿來拌飯超正點(diǎn)~
蔥油餅
蔥油餅一直是歪歪逼喜愛的小點(diǎn)之一~
餡老滿的蔥油餅除了鮮甜的蔥花之外,內(nèi)餡還多了滿滿的蘿蔔絲~
口感比一般的蔥油餅豐富許多~
餡老滿特製酸梅湯
溫潤(rùn)酸甜的酸梅湯挺解膩又好喝~
兩大壺喝得好過癮~
老滿餃子 (1兩/5顆)
餡老滿的招牌老滿餃子也是當(dāng)年慈禧太后欽點(diǎn)的菜色之一~
以豬肉、蝦仁、韭菜和雞蛋為餡，並拌入雞汁，飽滿的餃子現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，相當(dāng)吸引人~
內(nèi)餡的調(diào)味清爽鮮甜,單吃就很美味,完全不需要額外的沾醬提味~
素老滿餃子 (1兩/5顆)
餡老滿的每一顆餃子的內(nèi)餡都飽滿到相當(dāng)挺立~
麵皮薄而Q,相當(dāng)有彈性~
素老滿的內(nèi)餡以雪裡紅、豆干和粉絲為主,清爽不膩~
豬肉三鮮餃子 (1兩/5顆)
以豬肉和海鮮料為主的內(nèi)餡,湯汁更加明顯~
不喜愛韭菜的朋友,可以點(diǎn)選這款餃子~
松花皮蛋豬肉餃子 (1兩/5顆)
以皮蛋入餡的餃子,歪歪逼可是第一次品嚐~
皮蛋Q彈的口感及獨(dú)特的香氣,和鮮甜的豬肉餡混合在一起,滋味真的很奇妙~
沒品嚐過的朋友一定要來試試看!
甜點(diǎn) - 京饌雙美點(diǎn) (驢打滾&綠豆糕)
這兩款可說是北京小點(diǎn)的代表作~
驢打滾就是Q軟的紅豆麻糬再灑上一層黃豆粉~
黃豆粉的味道清新淡雅,和為甜的紅豆餡頗搭~
甜點(diǎn) - 綠豆糕
平常不愛綠豆糕的歪歪逼,竟然覺得餡老滿的綠豆糕滋味還不錯(cuò)~
甜度不會(huì)太重,綠豆的香氣濃郁,搭配熱茶一起享用很適合~
甜點(diǎn) - 核桃酪
用真材實(shí)料的核桃打碎製成的核桃酪有夠香濃~
而且還帶有一點(diǎn)芝麻獨(dú)特的香氣~
不過很妙的是這道甜點(diǎn)完全沒加芝麻喔!
最後超年輕的行政主廚還特別親自拜訪包廂詢問料理的口味是否合宜~
而且主廚竟然比歪歪逼年紀(jì)還小,不過卻有超資深的主廚經(jīng)驗(yàn),還曾經(jīng)數(shù)次擔(dān)任國(guó)宴的主廚,猴腮雷~
最後還特別下廚招待悠Yo一家冰糖雪蛤,真是受寵若驚~
這養(yǎng)顏聖品的雪蛤剛好給YYM和YoYo麻補(bǔ)充一下膠原蛋白 XD
甜湯的部份特別用枸己、桂圓和冰糖熬製~
品嚐起來香甜順口,主廚還特別說明因?yàn)檠└驗(yàn)閯?dòng)物的脂肪部位~
所以要用多一點(diǎn)的冰糖去除脂肪的腥味~
結(jié)果整個(gè)套餐吃完已經(jīng)飽到翻肚,最後還打包了一堆回家 XD
餡老滿不論是料理的口味還是餐廳氣氛的營(yíng)造都很用心~
老北京的各種麵食小點(diǎn),價(jià)位都很親民合理~
甚至價(jià)位較高的宮廷料理,也讓人覺得物有所值~
再加上超專業(yè)又親切的服務(wù)人員,難怪餐廳的生意如此棒!
下回有機(jī)會(huì)歪歪逼還要再來常常這邊超厲害的老滿餃子,口味多到一次吃不完喔!
餡老滿(南港旗艦店)
地 址： 臺(tái)北市南港區(qū)經(jīng)貿(mào)二路66號(hào)2樓-2
電 話： 02-2789-3423
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 週一至週五，11:30~14:00，17:00~21:00
週六至週日，11:00~14:00，17:00~21:00
官網(wǎng):http://www.xianlaoman.com.tw/
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