清明時節沒有雨紛紛，倒是因為東北季風來襲，氣溫降到了20度，在微涼的風裡真是適合吃鍋的日子，所以WalkerLand窩客島提供的「畏公長生麻辣鍋」雙人體驗券正好派上用場，因為我們帶上了一個喜歡吃麻辣鍋的小兒子，訂位的時候服務員親切地提醒加一人需要加100元的鍋底費。這家位於小巨蛋對面的畏公養生麻辣鍋，是今年一月才新開幕的店家，開幕沒多久剛好遇到鼎王湯底事件，而畏公長生麻辣鍋主打的是養生湯底，其中的「畏公長生鍋」製作過程剛好從餐廳接受中視採訪的時候曝光，記者在廚房拍攝主廚以老母雞、豬大骨、豬肚、豬瘦肉等食材，再加上數十種蔬果與中藥慢熬而成，，而「畏公香辣鍋」則是以嚴選岡山豆瓣與郫縣豆瓣，再加入獨家祕方與上選中藥材和三椒、兩花，熬煮而成。這樣的湯底在這樣的日子裡不來真是對不起自己！
(一向惜照如金的小兒子今天竟然願意當我的麻豆
←意外的收穫)
因為餐廳就在小巨蛋周邊，停車很方便，我們把車停在臺北體育館，散步到餐廳大約五分鐘，如果是搭捷運，可以搭文湖線到南京東路，走路過來大概也不到10分鐘，是一個和朋友們相約聚餐的好地點。
畏公長生麻辣鍋內外觀都呈現了古色古香的味道，大門是古代城門的造型(攻進來是要和麻辣做一死戰嗎?)，但一打開城門，卻是輕柔的古箏音樂，入口的右邊牆上還掛著一臺古箏，如果古箏不是掛在牆上而是現場演奏會不會更有賣點?(←一整個想太多!!!)
店裡的座位頗多，但不擁擠，以四人方桌為主，後方也有適合多人聚餐的圓桌，方桌上方的燈光採用大紅燈籠，在黑色的桌面上相當吸睛，而大圓桌上方的燈光則換成長圓形的金光燈罩，應該可以沉澱人數多的大家用餐時的氣氛吧!!整個餐廳以紅金搭配的原木調，沉穩中不失溫暖。
一進門服務員很親切地帶我們入座，這時拿出的體驗餐單太經典了，是一把扇子，扇子上用顏色標示我們可以點的雙人份菜色。但其實真正的Menu是金色的，計費方式是一人一鍋湯底100元，另外再點火鍋料，肉類從最便宜的小羔羊270到頂級的美國黑沙朗500元，另外還有海鮮、丸餃類和蔬菜飲品可選擇，每桌的低消為650元，另外需加一成服務費。
桌上除了餐具之外沒有多餘的東西，可能會用上的餐巾紙、濕紙巾都放在桌邊的小抽屜裡。
點好餐之後會先上來小菜兩盅，還有養生菊花茶一壺。這時可以到吧檯去取用白飯或是醬油、蒜苗或是芝麻醬。但因為湯底已經相當有味道，雖然沾醬不多，但其實原味就很棒。
上菜的速度很快，我們的紅白鴛鴦鍋很快就上了，主廚真材實料熬煮的湯汁裡面還放上了鴨血和凍豆腐，豆腐熬煮入味後，非常好吃，之後在家鍋底時，每次都還會再補上，這個豆腐鴨血吃多也很飽啊!!
手打大滑蝦(NT220)，蝦子不是碎蝦，去殼去頭的大蝦仁整隻煮好了一樣鮮甜。
綜合養生菇(NT170),雪白菇和鴻喜菇，一深一淺裝成小盆栽模樣很可愛。
田園蔬菜拼(NT180)，由大白菜、南瓜切片、黑木耳、茼蒿組合而成的時蔬拼盤。
手工綜合丸(NT280)，依序為魚丸、香芋丸、花枝丸和牛肉丸，手工製作，Q彈有勁，芋頭控的我喜歡香芋丸，煮透了芋頭有爆漿的口感，但因為是冷凍時上菜的，所以記得煮久一點再吃喔。
肥美雪花牛(NT360)，紅白相間的油花分布，在湯底裡輕涮幾下即可入口
以上是提供體驗的食材，我們另外加點了
酥炸老油條(NT70)，麻辣鍋不能少的油條，這可不是一般早餐店的油條，老油條不愧是老油條，酥酥脆脆的下鍋後仍然不減老油條本色，真的是很好吃。
這是四月新菜色-紅薯寬粉條(NT70)，下鍋後能一樣軟Q。
溫體梅花豬(NT280)，油花雖不多，但煮起來不會因為瘦肉多而顯得硬，吃起來順口不油膩。
話說之前和同事吃麻辣鍋的經驗是，又麻又辣會讓我們需要常常跑廁所，而畏公長生麻辣鍋就算吃完回家到隔天，腸胃也沒有不適的感覺，這個就應該是畏工麻辣鍋的特別之處！以真材實料在競爭激烈的麻辣鍋界一較高下，看官們不妨可以來試試不一樣的溫潤麻辣鍋。
用完餐後，服務生會送上清冰，有百香果、桑葚和檸檬三種口味可通選擇，在熱湯後享用，真是清涼脾透開啊!
結帳前服務生會來詢問是否需要將湯底打包，我們雖然沒有打包，但據來過的朋友們說打包時他們會有很妥善的包裝，相當盡心地要將養生料理的美味讓大家帶回家繼續享用，真的是非常貼心的一家店，推薦給大家。
後記：
1.對於店名叫畏公，只能說我孤陋寡聞，原來畏公是國民政府首任行政院院長譚延闓，查了資料，湯底裡不斷加料的豆腐正式畏公的拿手菜畏公豆腐，畏公長生麻辣鍋以畏公「湯貴如金」的態度來熬製湯底，只有認真對待食物才對得起食物的美味。
2.店家的服務生雖然年輕，但能夠隨時注意顧客餐桌上的變化，當湯底減少會立刻上前來詢問是否要再添加，餐盤的食物使用完畢也會立刻來收走，比起有些店家的服務生可能就在一旁聊天專業很多，臺灣的服務業品質越來越優質，我也看好這一代的年輕人。
3.要離開時，先生提醒我牆上還有一把劍，古色古香的麻辣鍋店，牆上以書法國畫配上寶劍，還有輕柔的古箏音樂來相伴，喜歡在清幽環境中用餐的朋友可以參考一下。
離開前看到這把寶劍，不由得想起蕭敬騰去年代言笑傲江湖拍的MV，這兩個人是不是有一點兒像呢??哈哈哈哈
畏公長生麻辣鍋
電話: 02-8770-6111
地點: 臺北市松山區南京東路四段45號
營業時間: 一~日 11:30~23:30
官方粉絲團 https://www.facebook.com/taiwan.wei.gong
