週末跟三五好友一起在東區(qū)到處亂逛，買了好多東西，然後終於逛累了，於是決定在附近找間餐廳打打牙祭。朋友提議想吃川菜，一開始我是不太想，因?yàn)槠鋵?shí)我比較不敢吃嗆辣的菜餚，而且對於川菜館的感覺，就是那種店觀裝潢都是紅通通很保守古老的刻板印象。但朋友跟我說忠孝復(fù)興站那邊有間「開飯川食堂」還不錯(cuò)可以去吃，而且菜色也不會過辣，於是就展開我第一次的「開飯初體驗(yàn)」囉！

【電梯門一打開的開飯川食堂接待櫃臺】

【開飯川食堂的名片好有質(zhì)感】

搭乘電梯走入店裡，就覺得開飯川食堂的裝潢很不一樣，裡面使用大量的原木材質(zhì)營造出輕鬆溫馨又帶有點(diǎn)雅致的風(fēng)格，整個(gè)用餐空間簡潔又清爽，真的打破我對川菜館大紅配色的印象。而且我很喜歡店內(nèi)柔和的燈光，這樣的氛圍讓人感覺很舒適放鬆，也不會給人有種距離感。開飯川食堂的菜單也設(shè)計(jì)的很年輕活潑，用字與編排都很有趣，來看過就知道。而我們今天總共有六個(gè)人，服務(wù)人員也很貼心建議我們使用套餐的方案，但因?yàn)橛行┎宋覀円蚕雵熆纯矗杂袔椎谰土硗鈫吸c(diǎn)了，點(diǎn)完菜才閒聊一會，美味的菜餚就一道道陸續(xù)上桌啦！

【開飯川食堂雅致的用餐環(huán)境】

【開飯川食堂的菜單設(shè)計(jì)的很年輕化，點(diǎn)此立即看線上菜單與價(jià)格】

首先登場的是小菜「醋撈花生」，外觀看起來很平凡，好像沒啥特別，但是一入口後超級開胃。花生顆粒是浸泡在天然醋和砂糖混合的液體裡，但因?yàn)榛ㄉ浅催^的，所以即使這樣浸泡仍不失花生的脆度，咬下去微酸帶甜又有花生香，風(fēng)味非常特別說。

【醋撈花生吃起來非常開胃】

接著是招牌之一的「流口水雞」，光看到我們就快要流口水了，以冰水冰鎮(zhèn)過後的仿土雞肉，咬起來肉質(zhì)細(xì)緻，嚐得到肉凍的爽口滑嫩口感。沾醬也很對味，是用芝麻醬與辣油所調(diào)成的，濃郁的芝麻香鎖進(jìn)細(xì)緻肉質(zhì)裡，搭配磨成細(xì)粒的花生香氣，獨(dú)特又創(chuàng)新，是一道我們大家都很愛的川菜料理。

【流口水雞肉質(zhì)細(xì)緻爽口滑嫩】

另一道上場的料理名子很俏皮，叫做「翻滾吧！肥腸」，名子雖然很逗趣，但味道卻很精采。滷得透徹的肥腸咬起來Q彈有勁，還特別加入杏鮑菇解膩，腸子與菇類均吸飽醬汁，入口的那股特製香料充滿麻香味，非常下飯，富有層次的口感讓我不自覺都多吃了好幾口。

【翻滾吧！肥腸咬起來Q彈有勁非常下飯】

「黃金美人腿」是我覺得非常驚豔的創(chuàng)新料理說，是用大火快炒至發(fā)泡的鹹蛋，再裹住爽脆的筊白筍，因此在口中咀嚼時(shí)，就會同時(shí)品嚐到鹹蛋的鹹香與筊白筍的鮮甜。這道料理超級受到我們女生族群的歡迎呢！如果來開飯的話，一定非得點(diǎn)來吃看看喔！

【黃金美人腿是女生族群的最愛料理之一】

緊接著也是一道爽口的美味佳餚，「剁椒牛肉」是把牛肉切成丁狀，與切成小斷的酸豇豆一起拌炒，再搭配生菜包裹直接入口的新式吃法。牛肉入口軟嫩卻仍具有韌性，而生菜的鮮脆和水分也能化解掉牛肉本身的油膩。而那種包著生菜入口的吃法也讓我覺得很像在吃蝦鬆的方式說。

【剁椒牛肉搭配生菜食用爽口美味】

喜歡豆腐料理的我，非常喜歡這道「麻婆燒豆腐」，才吃一小口就感覺到滿嘴的花椒香氣撲鼻而來，手工板豆腐口感軟嫩，選用的郫縣豆瓣醬是道地的川式鹹香風(fēng)味，與加入大紅袍花椒所製成的醬汁與豆腐完美結(jié)合，入口後麻卻不失香氣，讓我口舌間帶著微微麻香。

【麻婆燒豆腐入口花椒香氣便撲鼻而來】

川菜常見的「乾煸四季豆」在這邊也有小小的驚喜呈現(xiàn)，是將四季豆和蔥薑肉末一同拌炒，雖然是用乾煸的烹調(diào)方式，但是卻不會太過油膩，而且還是能吃出四季豆的甜味和水分，加上佐料的提味，鹹香味與四季豆的咬感及脆度，讓這道料理也依然很快就被我們大家掃光光。

【乾煸四季豆吃出四季豆的甜味和水分】

我覺得「沉魚烙焰」這道料理名稱取得深具美感又到位，不同於一般川菜只以辣油烹調(diào)，這邊是特別加入高湯燉煮娃娃菜，因此使得這鮮嫩的魚片多了一份鮮甜，而且魚肉相當(dāng)鬆軟，入口就可嚐到在嘴巴裡化開的鮮美好滋味。而湯汁是屬於比較偏麻辣感的口感，因此單就湯汁而言，辣的程度算稍微再高一些。

【沉魚烙焰入口可嚐到魚肉在嘴巴裡化開的鮮美好滋味】

而今天獲得我們六人一致好評的第一名是「歌樂山辣子雞」，這道可以說是源自重慶的特色經(jīng)典菜餚，鹹香的口感十分涮嘴，去骨的雞腿肉丁以店家的特調(diào)醬汁醃漬，再佐香料酥炸後與花椒及辣椒拌炒。雖然經(jīng)過炸過卻仍保有肉汁，那種不柴不澀的口感依然可嚐到雞肉原本的甜味，邊吃這道都邊想大喊「來杯啤酒！」了說。

【歌樂山辣子雞鹹香的口感十分涮嘴】

而最後一道湯品「香蒜蛤蜊排骨湯」，喝起來湯鮮甜爽口，尤其是加入香蒜的佐味因此特別清香，非常適合在品嚐多層次口感的料理後來上一碗。湯本身除了香蒜的香氣，更因蛤蜊和排骨精華而有濃郁的鮮美滋味，肥美的蛤蜊和幾乎入口即化的排骨也幫這道好喝的湯又加分不少。

【香蒜蛤蜊排骨湯湯鮮甜爽口】

而飯後我們又嘴饞叫了幾杯「花椒凍鳳梨冰沙」與朋友一起共享，喝起來就是正常的鳳梨口味冰沙，但是卻意外順口，不會過酸甜度也適中，冰沙上頭加了花椒凍也灑上一些花椒點(diǎn)綴，因此喝進(jìn)去時(shí)，在嘴中就會帶有股淡淡香料味，也把剛剛的麻辣通通舒緩下來。

【花椒凍鳳梨冰沙喝進(jìn)嘴中會帶有股淡淡香料味】

吃了那麼多道料理後，我發(fā)現(xiàn)「開飯川食堂」整個(gè)深得我心，雖然店家承襲自福利川菜40餘年的正統(tǒng)川菜精神，但是顛覆創(chuàng)新的料理手法與年輕時(shí)尚的經(jīng)營模式，就算不太敢吃辣，也能在這邊品嚐到川菜的風(fēng)味與獨(dú)特魅力喔！下次來東區(qū)附近逛街我還要再跟朋友一起來吃！

【來個(gè)今天的料理大合照】

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