臺(tái)北美食推薦-「美女藍(lán)帶主廚Joanna的Dearlicious精緻熟食店」

臺(tái)北精緻美食推薦-「美女藍(lán)帶主廚Joanna的Dearlicious精緻熟食店」

每個(gè)人都有夢(mèng)想，但差別在於有沒(méi)有成真，而經(jīng)歷藍(lán)帶廚藝試煉的Joanna（劉韋彤），在出了４本料理書之後，也希望讓更多的人可以吃到更平實(shí)．美味的歐美料理，開(kāi)了「Dearlicious精緻熟食店」，就讓我來(lái)分享一下Joanna的圓夢(mèng)餐廳吧～

來(lái)到敦化南路一段238巷的時(shí)候，只看到一間裝潢很精緻的店，但是沒(méi)有招牌（還沒(méi)設(shè)計(jì)好，這是後話），還好＜愛(ài)評(píng)飯團(tuán)＞有把我認(rèn)出來(lái)，為什麼呢～嘿！因?yàn)榻裉熘挥形乙粋€(gè)＜男的＞ＱＱ，呵呵～口水都流下來(lái)了（我是說(shuō)東西太好吃）～
「Dearlicious精緻熟食店」的來(lái)源
Dearlicious＝ Dear＋Deli＋Delicious
Deli最早的起源來(lái)自德國(guó)，意指「好吃的食物」，廣義上則表精緻熟食，由於受歐美大眾青睞，此概念已作為外帶的基礎(chǔ)形象。

進(jìn)入餐廳映入眼簾的是一整排的展示櫃，＠＠？
沒(méi)人帶位～來(lái)人阿～
沒(méi)錯(cuò)來(lái)這跟一般的餐廳不一樣，採(cǎi)用和國(guó)外一樣的方式，沿著展示櫃點(diǎn)你想吃的餐點(diǎn)，從冷前菜>溫前菜>主食>濃湯或飲料作後結(jié)帳，換取一個(gè)號(hào)碼牌，服務(wù)人員會(huì)幫你送到你的座位（自己挑選）．

我想流程對(duì)大家而言非常的簡(jiǎn)單，問(wèn)題是如何在這麼多菜色裡，挑選出自己喜歡的食物，是的又要介紹一下這的特色，以前Menu上看到的不一定是真的，而這標(biāo)榜的＂所以見(jiàn)及所得＂，看到什麼等一下上桌的就是什麼．

基本上冷盤在重新擺盤後就會(huì)直接上菜，這的前菜大多是奶蛋素，所以吃素的人有福了

熱食的部份會(huì)再加工處理才會(huì)上菜

餐廳的裝潢十分用心，每一個(gè)地方都是設(shè)計(jì)師精雕細(xì)琢出來(lái)的，連小小一張椅子都是義大利進(jìn)口

你看！這小小的插座都有裝安全扣

整體空間很舒服自在，很適合聊聊天．話家常．吃個(gè)飯，看美女^^

桌上的擺盤也很不一樣，

連餐具都收的這麼整齊，剩下的布可以鋪在腿上

這個(gè)胡椒罐是粉紅色的喔～好可愛(ài)

這名片有沒(méi)有讓你想到什麼阿～沒(méi)錯(cuò)就是小提袋，接下來(lái)會(huì)開(kāi)始做外帶喔～

最重要的愛(ài)評(píng)網(wǎng)的劵先上繳，不然沒(méi)得吃～呵呵

美食旅遊節(jié)目主持人－今天的愛(ài)評(píng)飯團(tuán) 團(tuán)長(zhǎng)Joanna劉韋彤，這一餐可是濃縮了藍(lán)帶主廚綜合歐美特色精華，精心配置出來(lái)的菜單．
簡(jiǎn)介：
　　從小遺傳自媽媽與外婆的烹飪天分，Joanna，原來(lái)是一個(gè)學(xué)珠寶設(shè)計(jì)、在臺(tái)灣工作的女生，30歲那年發(fā)現(xiàn)自己真正喜歡的是料理，站在人生交叉口的她，放下了當(dāng)時(shí)的一切，工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州Pasadena的藍(lán)帶廚藝學(xué)校(Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Los Angeles)學(xué)習(xí)料理，完成夢(mèng)想。
　　在藍(lán)帶廚藝學(xué)校的15個(gè)月中，嚴(yán)格又艱難的訓(xùn) 練，除了意志力外，還有體力的辛苦考驗(yàn)，燙傷、刀傷都是小事，食物中毒、緊急送醫(yī)，她全都經(jīng)歷過(guò)。之後獲得錄取在加州的米其林法國(guó)餐廳--The Dining Room at Ritz Carlton, Pasadena的實(shí)習(xí)工作經(jīng)驗(yàn)，煉獄式的廚房訓(xùn)練加速她的成長(zhǎng)，讓她經(jīng)歷了比一般廚師更艱辛卻也更溫暖的一段時(shí)期。
　　在Joanna分享美食過(guò)程，會(huì)發(fā)現(xiàn)如果老闆是廚師出身的，通常很重視客戶感受，希望在客戶的臉上看到幸福的感受，而生意人出生的老闆，則是跟大廚說(shuō)：給你成本３００元，做出一份套餐，食材配料自己決定，重視的是獲利，所以不用期待在菜色上，看的到驚喜或是用心．
　　而在這次的每一到菜，我們都吃到Joanna的小心機(jī)，看似簡(jiǎn)單的料理卻是暗藏玄機(jī)，每一道菜都有一些吃不出來(lái)的驚喜滋味，在詢問(wèn)之下，才知道這滋味，可是思考很久的，讓這一餐可是增添了不少樂(lè)趣^^

寫了這麼多，來(lái)看看菜色吧，小苦苣雞蛋沙拉，因葉有苦味所以在裡面加上雞蛋沙拉，採(cǎi)用自製沙拉，所以吃起來(lái)少了油膩感，而沙拉和雞蛋的甜，也掩蓋了小苦苣的苦味，好吃又健康
苦苣（學(xué)名：Cichorium endivia）
又稱苦菊，為菊科菊苣屬的植物，是一種栽培菊苣。分布在南歐以及中國(guó)大陸的南京等地，目前已由人工引種栽培，基生葉有苦味，軟化後苦味減少而柔軟，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

烤凱薩沙拉佐鯷魚醬，第一次吃烤的凱薩沙拉，烤過(guò)萵苣有淡淡的甜味，加上鹹香的鯷魚醬好開(kāi)胃，還有上面的帕馬森起司提味，讚啦～要不是被眾美女們圍繞，我就用手拿起來(lái)直接吃了^^

炭烤甜菜干蔥沙拉，不常吃到甜菜干，有別於一般軟爛的口感，吃的到蔬菜的脆，據(jù)說(shuō)都是新鮮現(xiàn)做的，加上Joanna喜歡的蜂蜜，單吃甜菜干就已經(jīng)不錯(cuò)吃了，再加上白色的酸乳酪一起吃，把甜菜干的甜整個(gè)帶出來(lái)，不錯(cuò)
甜菜（學(xué)名：Beta vulgaris）
又名菾菜，原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個(gè)主要糖來(lái)源。
　　甜菜根中還含有碘的成分，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對(duì)蛋白的吸收改善肝的功能。在醫(yī)療實(shí)踐中還有下瀉功能可消除腹中過(guò)多水分，緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風(fēng)等病。

英式咖哩南瓜，在還沒(méi)看到名稱前，個(gè)人覺(jué)得這一道看起來(lái)應(yīng)該是最普通的，但是實(shí)際上吃下去，卻有咖哩的清新＠＠？咖哩通常＝濃郁不是嗎？這回Joanna取了咖哩的香，結(jié)合上蒸熟的南瓜和洋蔥，相結(jié)合下產(chǎn)生了奇妙的結(jié)果，小清新的咖哩南瓜，好特別的結(jié)果好吃，個(gè)人認(rèn)為不敢吃南瓜的人應(yīng)該來(lái)吃一下這一道菜，說(shuō)不定就喜歡上南瓜了～

嫩烤茴香蘆筍佐義式酸豆醬，這道菜看似簡(jiǎn)單，但卻有一個(gè)味道在一開(kāi)始的時(shí)候，我吃不出來(lái)，沒(méi)錯(cuò)就是酸豆，讓這道蘆筍整個(gè)清爽開(kāi)胃了起來(lái)，好巧妙的結(jié)合
酸豆（學(xué)名：Tamarindus indica）
別名羅望子、酸角、酸子、九層皮、泰國(guó)甜角、酸梅樹(shù)、亞森果，是豆科酸豆屬唯一的種，是熱帶喬木，原產(chǎn)於東部非洲，包括馬達(dá)加斯加落葉林，但已被引種到亞洲熱帶地區(qū)，拉丁美洲和加勒比海地區(qū)。
微酸帶點(diǎn)苦酸豆包含有苦味的配糖體，它具有刺激、滋補(bǔ)和利尿。它們可用來(lái)改善胃口和消化功能。

蘆筍茄子捲佐手工西班牙辣醬，又是一道沒(méi)注意又吃不出來(lái)的菜色，上面捲的是茄子喔，哇～又是一道手工菜，這要切得很辛苦吧＠＠，配這西班牙辣醬好吃

　　白蘆筍佐手工橙香美乃滋，這可不是筊白筍喔！雖然尺寸差不多，但是價(jià)格差很多，每年白蘆筍的產(chǎn)季是三至六月初，其中，五月為法國(guó)產(chǎn)量最優(yōu)時(shí)機(jī)，每支白蘆筍平均重量約100公克，每公斤要價(jià)1200～1700多元，我第一次認(rèn)識(shí)他是在＂時(shí)尚玩家＂的節(jié)目．
　　搭配橙香美乃滋一起吃，清甜多汁就像爆漿一樣、而且爽脆帶嫩，什麼你沒(méi)吃過(guò)，趕快找時(shí)間來(lái)吃看看，在這較格超實(shí)惠的，季節(jié)過(guò)了就沒(méi)有啦～

白蘆筍產(chǎn)區(qū)在全球約有10個(gè)，以法國(guó)西南部蘭德斯省（Landes）、南法普羅旺斯及德法交界的亞爾薩斯最為著名。栽培白蘆筍，要讓它維持在不見(jiàn)天日的環(huán)境下成長(zhǎng)，土壤在溫度攝氏16至19度之間，利用清晨尚未接受曝曬與光合作用前，進(jìn)行採(cǎi)收，所以白嫩嫩的蘆筍色澤像美人，質(zhì)地脆嫩、纖維細(xì)緻。

酥炸燉飯起司球，燉飯是一顆的喔～盤子上的是甜醋醬，不是巧克力喔～

看看這切面外皮酥脆，裡面起司還牽絲～燉飯粒粒分明，吃起來(lái)沒(méi)有甚麼負(fù)擔(dān)，口味上也較清淡

法式蘑菇烘餅，這烘餅的餅皮很好吃，就像是叉燒酥的皮很酥脆

上面的蘑菇．小黃瓜．．吃起來(lái)十分的爽口

白花椰菜濃湯，這濃湯超濃稠的，根本是醬吧！！上面的麵包也很酥脆鹹香

羊酪蔬菜千層麵，你相信這是奶蛋素嗎！份量是一般千層麵的1.5倍大，第一次吃千層麵有飽足感

表層烤的酥脆，內(nèi)餡有黑橄欖．羊酪起司．黃．綠櫛瓜．茄子．甜椒，底層鋪的是鹹酸的蕃茄紅醬

內(nèi)層的麵滑溜滑溜的，很像粄條的口感，還沒(méi)吃完已經(jīng)整個(gè)散了，呵呵～而且那濃郁的羊酪香，讓我一口接一口欲罷不能

紙包蔬果烤魚，裡面用柳橙．甜椒．洋蔥．海儷魚．．等，雖然這不是我點(diǎn)的，但是還是有吃到一些，Joanna和我一樣喜歡吃油脂較少的白肉，但是又怕煮了會(huì)太柴的，所以用生魚片常吃的海儷魚，

酸酸甜甜的醬汁，搭配軟嫩的海儷魚入口即化，第一次吃到這樣的口感好吃

這道菜命名也十分有趣，因?yàn)榇钆涞尼u料是蘋果，所以叫＂阿婆(Apple)春雞＂，這道菜也是點(diǎn)餐之後等比較久的，因?yàn)橐F(xiàn)烤

春雞裡面塞了四分之一的檸檬和香料，讓香料在烤的過(guò)程中由內(nèi)而外的滲透，同行的人都說(shuō)好吃．

這次陪一群美女們用餐，真的是吃在嘴裡甜在心裡～呵呵～

心得：已經(jīng)很久沒(méi)寫這麼多了，還記得上次是吃＂宜蘭東方紅鐵板燒＂，也是和自行創(chuàng)業(yè)的主廚兼老闆聊天，才有這麼多的心得和想法，因?yàn)槊恳坏啦硕加兄鲝N的創(chuàng)意和想法，都吃的到小小的驚喜，而且這次的食材很多都是進(jìn)口的，不到飯店是吃不到的，沒(méi)想到竟然在這可以吃的到，而且價(jià)格已經(jīng)平價(jià)很多了，來(lái)到這就像是歐美美食百匯，不用出國(guó)也可以吃透透喔～

Dearlicious精緻熟食店
地址：臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路一段238巷1號(hào)1樓, 106
電話：(02) 8771 5853
官網(wǎng)：https://www.facebook.com/Dearlicious001
營(yíng)業(yè)時(shí)間 :週一 - 週日: 12:00 - 21:00