FRajo
地址：臺中市南屯區公益路二段1號 (東興路口)
電話：04-23292285 營業時間：11:00~22:00
官網：http://www.frajo.tw/pc/index-main.php
FB粉絲團：FRajo
FRajo 是最近於公益路這臺中一級美食戰區新成立的冰淇淋專賣店
也順勢加入了即將來到的夏日冰品大戰 (臺中今年的夏季冰品大戰似乎出奇的熱鬧)
FRajo 推出後就獲得貴婦冰淇淋的封號 除了真的有不少住在七期的貴婦們會專程來選購外
當然更是因為它那近似於真實水果的口味與口感 讓吃過的人都難以忘懷吧
FRajo的老闆是由各自產業中佔有舉足輕重份量的Frankie和John2人所組成的
並以臺灣傳統的製冰技術融入義式sorbet的口感 製作出屬於道地臺灣水果味的雪酪冰淇淋
在產品裹只有一個理想：提供健康美味的產品是我們的社會責任也我們的經營目標
因此被比喻為：印度有三個傻瓜的電影 在臺灣的冰品市場卻有兩個傻子Frankie和John
進到了冰店 一時間可能會被那奢華時尚的氛圍給嚇到
(據了解 的確是有許多消費者因為看到這樣的裝潢 所以望之卻步遲遲不敢踏入店中)
雖然FRajo是號稱貴婦冰淇淋 但這裡的冰品全都是單一售價NT$90/120g 會覺得貴嗎??
以H牌的冰淇淋來看好了 100ml盒裝的也要NT$90 (ml與g是可以用1:1來計算的)
所以大家吃H牌時也覺得是一件普通的事 那FRajo又怎麼會貴呢??
況且不但能享受如此奢華時尚的環境還能品嚐到天然健康的冰品 何樂而不為啊??
在冰櫃中可以看到保存在-10度溫度下的冰品 (圖上) 全都是選用當日最新鮮的食材所製成的
雖然店家有menu選擇 但也僅能做為參考 主要還是得以當日現場的口味為主
FRajo對食材的要求甚嚴 只要有些許破爛的皆不會使用 而且所有的冰品絕對不放過夜
這樣的要求標準 在冰品界真的也是不多見呢
Frankie說：食安問題日受重視 為建立品牌與消費信心 FRajo強調【最感動 最安心的冰品】
採購制冰的蔬果皆是吉園圃認證 並訴求與農民共生 下一步將整合上游農民契作 甚至投資農場
在櫃臺旁的那個巨型造型臺燈也真的是非常的吸睛呢 (圖下左)
@吉園圃安全蔬果標章：
是為輔導農民正確使用農藥 建立責任生產觀念 提供消費者安全衛生的優質國產蔬果
標章有兩個特點：1.代表生產者符合安全用藥規範 2.標章具有追溯性
這個碗和湯匙都是由英國設計師所設計的 只要一次購買2球冰品就能免費獲得這環保杯
並且於下一次購買時帶著環保杯來裝 可以享受買2球再加送1小球的優惠喔
這也是因為老闆本身從事的就是綠色環保工業 所以對於環保方面也一直是不遺餘力的在推廣
在1樓點完要吃的冰品或是飲品 稍微等候一下 拿到餐點後就能來到2樓找座位囉
2樓的用餐區分成了開放區域和包廂區 大概總共可以容納5~60人左右吧
依舊延續著奢華時尚的風格 走的是黑白色調 但是這裡並沒有設定低消和用餐時間
所以可以很輕鬆的在這裡享受美食或是和朋友聊天消磨時間
開放區是使用了紅黑兩色的絨布椅 坐起來很舒適 可缺點就是髒了會比較難處理
包廂區的則是沙發座 蠻適合三五友友一起來這裡坐坐聊天的喔
店內的Menu 冰品有分成了3種分別是：義式Gelato 義式Sorbet和日式Yogurt
而飲品則是有冷泡茶和咖啡 (咖啡分成美式和拿鐵)
接下來就讓我們一起來看看這一次所試吃的冰品吧
這三款(由左到右)分別是：葡萄Sorbet 芒果Sorbet和奇異果Sorbet
看起來色彩就非常的鮮艷非常的吸引人 而且這裡的冰品中是完全沒有加入安定劑與乳化劑的
既然沒有加入這些東西那麼FRajo的冰品是如何組成的??
是使用了60%的新鮮果汁+20%的白木耳+20%的二砂糖 並且在-20度的環境中製作而成
(因水果的質量不同比例上還會做些微調 務必完全呈現出食材最原始的原汁原味)
@關於Sorbet：
起源於法國的一種甜點 於正式用餐中被當作為餐與餐之間轉換口味用的小點
成份上不含任何的雞蛋及乳製品 以新鮮水果泥或果汁為主要成份 口感接近冰砂但更為細緻
熱量由於不含任何乳製品 所以跟IceCream或sherbet相比 熱量是最低的
▲芒果Sorbet
這是夏季限定的口味 也是目前店內的熱門商品之一
選用的是新鮮的愛文芒果 入口就能感受到那濃郁的芒果味
一時間會有種錯覺"我是在吃芒果嗎?" 的確這裡的冰品原汁原味的程度就如在吃新鮮水果一般
口感綿密又細緻 而且又很清爽 會讓人忍不住的一口接著一口吃喔
(據了解 這裡的冰品不管吃多少都不會讓人有口渴的感覺喔 主要就是沒加入非天然的添加物)
▲葡萄Sorbet
是目前店內的銷售第一名的口味
選用了巨峰葡萄來製作 葡萄本身甜度達20 比起一般葡萄吃起來更有味道
每顆葡萄都從廚師手中一顆一顆反覆的清洗洗淨 剖半 並挑去苦籽 過程真是繁瑣又費工
入口後一樣非常的驚人!!! 這根本就是葡萄嘛!!! 每一口都像是在品嚐著一顆新鮮的葡萄
而且有一點很特別 在吃的時候有著不太一樣的口感 卻不是果肉。。。
沒錯!!! 那就是葡萄皮!!! 這實在是太特別了 而且也增加了層次感的變化
▲奇異果Sorbet
奇異果經過清洗削皮 為了提升奇異果的滋味加入些許的檸檬原汁
上架後的奇異果雪酪 點綴奇異果籽的小鑽石 養分是每一口都吃的到喔
味道濃郁 不但是能明顯的看到奇異果籽 更是能在其中品嚐到果肉
口感清爽 對女孩們更是趨之若鶩的保養聖品 炎炎夏天吃上一球真是既消暑又養顏美容呢
接下來要品嚐的是： 香蕉牛奶 Gelato (前) 木瓜牛奶 Gelato (右) 和 青蘋果 Yogurt (左)
這個是30g的大小 (一般正常的大小為120g 而30g也是帶環保杯來所附送的冰品大小喔)
@關於Gelato：
在義大利政府有規定乳脂肪含量不能超過8% 所以基本上都是設計低乳脂的清爽配方
同時Gelato的製作上並不希望打入過多空氣 所以材料比較札實
以相等體積來比較 Gelato的重量通常遠重於美式IceCream
但儘管質量較重 Gelato細緻而綿密的口感卻是IceCream所望塵莫及的
▲香蕉牛奶 Gelato (圖上)
選用來自高雄旗山的香蕉與新鮮鮮奶 交織後形成了既紮實 細緻 綿密又香濃的口感
你也許會問香蕉不是鵝黃色的嗎?? 這裡看起來怎麼是帶有些藕色呢??
其實這才是最真實的顏色 因為香蕉與空氣接觸後會出現氧化作用 自然就會變為有些藕色
就口味而言香蕉與牛奶的平衡感不錯 會有淡淡的香蕉香味 也是店內的熱門冰品喔
▲木瓜牛奶 Gelato (圖下左)
與高雄當地農會的木瓜農合作 因應不同季節選用熟度適中的當季木瓜
剖開後去籽並把果肉的白膜刮除 避免木瓜苦味的殘留而影響到口感
加入鮮奶增加了它的香濃口感 但也絲毫沒有搶走木瓜的風采 是非常木瓜的一款冰品
▲青蘋果 Yogurt (圖下右)
青蘋果研磨後加入優格 (由自家的製冰師所培養的優格菌)
成品的青蘋果Yogurt顏色純淨帶有些淡淡的茶色 入口即可感受到那綿密清爽的青蘋果香
與柳橙 葡萄Sorbet等同樣是深得我心的冰品 (我個人一向都較愛略帶酸味而且口感清爽的冰品)
▲芋頭牛奶 Gelato
不惜成本特別選用了臺中大甲的檳榔芋製成 蒸好後搗碎再加入新鮮鮮奶
除了有綿密香濃的口感外還特別保存了顆粒的口感 讓消費者可以一次享受到2種不同的口感喔
也許有人會問芋頭的顏色怎麼不夠紫??
其實這才是芋頭真正該有的顏色 千萬別被市面那帶有人工色素的顏色給騙了
▲芝麻牛奶 Gelato
選用了臺南的林媽媽親手種植芝麻 堅持不添加農藥 製作則是同時使用了黑芝麻粉與黑芝麻醬
顆粒較粗的黑芝麻粉結合上質地細緻香濃的黑芝麻醬 所呈現出來的就是真正的原汁原味
其實我個人對黑芝麻是非常不感興趣的 但吃了一口後居然會被它所吸引 然後將它吃完
與其說美味 還不如說是它的天然與健康是能吃得出來的吧
FRajo除了有剛剛欣賞到猶如貴婦般享受的冰品外
還有一間以天然菌種養成製作的歐式風格烘焙坊 接下來就帶大家繼續看下去吧
其實烘焙坊就在冰店的旁邊 (相連的三間店都是關係企業 中間賣包包的也是呢)
在門口掛著熱門銷售排行榜 可以讓初次來訪的消費者在選購上做個參考
在陳列架上的麵包 是不是每一個看起來都很美味呢???
每天大約會有9-15種麵包出產 一樣是秉持著不過夜的精神 所以當天沒賣完的就報廢處理
(我個人是覺得雖然這是一種品質上的要求 也是對消費者的一種品質保證
但也許可以考慮每天打烊時將要報廢的商品做個集中 然後統一送到需要幫助的單位
終究這麵包放個1~2天應該也不太會有問題 不是嗎??)
▲貝果 NT$35 (圖上) 口感真的有出人意料之外 外皮薄脆 麵包本身卻非常柔軟濕潤
▲菠菜 NT$75 (圖下左)
是使用了海鹽 新鮮菠菜 橄欖油和乳酪丁所製成 因此除了菠菜外還能吃到乳酪喔
麵包的口感一樣是外皮酥脆 裡面則是非常的軟嫩濕潤 會讓人一口接著一口吃不停
麵包上看到那一條一條的就是菠菜喔!!!
▲澎湖海菜 NT$75 (圖下右)
是使用了海鹽 味噌和新鮮海菜所制成 (味噌+海菜=味噌湯 難道這產品的發想是這樣嗎??)
專程從澎湖運來的新鮮海菜 讓整個麵包多了一份特別的鮮味 味噌更是做了口味上的提升
菠菜麵包的切面 可以清楚看到麵包內菠菜與乳酪丁
另外也能看到麵包的外皮非常的薄 還有那大小不一的氣孔更是吸引人
重點是：這裡的麵包都非常的有彈性和富有咬勁喔!!!
買麵包時看到那麼多的種類又沒吃過會很難下手吧?? 別擔心這裡有提供免費的試吃
有興趣的口味都能和服務人員反應 她們會馬上為您切片試吃
而且可以看到服務人員都有戴透明的口罩 而且切麵包時會用夾子夾住而不是用手
切好後也是用夾子遞給客人 這整個服務以我個人而言是給予了高度的肯定
另外還會提供進口的油醋 (橄欖油+紅酒醋) 讓客人有更高級的味覺享受
這一堆麵包並不是要販售的喔 而是要提供給客人試吃的
是不是每個都看起來很美味呢?? 有沒有心動呢?? 趕緊來試吃看看挑選喜歡的吧
烘焙坊雖然不是很大 但感覺卻是小巧又溫馨 麵包的香氣充斥在整個空間裡
烘焙室是在2樓 如果是於每日的9:00~15:00來 就能見到師傅們在裡面忙著烘焙喔
(綁黑白點的頭巾者是麵包副主廚 有型又很帥呢!!! 可惜一直拍不到正面)
▲田園麵包 NT$155
與裸麥田園2款麵包都是由魯邦種所製作出來的 因為需要長時間發酵 所以保水性好濕潤度也高
據了解要完成這麵包大約需要5天的時間 每天都要進行15小時的發酵 發酵完後再進行低溫保存
就這樣日復一日連續進行發酵4天 才能吃到這麼美味的麵包 真的是非常費工又費時的精緻麵包
就口味來說 因為裸麥粉本身就偏酸 所以做出的裸麥田園相對酸度較高
(每多發酵一天麵包的酸度也會跟著增加一些)
入口咀嚼後就能感受到那較強烈的酸味 但之後的回甘卻讓人感到意外的甜美
(所以千萬別認為那酸味是麵包壞掉囉。。。這可是會鬧出笑話的。。。)
如果不習慣酸味的朋友也沒關係 可以選擇田園麵包
不但酸度低上許多 而且一樣能感受魯邦種所帶來的Q彈美味喔
田園麵包的切面 是不是很吸引人呢??
在現場您也能做個測試 就是將麵包壓下 會發現它很快就能恢復原狀喔
(這裡除了這2款是使用魯邦種 其他則是用自家培育的老麵所製做出的 所以彈性上都非常的好)
▲樹葡萄 NT$110
是使用了海鹽 雜糧粉 黑裸麥粉 新鮮樹葡萄所製成 在麵包上還有FRajo的圖樣 很可愛
樹葡萄其實就是所謂的【嘉賓果】果實一般多用於釀造高品質的葡萄酒較多
一般似乎比較少會接觸到這果實 沒想到也能用在麵包上 真是非常的特別
樹葡萄的切面 也可以看到大小不一的氣孔 口感也是一樣非常的Q彈有咬勁
FRajo麵包是比較歐式的麵包 就是非常純粹的麵包並不會特別包夾太多的餡料
(正好也是我跟老婆所喜愛吃的麵包種類)
並且經過SGS的認證 完全不添加人工色素 防腐劑與人工的添加物 就是要讓消費者食的安心
試吃時於一旁放置的油醋 (橄欖油+紅酒醋) 這在歐洲算是蠻一般的吃法
但在臺灣比較常在一定等級的高級餐廳才會提供 (當然有些歐式料理的小餐廳也會提供啦)
其實在橄欖油和紅酒醋的選用上也是有一定的學問 在這裡就先不去贅述了
FRajo的麵包絕大多數都很適合沾來吃 當然這油醋的選擇也很不錯 使用後讓麵包更是大大的加分
烘焙坊和冰店的2樓其實是相通的 因此如果冰品吃完肚子有些餓就能從一旁的樓梯走下買麵包吃
在2樓試吃麵包時是將每一款麵包切成了小塊讓大家吃 這麼一盤看起來也是非常的誘人呢
一旁還有提供搭配用的油醋和butter 看個人喜好自行決定想要怎麼吃
也可以2種都塗抹上一起吃 油醋的微酸再加上butter的濃郁
不但讓口感有更多的變化性 也讓口味上多了不同的層次感
▲拿鐵咖啡 (中) NT$75
吃著美味的麵包 這時再來上一杯香濃的拿鐵 這就真的是人生一大享受呢
這裡的咖啡豆也經過嚴選 拿鐵的沖泡比例也有做過些許的微調
應該說是少了一些奶 而多了一些咖啡
對於喝慣黑咖啡的我來說這樣的比例算是蠻不錯的 雖然有濃郁的奶味但仍保存了咖啡的香與口感
不像許多地方喝到的就像是在喝咖啡牛奶 而不是在喝咖啡
@總結評論：
一直以來都聽聞著FRajo是貴婦級冰淇淋
但這次來體驗後我個人覺得更應該說是來這裡品味冰品或麵包時會讓您有貴婦級的享受才是
就冰品的價位而言 我個人覺得也許是偏中高 但所帶來的健康可是無價的
而麵包的價位除了幾款特殊款價位較高 其他的也算是親民
重點是要能讓我一試成主顧的麵包店 在臺中真的是不多呢 而它就是其中一家
FRajo堅持冰品原汁原味 選用在地最新鮮的食材 不添加任何人工添加物 安定劑 乳化劑
麵包經SGS認證 並且不添加防腐劑 人工色素與人工添加物 讓所有消費者能食的安心
我想這就是一家企業的社會良心與社會責任 怎麼能不給予些掌聲呢
為了提供舒適的用餐空間 特別花下重金打造 坐在那喝杯咖啡或是吃個麵包也都是種享受
服務人員的專業與態度的親切 更可以清楚的發現人員是有經過嚴格的受訓
不管是軟體或是硬體都有著一定水準以上的表現
所以 想要享受當貴婦的滋味嗎?? 歡迎到FRajo坐一坐喔
以上就是這一次來『FRajo』試吃的體驗心得 在這裡與大家做個分享。
@店家位置：
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※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
