在敦南Sogo B1的松露之家

以販售松露餐點而有名

因為適合松露的成長環境相當嚴苛

也造就了松露的珍貴和高價位

 

餐廳門口

站在外面門口是看不見餐廳內部的

有點隱私性

 

進到餐廳內

黑白的設計 提升了整個餐廳時尚感

餐廳內就沒有再另外隔間了

倒是有幾個小包廂

 

玻璃櫥窗內放著珍貴的松露產品

 

超級挑高的天花板(至少也有4層)

讓人視線寬廣

而且可能環境的影響

整個餐廳十分安靜

難得在吵雜的都市中感受寧靜的片刻

 

假日中午

後來陸陸續續用餐的客人也有6.7成多

 

午餐的專屬菜單

單點價位從650元~1380元

其中松露燉飯.麵980元是包含現刨松露的!

但是因為現在不是松露的季節

所以用餐這天沒有現刨松露 只有罐頭松露

因此價位調整為780元!

 

加價500元或650元

可以升級為套餐

有沙拉或湯.甜點和飲料

 

松露之家的特色

就是新鮮現刨松露!!

 

這天用餐

還有一張獨立的菜單-雙叟登對

主餐除了有小碗的松露燉飯

還有巴黎經典的肉類料理(油封鴨腿或沙朗牛排)

另外也搭配了前菜.甜點和飲料

這次我就點了油封鴨腿松露燉飯雙叟套餐1280元

 

餐廳有提供礦泉水還有氣泡水

水資100元

如果不需要可以請餐廳提供開水即可

 

可以續的麵包

有附橄欖油+油醋

事實上麵包外層有些偏乾硬 有嚼勁

但是內部就滿鬆軟的

適合沾橄欖油品嘗

 

桌上有一罐松露橄欖油

在清順的油感中 可以品嘗到很香濃的松露味

好有特色的橄欖油!

 

爽瓜精蠣湯

聽介紹是說就是冬瓜+蛤蠣

好像很普通

不過送上來時的呈現感覺相當華麗

橙黃色的濃湯中還有一層打泡

 

湯頭十分濃郁

感覺蛤蠣的精華已經徹底融入其中

濃稠香鮮的湯頭

裡面還有不少的蛤蠣肉

雖然不算大碗

不過因為湯品口味真的很鮮鹹

(是香鮮鹹的味道 不是死鹹)

適合慢慢品嘗

 

主餐:油封鴨腿+黑松露燉飯

很精巧的感覺

 

配菜有簡單的生菜沙拉

 

法國經典菜色:油封鴨腿

略帶脆感的外皮 

鴨腿肉很容易就可以剝開

肉質稍微偏乾但是整體是有口感的

調味有入味 口味稍微偏鹹

吃完感覺是還OK!

 

處理的感覺是還不錯!

 

接下來是松露之家的經典-松露燉飯

雖然沒有現刨松露 還是可以感受一下他們的經典料理

小小一碗的燉飯 卻包含大大的學問

他是使用義大利米

用橄欖油.白酒.高湯燉煮

並加入松露醬.帕瑪森起士增加多重的風味

 

實際品嚐

他的米粒顆顆分明

可以吃到米心的感覺 (這部分我是比較偏好軟嫩的米飯)

因為有充分的松露醬.起司還有高湯等一起燉煮

所以燉飯的口味非常濃重香鹹

松露獨特的香味滿滿

配上起士的香鹹味

我覺得小小一碗慢慢品嘗剛剛好

太大碗可能就比較會偏膩了!

 

看一下桌上的介紹DM-黑鑽松露燉飯

 

飲料-玫瑰花草茶

是用茶包現泡的

 

松露烤布蕾

烤布丁中也加入了松露提味

不過因為之前已經吃了太多松露啦

所以這裡已經吃不太出松露味

上方的焦糖硬脆可口

基本烤布丁的口味

 

雖然整體份量感覺還好

不過吃到後面我真的很飽

(可能因為他們的餐點的口味偏重 很著重食材的重原味呈現)

後面的甜點和飲料真的是慢慢吃

也感受一下餐廳的舒適

從11:30用餐到下午3:00 餐廳也不會特別趕人

感受了一下難得的清靜!

 

此文同步發表於：(敦南SOGO) 松露之家Maison de la Truffe