「小西料亭」位於中正路的小巷弄裡，採無菜單料理、日式手工烹割，提供日式料理美食，消費(fèi)採個(gè)人式套餐。
母親節(jié)無聲無息地度過了，但似乎有人都沒有表示一下心意，撲克馬感覺昨晚睡夢(mèng)中頭被敲了一下，一大早起來則若無其事樣，話說撲 克馬平常雖然糊里糊塗，但絕不會(huì)忘記一些重要的日子，設(shè)想著為了避開母親節(jié)節(jié)慶的用餐人潮，特別安排母親節(jié)過後，請(qǐng)家裡的兩位 母親大人享受大餐，而這次的餐廳就選擇在這間無菜單料理的小西料亭。
小西料亭的所在位置算是相當(dāng)隱密，處於小巷弄裡，營業(yè)時(shí)間從下午五點(diǎn)開始，門面上寫著巷弄美食及無菜單料理等醒目字樣，無不吸 引過路人的眼光，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)地從巷弄外就可看見店外點(diǎn)亮的壁燈，以及吊掛的日式布簾，宛如日式居酒屋的感覺，目前想要在彰化市找到 類似的店，應(yīng)該用一根手指頭就數(shù)的出來。
當(dāng)天我們?cè)陬A(yù)定的時(shí)間抵達(dá)了這間小西料亭，將車停於路邊後，便入店準(zhǔn)備用餐。
撲克馬忘記當(dāng)天入店時(shí)，店員是用日語還是國語打招呼的，不過比較令人好奇的是，店裡的座位一眼望去即可數(shù)，全部就只有十座，且 皆為料理臺(tái)前的座位，由於我們比較早到，便被分配到最裡頭的座位。
料理臺(tái)前座位的規(guī)畫，想必應(yīng)該是老闆的用意，除了讓顧客親眼所見料理的過程外，也多了料理師傅與顧客之間互動(dòng)的機(jī)會(huì)，與顧客博 感情相信是做生意的不二法門。
店裡的木製裝潢設(shè)計(jì)，頗有一點(diǎn)日式風(fēng)格的氣息，不過特別之處應(yīng)該是在座位後方的掛衣架，拆除自具有年代意義象?的紅眠床，等於 是再利用的功能，設(shè)計(jì)於後方牆面，讓顧客可以吊掛衣物，而底下設(shè)計(jì)的的層板可以置放隨身攜帶的包包物品。
另外一提的是，店裡只有兩位料理師傅，一位是老師傅，即老闆本人，另一位則是還在學(xué)習(xí)當(dāng)中的年輕師傅。
座位後方的牆面，可以吊掛衣物
入座後，店裡的年輕師傅隨即遞上一杯冰涼的梅子茶，由於是無菜單料理，店員並沒有多作介紹，消費(fèi)方式，採個(gè)人式套餐，一律600 元。隨後便看著老師傅開始在料理臺(tái)大展身手，預(yù)備今日我們要吃的餐點(diǎn)，令人有點(diǎn)期待。
由於料理全部都是手工現(xiàn)做，等待變成了店裡的其中一項(xiàng)特色，不過對(duì)於平日吃飯速度有如機(jī)關(guān)槍掃射的撲克馬，可能不太適應(yīng)。
過了一會(huì)兒，老師傅端了一盤菜過來，仔細(xì)一看，原來是酸梅呀！撲克馬就把它稱為是第一道料理吧！
第一道料理：酸梅
想必是用來開胃的前菜
老師傅正在賣力的準(zhǔn)備料理，展現(xiàn)刀工中…
老師傅準(zhǔn)備好的料理並不會(huì)直接端到客人的桌上，而是放置在客人的料理臺(tái)前，得伸手把它取下來，而用膳後，也是一樣，將空盤端上 料理臺(tái)前，師傅們有空就會(huì)把它收拾乾淨(jìng)。
隨後又有幾組顧客上門，即為今日的十位顧客之一，不過絲毫沒有影響老師傅料理的速度，接著第二道菜也上桌了。
第二道料理：生菜沙拉
主要由萵苣、芹菜、蕃茄組成的生菜沙拉，樣樣帶鮮脆的生菜，搭配帶檸檬酸的醬汁，味道清爽又開胃，讓人等不及下一道菜的到來。
第三道料理：芝麻豆腐
如果老師傅沒有事先說明這道料理，撲克馬應(yīng)該也吃不出來這是道豆腐料理。
似乎是凝成豆腐碎塊，在用特殊器具使其成圓形狀，芝麻豆腐圓頂上點(diǎn)綴了明太子，隱約可以從豆腐表面細(xì)縫中看到芝麻顆粒，滑嫩的 豆腐口感比一般豆腐更紮實(shí)，更有彈性，但絲毫沒有任何豆香氣，沾上碗底的醬汁，微微酸勁刺激了味蕾，味道相當(dāng)引人食欲，而黃澄 澄的明太子，搭配著豆腐一同入口，則是另一種口感的微妙變化！
將吃完的餐具，端上料理臺(tái)前，讓師傅們待會(huì)整理
第四道料理：烤魚下巴
因?yàn)槔蠇尣桓页陨~片，因此換成了這道烤魚下巴料理。
烤魚下巴靠近點(diǎn)聞?dòng)幸还蓾夂竦男任?，刻意地翻開魚皮，魚肉上的肉汁透光欲流的樣子，嚐起魚皮的味道，酥脆帶點(diǎn)焦苦味，魚肉由於 沒有使用鹽巴醃漬，嚐起來完全是原汁原味，口感上是軟嫩細(xì)緻，不習(xí)慣原汁原味的人，一旁還有檸檬片，可擠入提味！
第四道料理：生魚片
分別是鬼頭刀及醃製鮪魚，端上前老闆還特別解說了生魚片的吃法，鬼頭刀沾附一點(diǎn)山葵，再沾點(diǎn)醬油入口，而且不要將山葵丟入醬油 盤裡攪拌，這樣會(huì)破壞原味，而醃製鮪魚可以直接吃。
撲克馬倒是第一次吃鬼頭刀生魚片，除了肉質(zhì)鮮美外，咀嚼還富有彈性，搭配了一點(diǎn)點(diǎn)新鮮山葵及醬油，宛如山珍海味的錯(cuò)覺，而顏色 較深的醃製鮪魚，表面還加了一小搓蒜泥與蔥花，入口咀嚼，除了一般生魚片綿滑的口感外，還多了一道濃厚的醬香味，整體味道還算 不錯(cuò)！
第五道料理：海苔飯、燒肉及菠菜
白飯中間灑了海苔粉，再搭點(diǎn)紅薑，可搭著燒肉及菠菜一塊吃。
看似緊實(shí)油亮的燒肉外表，意想不到的是，準(zhǔn)備用筷子夾起時(shí)，竟然散了！肉質(zhì)似乎已經(jīng)是軟嫩近綿的程度，不過燒肉本身並沒有做任 何調(diào)味，吃到的是原汁原味，肉裡還夾帶著豐富的油脂，因此吃起來不會(huì)感覺過於乾澀。
似乎是一道簡(jiǎn)單的家常菜，灑上白芝麻，底盤淋了日式醬油，撲克馬喜歡它的擺盤方式。
這道菠菜料理，搭配微微帶酸的醬汁，鮮脆且醬味十足，很容易一口接著一口，就吃光啦！搭著白飯吃也相當(dāng)適合。
第六道料理：板頭魚
撲克馬對(duì)魚種少有所聞，還意外地把這道魚料理聽成饅頭魚，不過這道魚料理，賣相被扣了不少分，中間的魚皮烤焦嘍！
魚本身有先經(jīng)過鹽巴醃漬過，因此魚肉吃起來帶有鹹味，不過魚臟附近的肉偏苦，似乎是魚臟清理過後的殘餘，撲克馬特別避開這部分 的肉，整體的口感軟綿，幼翅少，撲克馬愛吃魚翅少的魚。因?yàn)轸~肉本身已經(jīng)有鹹味了，至於一旁的檸檬片可以選擇加或不加。
第七道料理：綠竹筍
撲克馬都還沒開動(dòng)，老媽已嚐到筍肉的苦味。
這道綠竹筍為涼拌料理，表面鮮明近白，似乎含豐富的纖維，咬入口喀滋聲作響，鮮脆細(xì)緻多汁的口感，咀嚼帶微微的甘甜，但沒有老 媽所說的苦味，而盤上附帶了兩種沾醬，一為梅子醬、另一為凱薩醬，梅子醬就跟話梅一樣，帶著重鹹的強(qiáng)烈味道，凱薩醬則為酸酸甜 甜的味道，撲克馬偏好凱薩醬，沾著吃，愈吃愈夠味，不過吃到筍尖的部位時(shí)，果真如老媽說的味道偏苦。
第八道料理：紅檨魚
是一道撲克馬好像沒聽過的魚料理，不過心中不免有所疑問，怎麼又是魚料理??！加上前面的幾道菜，已經(jīng)有點(diǎn)飽了。不過與剛剛的板 頭魚料理方式有所不同。
這條紅檨魚，特別加入了三種配菜，分別是辣椒絲(紅)、薑絲(黃)、蔥絲(綠)，肉質(zhì)的味道感覺比板頭魚鮮嫩，而且魚肉與魚皮之間的 膠質(zhì)特別多，滑溜帶點(diǎn)黏稠的感覺，不過撲克馬嚐完這道料理，花了不少時(shí)間，因?yàn)橛壮崽貏e多，得小心品嚐才行。
第九道料理：味噌湯
吃日本料理通常少不了這一道湯品，雖然沒有什麼驚喜感，不過湯面裡配料不少，像是麩(素料的一種)、魚肉、魚皮、黃豆等等，湯喝 起來濃郁不帶鹹，味道還算不錯(cuò)！
第十道料理：洋菜凍
最後的甜品，一解前幾道菜的油膩感，清涼又爽口。
用餐足足花了兩個(gè)小時(shí)，飯後在店裡與老闆打屁了一會(huì)兒才離開。
撲克馬第一次嚐試日式無菜單料理，可以說是既期待但又害怕受傷害，期待什麼？也就是食物上桌那一瞬間的驚喜感，害怕什麼？我想 大家應(yīng)該是知道的。不過用餐過後，撲克馬還算滿意，至於兩位母親大人就另當(dāng)別論了。
在小西料亭用餐，考驗(yàn)的是料理師傅的工夫，以及顧客的耐性，現(xiàn)場(chǎng)製作，可以品嚐到最新鮮的料理，也可以真正地細(xì)細(xì)品嚐每一道美 食，加上納客數(shù)只有區(qū)區(qū)10人，好比私人用餐空間，用餐過程；大家都專注於品嚐料理這件事，沒有任何吵雜聲，氛圍十分安靜，偶而 老師傅開口說話時(shí)，大家才會(huì)一致地抬頭仰望。
而這次的餐點(diǎn)，撲克馬認(rèn)為，主食魚料理偏多，感覺略顯單調(diào)，食物新鮮度沒話說，不過細(xì)節(jié)可再修善，飯後跟老闆聊過才知道，可於 預(yù)約時(shí)指定喜歡的料理，另外菜單三個(gè)月會(huì)變換一次。
對(duì)於無菜單料理有興趣的捧友，以上資訊提供參考。
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原文請(qǐng)參考：[彰化市]小西料 亭：正統(tǒng)日式無菜單料理 [23張圖]
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