如果你很喜歡肉，有人說(shuō)，來(lái)吃吃蔬食吧，你的反應(yīng)會(huì)是?
A. 可以給我肉嘛?
B. 我印象中蔬食=素食，都是一堆菜有什麼好吃的?
C. 發(fā)揮你的想像力與創(chuàng)造力，去試試吧
我選了C。所以在這篇文章開(kāi)宗明義告訴各位，我真的很愛(ài)吃肉。不過(guò)陽(yáng)明春天的蔬食料理真的蠻好吃的
是我會(huì)推薦的餐廳
在文章出來(lái)之前，幾個(gè)聽(tīng)到我推薦的朋友都還是露出懷疑的神色，所以，那就聽(tīng)我來(lái)解釋，為何我覺(jué)得這裡不錯(cuò)吧
陽(yáng)明春天的陽(yáng)明山總店，位於臺(tái)北市士林區(qū)菁山路119-1號(hào)
單看地址可能沒(méi)概念，連我本人來(lái)的當(dāng)時(shí)對(duì)這地址的認(rèn)知是......會(huì)不會(huì)離春天時(shí)上陽(yáng)明山看櫻花的平等里平菁路很近?
是有點(diǎn)相關(guān)啦，但實(shí)際上它的位置是先上陽(yáng)明山後，過(guò)文化大學(xué)，然後再轉(zhuǎn)進(jìn)菁山路
檢視較大的地圖
要來(lái)這邊的人要注意一下。還有，別小看距離，如果從文化大學(xué)走過(guò)來(lái)真的有點(diǎn)遠(yuǎn)
進(jìn)來(lái)之後，並不是先進(jìn)餐廳，導(dǎo)覽人員先帶我們走了一圈園區(qū)。
這裡清幽又漂亮，不過(guò)這篇拖那麼久的原因就是同時(shí)要介紹美景與美食文章過(guò)於冗長(zhǎng)，關(guān)於這邊的風(fēng)景
會(huì)另闢一篇來(lái)講 ( 寫(xiě)了幾次都廢稿不滿意重寫(xiě)，與其卡關(guān)卡到死還是分開(kāi)寫(xiě)吧 )
這裡蟬聲蛙鳴，給人完全是山居野外脫離塵囂的感覺(jué)
不過(guò)餐廳的門(mén)口，蛙鳴特別大聲......
後來(lái)才知道是這門(mén)前的水缸旁，花朵裡就藏著隻青蛙
店員們還幫牠取了個(gè)可愛(ài)的名字
到達(dá)時(shí)是傍晚
室內(nèi)尚稱明亮
日式 榻榻米風(fēng)格讓整個(gè)用餐環(huán)境又更加脫俗
每張桌子之間有簾子隔開(kāi)，空間也很舒適寬敞
這，不是冷飲，是店內(nèi)幫人準(zhǔn)備洗手用的水，裡面還加了玫瑰花瓣與檸檬，頗為雅緻
這邊的服務(wù)人員每位都很專業(yè)，對(duì)於菜色的瞭解度以及介紹都很仔細(xì)，不過(guò)可能是文學(xué)素養(yǎng)好
玫瑰花瓣是代表陽(yáng)明春天對(duì)於來(lái)客的祝福......這句話總覺(jué)得怪怪的，因?yàn)槲覀兡眠@個(gè)祝福來(lái)洗手.......
這時(shí)已經(jīng)快要七點(diǎn)，天色慢慢暗下來(lái)，店家也準(zhǔn)備了蠟燭，更有情調(diào)
●茶- 明日葉茶
日本鐵壺加上明日葉茶，這真是講究的組合
以前就聽(tīng)過(guò)泡茶的朋友講過(guò)
好的鐵壺很難保養(yǎng) ( 是的，它會(huì)生鏽 )
鐵壺的來(lái)源也很重要，這牽涉到使用的材料等等，根據(jù)看外表就很厲害的師傅說(shuō)，這鐵壺是精心選擇日本製造的
明日葉茶則是近年來(lái)注意養(yǎng)生的人會(huì)留意到的一種茶飲
它來(lái)自日本的八丈島，又稱為還陽(yáng)草，長(zhǎng)壽草等等，喝來(lái)溫潤(rùn)，傳說(shuō)中有一些養(yǎng)生效果
但不管那些，它也是好喝的茶
一般來(lái)說(shuō)飯前個(gè)人喜歡喝點(diǎn)飲料，要不是酸甜的開(kāi)胃用冰飲，第二種就是溫潤(rùn)可以去味道的茶飲
( 有人一定會(huì)吐槽說(shuō)我常喝某種垃圾食物飲料，那是吃飯時(shí)才喝的..... )
這個(gè)茶就有這種效果，喝完後清新爽口，就像很多美食節(jié)目中，吃不同的東西後要先喝水漱口，把味覺(jué)歸零才可以真正感受到下一道菜的美味
這茶會(huì)附底座加溫，可以一直續(xù)，建議在菜與菜的中間，喝杯茶，放鬆一下，繼續(xù)享用下一道的美味
本日分別享用1200 元『尊爵套餐』與2000元『迎賓套餐』，有些東西是一起的
比如說(shuō)明日葉茶以及現(xiàn)在要看到的黑木耳養(yǎng)生甜湯
和師傅拼命聊日本鐵壺，然後他大概覺(jué)得這樣講下去菜都涼了，把話題一轉(zhuǎn)就來(lái)介紹它了
●黑木耳養(yǎng)生甜湯
以黑木耳與蜜棗要熬煮兩天，到黑木耳看不太出來(lái)形狀的超費(fèi)工菜色
這天真是挑戰(zhàn)我的挑食神經(jīng)，平常我不太喝溫?zé)岬奶饻邳I裡面看到黑木耳會(huì)挑掉 ( 也不知為什麼，就不太愛(ài))
但一試之下，果然不同，很快就把整瓶幹掉
雖說(shuō)是加了蜜棗，但整個(gè)味道屬於微甜，溫潤(rùn)
接下來(lái)兩種套餐會(huì)有不同的菜色，所以先介紹 NTD 2000 的迎賓套餐
●迎賓--水梨燉官燕
看到這東西就倍感親切，師傅介紹時(shí)就也發(fā)現(xiàn)是有共同話題
也就是--某種祖?zhèn)髌绞怯眠@種粗梨來(lái)作冰糖水梨，治咳嗽用
旁邊裝飾的這小植物也很有來(lái)頭
它是野鴨椿，師傅開(kāi)玩笑說(shuō)果實(shí)很像黃色小鴨，其實(shí)這種果實(shí)是屬於蓇葖果，它的近親......很多人可能都吃過(guò)，叫『八角』
野鴨椿在臺(tái)語(yǔ)又稱鳥(niǎo)仔腱，只在臺(tái)灣北部山區(qū)，也就是陽(yáng)明山一帶有
所以它也是這邊的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)
這道菜的主體是用水梨挖空成器皿，內(nèi)盛燕窩煮成
充滿膠質(zhì)，清甜爽口
●春曉--春天盛合拼盤(pán)
光看就眼花撩亂的一道
這是奇異果加上蜂蜜與來(lái)自?shī)W萬(wàn)大1900 公尺的花粉，微甜帶著花的氣息
布瑞白黴起司加上無(wú)花果
生菜有使用歐洲的葡萄芒果醋
野莓優(yōu)格醬，旁邊一顆一顆是分子料理的醬油晶球
蘋(píng)果也切的很可愛(ài)
貝爾佩斯乳酪，奶味比較淡一些
黃色的是杏桃沙拉醬
煙燻起司
這是近年來(lái)高級(jí)日本料理最紅的非洲冰花
葉子上有很多細(xì)微像是水珠的囊泡
口感鮮嫩脆甜，又富水份
非常好吃
蜜瓜
杏桃水果乾酪
這盤(pán)裡面很喜歡的一種起司
這是胡蘿蔔喔
●尋味: 松露鹽佐鮮筍
看到這菜，就眼睛一亮了，近年來(lái)開(kāi)始真正喜歡上筍子，對(duì)好的筍特別喜歡
切的很厚的筍，要這樣切筍子本身得夠嫩，不然這種厚度會(huì)直接讓人不好咬
搭配的是過(guò)貓( 山菜的一種)
底下鋪滿了粗鹽，不是要沾那個(gè)，而是要沾放在葉子上的松露鹽
筍子鮮甜好吃，據(jù)瞭解有先煮過(guò)再拿來(lái)煎過(guò)鎖汁，再配上精心熬製的高湯
筍子本身單吃就好吃，沾點(diǎn)松露鹽更加提味，建議兩種吃法都要一試，而搭配的過(guò)貓新鮮也料理的好。
●芬芳--玫瑰醋
玫瑰的清香搭配微甜的醋，以冰塊鎮(zhèn)著
喝完胃口更是大開(kāi)
●幸福--御品煎猴排
猴排? 把猴子殺了作肉排? 吃與人類(lèi)相似的靈長(zhǎng)目動(dòng)物?
不是啦，是猴頭菇排
別看這一塊，切開(kāi)後其實(shí)它真的是顆菇
吃起來(lái)口感不錯(cuò)，有點(diǎn)吃肉的感覺(jué)，但又更無(wú)負(fù)擔(dān)些，搭配的黑胡椒醬也好
旁邊搭配的是生菜包著的炸蛋黃芋圓
其實(shí)整顆包起來(lái)吃就好，為了要一探裡面有什麼，特地切開(kāi)，反而沒(méi)切的很好看
這整道吃起來(lái)就真的有飽足感了，十分好吃，會(huì)想再試很多次的好料理
●藏珍--黑松露蘆筍
以濃稠的蔬菜高湯當(dāng)?shù)祝羯线M(jìn)口綠蘆筍，最上面是高檔的大片黑松露......以及在黑松露上的黃金
是金的，這是金箔
很貴氣啊
不過(guò)這道菜的重點(diǎn)在它的高湯非常好喝，搭配蘆筍，很快就吃完了
至於金箔好不好吃......我可以和你坦白，沒(méi)味道，你只會(huì)吃到黑松露的味道 XD
●堅(jiān)持--何首烏燉湯
這樣養(yǎng)生的湯應(yīng)該會(huì)很濃吧......
實(shí)際喝起來(lái)相反，它很清淡，裡面有竹笙與山藥等食材
很清爽的一道湯
●相思--珊瑚草果盅
超美的一道甜點(diǎn)......( ㄟ，吃那麼多總算吃到甜點(diǎn)啦)
閃亮亮的絲線配上用整顆蘋(píng)果切削而成的容器，裡面裝著由義大利進(jìn)口完全不加水製成的抹茶冰淇淋
冰質(zhì)細(xì)緻，奶味很重。還帶著微微的蘋(píng)果香
最底下是珊瑚草果凍，蘋(píng)果香氣就更重了
這樣就吃完了? 不......還有1200NTD 的尊爵套餐要介紹給你看
晚上暗下來(lái)後，餐廳看來(lái)更有氣氛
茶與黑木耳飲是共有的就不重覆說(shuō)
●冷盤(pán)
與前面的套餐不同的部份是，這邊的菜色以蔬果為主
不過(guò)也有這一道，同樣是無(wú)花果加上花粉，但中間添上了山藥，吃起來(lái)滋味又更加不同
無(wú)花果加上野莓優(yōu)格醬
醃蕃茄加上洛神花與苦瓜
抹茶醬
手工豆腐加上分子料理的醬油晶球
蘆筍加上生菜以蕃茄作盅
這道冷盤(pán)吃起來(lái)非常清爽，與2000 元套餐加上各種起司的作法略有不同，但各有千秋
●木耳炒鮮筍
看到這道上來(lái)心中會(huì)碎碎念，筍子切絲炒起來(lái)會(huì)好吃嘛，就欠缺口感以及甜度了
以前吃過(guò)的炒筍絲的失敗率極高，第一念頭是這真的行嘛?
對(duì)不起，它真的行！！筍子切絲炒開(kāi)後還是保有原來(lái)的鮮甜，切絲卻也沒(méi)把它炒爛，帶點(diǎn)炒過(guò)的鑊氣，非常好吃
當(dāng)然情感上我必需要說(shuō)切大塊沾鹽還是更好些，但這道菜也是完全ok !!
師傅手藝了得
●黑胡椒猴頭菇排
兩種套餐都有猴頭菇排
一時(shí)興起問(wèn)了這要怎樣作
然後師傅就講了很可怕很複雜要兩三分鐘才能講完的作法
我的心得就是，請(qǐng)來(lái)這邊吃，這樣麻煩的菜絕不可能在自家作出來(lái)
兩種菜擺盤(pán)不同
幾個(gè)配菜都好吃
這是煎杏鮑菇
有點(diǎn)像是醬瓜
很大塊的猴頭菇排
●松露燉飯
松露油，松露，牛肝菌與米飯搭配在一起真是太完美了
以松露料理來(lái)說(shuō), 這道的表現(xiàn)比2000元套餐加金箔的黑松露蘆損，我認(rèn)為表現(xiàn)還在其之上，香氣十足，很好吃的燉飯
個(gè)人建議: 這道燉飯完全可以作為一個(gè)獨(dú)立料理，只有那麼一小份，吃的好不過(guò)癮 ( 其實(shí)這時(shí)都快撐死了，但為了美味，還真想再多吃些 )
補(bǔ)註: 這道好吃的松露燉飯可以在陽(yáng)明春天忠孝店，以套餐的方式吃到。平日中午的經(jīng)濟(jì)套餐組合更只要380 NTD
參考菜單: http://www.ymspring.com.tw/food_season_cs_autumn.php
●竹笙白菜盅
特製的器皿讓它上來(lái)時(shí)保溫效果十足 ( 所以燙到舌頭了 )
只看表面可能覺(jué)得，喔
其實(shí)裡面的料超多的
湯頭好，裡面搭配的腰果等材料也好吃
●現(xiàn)作豆花
接下來(lái)，是......................現(xiàn)作豆花?!!!!
上來(lái)一個(gè)木桶，這讓我還以為和某港式甜品店一樣是整桶的現(xiàn)作豆花
打開(kāi)，裡面只有鹽滷？！
現(xiàn)場(chǎng)倒進(jìn)當(dāng)日現(xiàn)作的豆?jié){!!
然後要放15分鐘凝固
沙漏要轉(zhuǎn)兩次自己計(jì)時(shí)
時(shí)間到，好像就只是豆?jié){倒進(jìn)去而已啊......?
不是喔，真的拿起來(lái)晃動(dòng)看看吧，已經(jīng)結(jié)塊變成豆花了啊!!
吃豆花前把水果與甜點(diǎn)也一起上來(lái)
由左到右，分別是黑糖，水果，紅豆芋頭
水果一定要先吃，然後......聽(tīng)說(shuō)紅豆芋頭是要放在豆花上一起吃的
不過(guò)我們把它當(dāng)甜點(diǎn)吃掉了
接下來(lái)，把黑糖倒進(jìn)去豆花裡
這個(gè)豆花本身細(xì)緻又好吃，可以說(shuō)我吃過(guò)這種豆花裡最佳了
這豆花也是可以單獨(dú)賣(mài)的好物啊，光是為了吃這種好豆花就值得來(lái)這邊了!!
●總結(jié)
非常驚訝的一頓晚餐
我一開(kāi)始覺(jué)得，不過(guò)就素食，大概就是作的比較精緻一點(diǎn)吧
但實(shí)際上一試，還真的不簡(jiǎn)單，好幾道菜都是光只要有它我就會(huì)想來(lái)吃
這邊的風(fēng)景也漂亮，很值得一逛 ( 風(fēng)景部份我另外會(huì)再寫(xiě)一篇 )
茶餘飯後，這真的已經(jīng)很晚了，雖然撐的不得了，還是在念念不忘其中幾道菜的味道
這篇大概是我寫(xiě)這Blog 十年來(lái)，修改，重寫(xiě)，用的字?jǐn)?shù)與時(shí)間都很驚人的一篇了
但敘述還是不太精細(xì)，建議不妨親自去試試，才能體會(huì)到這裡的味道
●餐廳資訊
【陽(yáng)明春天心五藝文創(chuàng)園區(qū)】
地 址：臺(tái)北市士林區(qū)菁山路119-1號(hào)
訂位專線：(02)2862-0178~9
營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日11:30~21:00 假日12:00~21:00
【捷運(yùn)轉(zhuǎn)計(jì)程車(chē)】劍潭站轉(zhuǎn)計(jì)程車(chē)，約25分鐘。
【公車(chē)】303，直接坐到餐廳門(mén)口（站名：礦寮站）、260，坐到文化大學(xué)，再轉(zhuǎn)計(jì)程車(chē)(計(jì)程車(chē)費(fèi)約120元)、小15，坐到菁山莊，往菁山路走5分鐘即到。
【開(kāi)車(chē)】由仰德大道直走到四段接格致路，在格致路與菁山路交叉右轉(zhuǎn)直走。
【忠孝店】
地 址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段98號(hào)10樓（98大樓）
訂位專線：(02)8772-1829
營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日(午餐)11 :30 ～14:30 晚餐17: 30～22:00 假日(午餐) 11 : 30 ～15:00 晚餐17: 30～22:00
【捷運(yùn)】忠孝復(fù)興站3號(hào)出口往大安路方向約3分鐘路程，或由東區(qū)地下街13號(hào)出口前往。
【公車(chē)】公車(chē)212、299、605至頂好市場(chǎng)往大安路方向約3分鐘路程。
官網(wǎng)
http://www.ymspring.com.tw/about_us.php
粉絲團(tuán)
https://www.facebook.com/ymspring2007?ref=ts&fref=ts
展演活動(dòng)
客服信箱
客服專線：0800-888-656 (服務(wù)時(shí)間一～五 9:00至18:00)
