在臺(tái)中除了大東屋之外好像還沒看過(guò)其他這樣料理的餐廳，前幾天出門
買東西剛好騎車經(jīng)過(guò)金典綠園道這邊，意外發(fā)現(xiàn)新開的一膳健行店。店
門口那大大的鰻不用解釋就知道是一家以鰻魚料理為主的餐廳，之後就
找天帶著全家人到這邊嚐嚐鮮。




一膳是臺(tái)中有名的鰭樂日本料理的連鎖姊妹店，其實(shí)早在市政路開了一
段時(shí)間，只是冰箱很少滲透到貴森森的七期去用餐，所以孤陋寡聞都不
知道，直到發(fā)現(xiàn)他們健行電我才知道除了大東屋之外還有人在賣日式活
鰻魚料理。



店面裝潢運(yùn)用了大量木料，呈現(xiàn)出濃濃的日式風(fēng)情。



來(lái)這邊用餐除了自行開車或騎摩托車之外，其實(shí)也可以搭公車喔，因?yàn)?br> 站牌就自店門口相當(dāng)方便，沒有交通工具或是搭車來(lái)臺(tái)中玩的朋友可以
參考一下。



店面左方有一面大的玻璃窗可以讓顧客直接看到廚房的作業(yè)情況，最靠
近窗戶邊就是烤鰻魚的烤臺(tái)，在外面等候時(shí)可以順便看看。



看烤臺(tái)上鰻魚完整的燒烤過(guò)程可以證明這家的浦燒鰻都是活鰻現(xiàn)烤，
絕對(duì)不是拿現(xiàn)成的真空包濫竽充數(shù)。



因?yàn)闆]事先訂位等待的時(shí)間有點(diǎn)久，所以就順便把烤鰻魚的過(guò)程拍成短
片，請(qǐng)大家參考一下囉。



因?yàn)楦糁Ａ恼辗垂夂車?yán)重，沒想到影片的效果竟然還不賴也~



帶小人出門吃飯最怕久候，還好附近還有些地方可以逛，最後使出的殺
手鐧世道對(duì)面的小七買了糖果玩具，這招還是有效的。





等了差不多30分鐘之後，終於輪到我們進(jìn)去用餐囉。



整個(gè)用餐環(huán)境日本味很濃，座位有包廂根單桌可以選擇，一樓還有設(shè)置
一個(gè)短短的吧檯可供單人用餐入座。







以下是菜單各位可以在圖上滑鼠左鍵敲兩下放大會(huì)看得比較清楚。



刺身部分能選的不多，價(jià)格偏高所以也沒點(diǎn)。



串燒類也有幾樣可以選擇，另外酒類飲料也還滿多樣的。



關(guān)東煮部份我們當(dāng)天沒點(diǎn)，因?yàn)閮r(jià)位上覺得C/P值不高。



這天想稍微小試一下一膳的料理，所以點(diǎn)得有點(diǎn)太多，哈哈~



供應(yīng)的熱茶是麥茶，不夠可以請(qǐng)服務(wù)生來(lái)加。



鮭魚卵手卷是我女兒指定要吃的，一個(gè)100元。



我女兒很厲害雖然還沒滿4歲卻已經(jīng)會(huì)自己拿筷子夾魚卵囉，他哥哥到
現(xiàn)在還再用湯匙XD



番茄沙拉70元，有一整顆去皮牛番茄跟一點(diǎn)蘿美心生菜。



這番茄口感還不錯(cuò)，風(fēng)味有點(diǎn)偏義式，因?yàn)橛昧宋魇降南懔虾推鹚尽?br>


炒鰻肝一份160元，做活鰻料理的店才可能會(huì)有這道。



鰻魚內(nèi)臟加上醬油跟糖以及薑絲、九層塔等一起炒，味道有點(diǎn)臺(tái)式。



新鮮鰻魚內(nèi)臟是不會(huì)腥的，後來(lái)吃不完打包回家冷了也還不錯(cuò)吃。



接下來(lái)這道鰻骨仙貝也是活鰻料理店才會(huì)出現(xiàn)的，一份90元。取肉剩下
的鰻骨經(jīng)過(guò)調(diào)味油炸之後呈現(xiàn)酥脆的口感，吃這個(gè)可以補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)，
對(duì)老人或小孩都是很不錯(cuò)。只是喔，他們家的鰻骨可能大量油炸起來(lái)備
用，剛剛吃的感覺不錯(cuò)，可是吃到後面有一股油味很重會(huì)讓人感到膩口。
我記得之前去大東屋吃都是現(xiàn)炸，熱熱的吃所以沒有這種情況，不過(guò)一
膳的細(xì)刺有剪掉，賣相較佳。



玉子燒是我家小人必點(diǎn)，一份90元。



這個(gè)玉子燒熟度掌握得挺不錯(cuò)，大概就是比歐姆蛋再硬一點(diǎn)而已，口味
清爽，一份90元不算太貴，重點(diǎn)是好吃。



炒高麗菜100元，相當(dāng)臺(tái)式的炒法因?yàn)檫€有加了蝦皮呀。



中卷海膽燒一尾200元，就是中卷圖上海膽醬下去做燒烤。



中卷本身鮮度不錯(cuò)，以這個(gè)尺寸賣200元還算能接受。只是上頭的海膽醬
我個(gè)人覺得塗得有點(diǎn)太少，吃不到海膽的味道。



店裡除了鰻魚之外好像牛筋也是招牌，所以點(diǎn)了兩串牛筋串燒來(lái)試試
看，一份120元。吃了之後發(fā)現(xiàn)口感軟爛，上頭醬汁對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)過(guò)甜，
不是很滿意的一樣。



番茄豬肉串兩串90元，這個(gè)就還滿好吃的，碳烤豬肉片味道很香，跟番
茄微酸的味道搭配很適合，剛好可以解膩。



接下來(lái)，就要來(lái)看看今天的主角-鰻重(浦燒鰻魚定食)



這樣就是一套鰻重套餐，一份280元，不算便宜。



附餐有一碗味噌湯，這個(gè)湯口味略鹹，不過(guò)我覺得還滿好喝的。



還有一小碟泡菜。



接下來(lái)這是我跟服務(wù)生要的蔥花跟芥末，因?yàn)閮r(jià)目表裡面有一款是蔥花
鰻重，其實(shí)也就是多了這樣一小碟，但是多20元。所以大家來(lái)這邊吃記
得點(diǎn)鰻重，然後再恩服務(wù)生要蔥花芥末就可以省20元了。



鰻魚飯是一般正常尺寸盒子盛裝，白飯會(huì)先林上烤鰻汁再撒上海苔絲，
最後再把招牌浦燒鰻放在上頭就完成囉。



浦燒鰻的賣相還不錯(cuò)，只可惜我這份好像被分到尾段，如果拿到中段的
鰻魚片視覺會(huì)更好。



活鰻的價(jià)格越來(lái)越高，現(xiàn)在要吃到鰻魚真的也是要付出相當(dāng)?shù)拇鷥r(jià)。



這種活鰻一般處理的方式是將鰻片先串好蒸熟，之後要上菜前再上烤架
做浦燒的動(dòng)作，美味的關(guān)鍵其實(shí)就在最後這個(gè)步驟。



實(shí)際吃了一膳的烤鰻之後發(fā)現(xiàn)，在口感上就沒有視覺上看起來(lái)這麼厲害，
研究的結(jié)果發(fā)現(xiàn)醬汁的香味沒有燒出來(lái)，鰻魚也不夠肥，所以整個(gè)吃不
到那種油脂經(jīng)過(guò)炭燒後的香氣。一般日本正統(tǒng)的烤鰻是必須使用備長(zhǎng)炭
溫度較高，我看一膳的烤臺(tái)燃料是使用原子炭，也許是因?yàn)闇囟炔粔蛩?br> 以無(wú)法瞬間將表面焦化，以至於一些鮮美無(wú)法鎖住，煞是可惜。



以這樣的價(jià)位來(lái)說(shuō)，料理的條件還有很大的不足，也難怪以人吃過(guò)之後
說(shuō)應(yīng)該不會(huì)再回訪了，而我本身在臺(tái)中想吃這種料理除非還有再出現(xiàn)更
厲害的，否則應(yīng)該還會(huì)再回訪大東屋囉。不過(guò)一膳的服務(wù)生訓(xùn)練得真的
很棒，雖然是工讀生不過(guò)小貼心多，這是我還滿肯定的部分。



飯後還有甜點(diǎn)，一小碗海珊瑚漱漱口清清口氣還不錯(cuò)喔~



延伸閱讀:

大東屋活鰻料理朝富店
大東屋活鰻料理公益店

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:


以上食記純屬個(gè)人口味觀點(diǎn)分享，請(qǐng)各位朋友自行參考!

店家資訊:

一膳鰻魚。關(guān)東煮 健行店
臺(tái)中市西區(qū)健行路1041號(hào)(博館三街口)
04-23262013
營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30~14:30/17:30~22:00
刷卡:可
停車場(chǎng):路邊停車或金典綠園道收費(fèi)停車場(chǎng)
公車:70、77路廣三SOGO(健行路)下車


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