這次到玉里玩陰錯陽差吃了寧記的臭豆腐，結果隔天跟朋友講起來才
發(fā)現吃錯家了，真正有名的是這家橋頭臭豆腐。既然如此，趕緊利用
回家前的空檔來去給他朝聖一番。




店址就位於舊玉里國小對面的民權街上，玉里國小因為921地震全毀，
因為位於斷層上方不適合原地重建，所以遷校至別處，舊址現在轉型成
紀念公園和文創(chuàng)園區(qū)，來到玉里可以順道參觀看看。



當然以冰箱的習慣焦點還是放在吃，那就回頭來看看這家聽說很厲害的
臭豆腐囉。在玉里的生活步調很慢，對我們這些緊張慣的都市人來說這
裡時間彷彿是龜速在跑。到店的時候店家還在準備營業(yè)，不過店門口已
經有一些慕名而來的遊客準備排隊囉。



店裡點餐方式是先領取號碼牌，然後再依店家叫號完成點餐。



這天我們拿到天字第一號，應該是不可能吃不到吧?XD



店內用餐區(qū)擺設相當簡單，我想數十年來應該都是這個樣。



距離開店時間還有10來分鐘，店裡座位就已經滿了七八成了，好厲害!



店裡正中間就是炸臺，好吃的臭豆腐就是在這邊製作完成的。



旁邊工作人員不停的削著蘿蔔，一開始我也看不太懂為什麼?



結果後來看了配菜才知道原來橋頭臭豆腐除了泡菜之外還另外加了白
蘿蔔絲，這點跟我們臺中泡菜之外還會加小黃瓜思意思差不多，反正
都是渠油解膩的好配角。



蘿蔔絲都是手工切成的唷，還頗費工。



再來當然就是要好好研究他們家如何炸豆腐囉，因為是剛開店所以有
發(fā)現油品都是每日換新。



一般的臭豆腐有一鍋炸跟二鍋炸，但是橋頭的炸臺我觀察後赫然發(fā)現
他們家竟然有三口油鍋，那代表這是三鍋炸出來的，我長這麼大還第一
次看到三鍋炸的，嘖嘖。


臭豆腐可以指定葷素，吃不吃辣可以在點餐時順便告訴店家。
 

就是這一盤朋友口中好厲害的臭豆腐，看著豆腐上頭堆疊的豐富配料，
除了泡菜之外還有蘿蔔絲跟九層塔，整個就感受到店家滿滿的誠意。



醬汁跟臺南那邊的臭豆腐很類似，都是店家特調過清清如水那種，沒
有使用醬油膏。



泡菜給的份量也不少，稍微帶點恰辣味的蘿蔔絲在這邊居然巧妙地又
貸出另外一種層次的味道，醬料、配料融合在一起的味道竟意外地搭。



臭豆腐表面一看就知道炸得相當酥脆，口感雖好但記得吃之前先吹涼小
心燙口呀~



外表雖然酥脆，但是裡頭仍然保持鮮嫩多汁，我想這就是三鍋炸厲害之
處，當然也是相對的搞剛。吃完這個臭豆腐要離開時也才5點不到半，基
本上這個非假日時刻，店裡的人已經滿到爆炸了，聽說一直到打烊前都
是如此盛況唷。



短短兩天在玉里就喀了兩家臭豆腐，口味都還不錯，來到玉里千萬別
錯過這兩家唷。

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

玉里橋頭臭豆腐
花蓮縣玉里鎮(zhèn)民權街15號
03-8882545
營業(yè)時間: 17:00~23:30
刷卡:不可
停車場:路邊停車


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