(吃小籠包無非就是要看這個(gè)畫面)

久久回新竹一趟，朋友推薦鼎泰豐出來的師父開的餐廳讓大家聚會(huì)。
這年頭賣小籠包的店家與鼎泰豐扯上關(guān)係的多如牛毛，但都至少能保證小籠包一味還算好吃。
一坐定便被賦予點(diǎn)菜的任務(wù)，胡亂點(diǎn)了幾籠嚐嚐。 
 
(生產(chǎn)小籠包的廚房一角)

不知何時(shí)開始，小籠包已成為國際上臺(tái)灣的代名詞之一，外國客人尤其愛排在行程裡面。
雖說由鼎泰豐出去開店的師傅不少，但實(shí)際上要展店到成為臺(tái)灣的特色還有段距離。
也許哪天會(huì)成為壽司之於日本一樣的存在吧。

一行八人正好湊上一籠八個(gè)，點(diǎn)菜便容易些。
就是眾人期待的眼光徒增壓力啊。

荷葉蒸蝦(240)

頭彩的印象不太好，荷葉清香完全被胡椒給掩蓋，蝦也挑得差強(qiáng)人意。
辛香料下太重導(dǎo)致失去平衡，如此12尾蝦的價(jià)錢也貴了些，失策。

小籠包(120)

頗有水準(zhǔn)，外皮厚薄比例、湯汁、餡料都不錯(cuò)，穩(wěn)固鼎泰豐的招牌。
加點(diǎn)時(shí)又多點(diǎn)了兩籠。

干貝小籠包(180)

湯汁不足，且干貝的鮮甜味沒出來，推測(cè)是用朱貝。
新創(chuàng)不算成功的一道。

蝦仁燒賣(170)

蝦仁居然筷子一夾就與燒賣分離，像在吃蝦仁加燒賣。
味道比普通再好一些，但對(duì)整體海鮮用料已經(jīng)開始有底。

菜肉蒸餃(140)

外皮普通，餡料剁得太碎島是口感像嬰兒食品，但調(diào)味還可以。
與鼎泰豐的倒有些差距。

絲瓜小籠包(170)

絲瓜鮮脆拉回點(diǎn)分?jǐn)?shù)，但湯汁略嫌不足。
如此看下來，下餡料抓湯凍比例時(shí)可能太過顧慮其他食材。

鮮肉蒸餃(140)

小籠包換個(gè)外型的皮，內(nèi)餡幾乎相同。

酸辣湯(65)

不酸不辣，被戲稱為自助式酸辣。
至少在勾芡與選料上還有點(diǎn)看頭。

元盅雞湯(140)

總覺得角仔虎的還略勝一籌啊，湯頭燉得不足，味淡。
眾人不太喜歡的湯品。

元盅牛肉湯(140)

牛腱肉給得霸氣，以清燉湯的角度來說還算不錯(cuò)。

赤豆鬆糕(60)

吃慣新東陽的鬆糕，不免拿來比較，遜色不少。
但看大家似乎評(píng)價(jià)不差。

千層油糕(60)

個(gè)人覺得味淡，但其他人都覺得不錯(cuò)。
有點(diǎn)像浸了糖水的軟燒餅內(nèi)裡。

豆燒小包(100)

博得滿堂彩，包子雖小但完全被豆沙填滿，不留一絲空隙。
可能要再去廚師娘家確認(rèn)看看。


與上次在梅子一般，點(diǎn)菜需要點(diǎn)運(yùn)氣，菜色之間的水平落差有點(diǎn)大。
雖然如此，重要的還是久違一起吃飯的氣氛，談笑間食物也變得好吃一些了。
就朋友的說法，跟他上次吃有點(diǎn)差距，只能期待店家往好的方向繼續(xù)前進(jìn)了。

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鼎饕棧
新竹縣竹北市光明一路383號(hào)
03-656-2399
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